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약이 되는 상쾌한 열매, 매실!  3000년 동안, 한민족에게서 가장 사랑받아 온 과실나무가 바로 매화나무이다.

아름다운 자태를 자랑하는 매화꽃잎과 함께 관심을 끌고 있는 것이 바로 상큼한 열매, 매실.
한의학에서 약재로 쓰이기도 하고 감기, 설사, 변비, 체증 등.. 건강을 지키는 가정상비약으로도 한몫을 톡톡히 한다는데

최근에는 매실이 질병치료에도 효과가 있다고 한다!
어느 것하나 버릴 것 없는 초록빛 열매, 매실. 더 이상 음식이 아니라 약이라고 불러도 과언이 아닌데..

만병통치약 매실의 영양은 어느 정도이고, 매실을 이용한 별미요리는 뭐가 있는지 매실의 모든 것을 알아본다.

품종별 생매실 매실은 익어야 제맛이 납니다.   과즙이 많고, 새콤하고 상큼한 맛이 많으며, 향이 좋은 품종입니다. 매실피클, 매실차, 매실주, 매간 등 모든 용도에 적합한 품종입니다. 햇빛을 받는 부분이 붉어지는 특성이 있습니다. 완전히 익으면, 매실 전체가 노랗고 붉게 변하여 복숭아와 같은 모습으로 변합니다. 매실의 크기는 직경 33mm부터 45mm까지로 아주 큰 품종입니다. 용어설명: '매실피클'은 당절임 장아찌, '매실차'는 매실청 혹은 매실원액, '매간'은 소금절임 장아찌를 말합니다.

남고
익은정도	초숙	중숙	완숙
용도	매실피클	매실차	매실차, 매실주, 매간
향기	약함	중간	강함
수확시기	6월 초순	6월 중순	6월 하순

남고가 본색을 드러내기 시작하였습니다. 청색이 많이 옅어지고 연두색이 많아졌습니다. 접합선에 붉은색이 살짝 드러나기 시작하였는데 앞으로 붉은색은 점차 강해질 것입니다. 오늘 당도를 측정해 보았더니 약6.8brix가 나왔습니다. 이제 서서히 익어가면서 씨가 여물어지고 당도도 10brix 이상으로 증가될 것입니다. 또한 구연산함량도 점차 증가할 것입니다. 매실이 인간에게 제공하는 유익한 성분 중 하나가 구연산입니다. 구연산은 매실이 익으면서 급격히 증가한다는 연구결과가 있습니다. 그러므로 익은 매실을 먹어야 맛도 좋고 건강에도 유익하다고 봅니다. 그런데 시장에는 벌써 매실이 나왔다고 합니다. 하루 빨리 잘못된 관행이 바뀌어 풋매실이 아닌 익은매실을 먹는 시대가 왔으면 좋겠습니다.

크기는 작지만, 독특한 맛과 향이 있어 개성이 강한 품종입니다. 매실차, 매실주 용도로 적합니다. 햇빛을 받는 부분이 붉어지는 특성이 있으며, 시중에서 ‘토종매실’이라고 불리는 품종 중 하나입니다. 색다른 매실차를 원하시는 분들께 권하고 싶은 품종입니다. 매실의 크기는 직경 27mm 이하로 매실 중 가장 작은 품종입니다. 용어설명: '매실피클'은 당절임 장아찌, '매실차'는 매실청 혹은 매실원액, '매간'은 소금절임 장아찌를 말합니다.

갑주 최소
익은정도	초숙	중숙	완숙
용도		매실차	매실차, 매실주, 매간
향기	약함	중간	강함
수확시기	5월 하순	6월 초순	6월 중순

갑주최소는 매실 중 가장 먼저 익는 품종입니다.

청매란, 시중에서 '청매실'로 불리는 4가지 품종(청축, 천매, 앵숙, 백가하)을 묶어서 명명한 상품명입니다. 과즙이 많고, 순하고 시원한 맛이 많은, 전통적인 매실의 대표품종들입니다. 매실피클, 매실차, 매실주 용도로 적합합니다. 청축과 천매는 완전히 익을 때까지 청색을 유지하며, 앵숙과 백가하는 일부가 붉게 변하는 특성이 있습니다. 크기는 직경 30mm부터 45mm 정도까지 입니다. 용어설명: '매실피클'은 당절임 장아찌, '매실차'는 매실청 혹은 매실원액, '매간'은 소금절임 장아찌를 말합니다.

청축 /천매
앵숙
백가하
익은정도	초숙	중숙	완숙
용도	매실피클	매실차	매실차, 매실주
향기	약함	중간	강함
수확시기	6월 초순	6월 중순	6월 하순

매실종류

남고 과즙이 많고 맛과 향이 뛰어난 품종입니다. 햇빛을 받는 부분이 붉어지는 특징이 있습니다. 매실의 크기는 직경 33mm부터 45mm까지 입니다.   대과종 풍후(豊後) 매실과 살구의 교잡종(交雜種)으로 알려져 있으며, 수세(樹勢)가 강하고 직립성(直立性)이다. 가지가 굵고 길며 초기에는 도장지(徒長枝)나 장과지(長果枝)의 발생이 많으나 대과종 '풍후' 후기에는 단과지(短果枝)가 많이 발생되어 후기 수량이 높다. 과실은점핵성(粘核性)이고 열매껍질(果皮)은 엷은 황녹색(黃綠色)이며 잎은 비교적 둥글고 큰편이어서 살구와 닮은 점이 많다. 꽃은 크고 엷은 홍색(淡紅色)이며, 꽃가루는 극히 적어서 수분수(授粉樹)의 혼식이 필요하다. 과실크기는 40g을 넘는것도 있어 대과(大果)이며, 절임용으로는 부적합하다. 과육율(果肉率)이 높아 쨈, 쥬스, 엑기스용으로 특히 좋다. 개화기(開花期)가 늦고 내한성(耐寒性)이 강하며, 일본에서도 고위도(高緯度)지역에 많이 재배되고 있다. 재배상 유의할 점은 수세(樹勢)가 왕성하고 결과기(結果期)가 늦기 때문에 초기부터 수세(樹勢)를 안정시켜야 한다. 과실의 품질은 불량하나 씨가 적고 과육률(果肉率)이 높다. 흑성병(黑星病)에 약하므로 철저한 방제가 필요하다. 갑주최소 향기가 독특하며 매실차 메니아 분들께 권장하고 싶은 품종입니다. 햇빛을 받는 부분이 붉어지는 특성이 있습니다. 매실의 크기는 직경 27mm 이하로 작지만 크기에 비하여 구연산 함량이 많은 품종입니다. 시중에서 ‘토종매실’이라고 불리는 품종 중 하나입니다. 삽목방법

삽목방법

드디어 장마가 시작 ~  저는 해마다 이맘때면 나무를 심거나 삽목을 합니다.

올해는 남들이 어렵다고 하는 토종매실, 호두, 공작단풍.수양벗나무를 삽목 해 보렵니다. 아직 활착률은 미지수 입니다.

 

1. 삽목판을 준비하여 배수구를 뚫어 줍니다.

토종 매실 열매 황매실로 만들기 위해 나무에 열매를 달고 있습니다.

1. 토종 매실 가지를 잘라 삽수길이 7-8센티로조절 마지막 잎의 밑을 자르면 활착에 도움 됩니다. 2. 공작 단풍입니다. 
  

                       3. 수양 벗나무 입니다.                                       4. 호두나무 입니다.

                            위 나무 들을 올해 자란 가지를 잘라서 물에 담그어(약 두어시간)놓습니다.
 

                              삽수가 물에 담그어져 있는 동안 삽목판에 삽토를 채워 놓습니다.
 

                  ↑순수한 배양토 만으로 했습니다.                2. 강모레와 배양토를 1 : 2로 배합해 봤습니다.

 순수한 강모레에 미리 막대기로 삽수판에 구멍을 뚫고 삽수 아래의 마지막잎 바로 밑을 잘라주는게 기술 요점 입니다.

      잎을 석장 정도 남기고 남긴 잎의 반을 뚝자른 후 잎 석장을 남기기 위해 나머지 잎은 다 따 줍니다.

 삽수 조제한 후 다시 물에 담급니다. 1번 공작 단풍, 2번 호두나무. 3번 수양벗 나무. 나머지는 토종 매실 나무
                             다른 삽목판에도 거의 같은 비율로 삽목 했습니다.

 삽수를 다 꽂고 개나리 그늘 밑으로 삽목판을 이동 합니다.  물조리개로 물을 주면 구멍이 다 메꾸어 집니다.

주의 사항

1. 아침 햇살은 좋으나 오후 및 저녁 햇살은 금물 입니다.

2. 3-4일 간격으로 물을 줘야 하지만 장마철 특성상 물은 주지 않아도 됩니다.

장마철 삽목 질의응답

1. 이시기에 삽목 가능한 나무 좀 알려주세요?

석류, 배롱나무, 라일락, 금목서 이 네가지 외에 어떤 과일나무나 관상수가 있는지요?

오미자, 매실, 사과, 오동나무(오디),무화과. 모과나무. 석류나무. 다래.머루. 넝쿨나무 대부분,(유실수)

철쭉, 벗나무, 후박나무, 동백나무. 호랑가시나무, 산철쭉, 주목, 향나무.(관상수)

근삽가능한 나무 - 두릅나무, 오갈피, 엄나무, 진달래. 꼬리진달래 넝쿨나무 대부분.

2. 나무 가지는 10센티 정도이고 4.5센티를 땅에 뭍으면 되는지요?

나무 가지는 10센티중 4ㅡ5센티를 땅에 뭍으면됩니다

3. 흙의 종류는 반드시 모래흙이어야 하나요? 일반 밭 흙은 안돼는지요?

삽목판에는 강모레로 하여야 하고 노지는 흙도 가능합니다.

4. 햇볕을 가리는 차광막을 해야 하나요? 그냥 큰 나무 아래 또는 담벽 밑에서 약간 그늘만 있어도 되나요?

아침햇살은 상관 없으나 오후와 저녁 햇살은 피할수 있는그늘에 삽목판을 배치 하면 됩니다.

5. 삽목할 가지는 올해 나온 새순인가요? 아니면 작년도에 자란 단단한 가지인가요?

봄에 삽목 할때는 작년가지로 삽목하고 그 이후는 올해자란 가지로 삽목 합니다.

6. 한가지만 더 질문.... 혹시 지금 살구나무나 매실나무를 3년생인데 옮겨심어도 되는지?

지금이식하면 활착이 잘 됩니다. 그러나 강전정하여 나무잎에서 수분증산이 일어나지 않도록 해야 합니다. 나무잎을 전부 제거 하는것도 한가지 방법이 됩니다.

기타 삽목시 주의할 사항 좀 알려주시면 감사하겠습니다.

장마비라도 가끔씩 삽목판을 들여다 보아 물말림 현상이 없어야 겠습니다.

저는 해마다 이렇게 삽목하고 물은 한번도 주지 않아도 1달 정도 지나면 새순이 올라 오더군요.

var articleno = "16512235";

모과의 삽수 - 조제 전 모과의 삽수 - 흙에 꽂을 부분을 조제한 모습 (예리한 칼로 매끄럽게)

모과의 삽수 - 윗부분 잎은 다 따내고 한 개중 1/5 정도만 남기고 잘라냅니다.

물론 조건이 좋은 경우 이 잎을 모두 따내도 결과가 좋긴 합니다.
따라서 삽수를 먼 곳에서 채취해 올 경우 잎을 모두 따내어 가지의 수분증발을 막는 것이 훨씬 더 유리합니다.
이 때 가지는 시원한 아이스박스에 넣던가, 아래부분을 젖은 냅킨타월로 감싸서 비닐봉지에 넣어가지고 오면 됩니다

                    다래 - 조제전 모습                        다래 - 조제후 모습

삽수 조제후 발근촉진제를 탄 물에 30분정도 담금 삽목상에 비스듬히 꽂고, 물을 흠뻑 준 다음 활대를 설치하고

 차광막을 씌워 반 차광을 해주고 하루에 두번 정도씩 조리로 물을 뿌려주면 됩니다. 상태에 따라 조절해 가면서...

삽목상에 사용하는 마사토입니다.            다래를 녹지접을 한 모습. 다른 녹지접목도 장마기가 시작될 때 하면 잘되는데

스티로폼 상자를 삽목상으로 사용할 때 반드시   이 때도 완전히 활착이 될 때까지는 반차광상태를 유지해줘야 한답니다.

밑에 배수가 되도록 구멍을 내야합니다.     봄에 숙지접이 잘 안되는 식물도 이 녹지접은 오히려 잘되는 경우가 많습니다.

2,토종다래 삽목하기
토종다래는 늦가을이나 2월경에 삽수를 채취하여 냉장보관하거나 물이 차지 않는 땅에 다발지어 묻어 두었다 삽목을

하면 발근이 잘된다.
물론 다래에서 씨를 분리하여 파종하여도 많은 실생묘를 얻을 수 있지만 열매를 다는 데 많은 시간이 필요하다

젖은 신문지로 싸고 비닐봉지에 담아 냉장보관 했다 이용해도 되지만

제 경험으로는 땅속에 2주정도 묻었다가 싹이 조금 나올려고 할 때 삽목하는 것이 발근율이 좋은 것 같다.

다래의 가지를 보면 분화구처럼 움푹 파인 곳이 작년 잎이 달렸다 떨어진 자리이고 그 위에서 새순이 나오게 된다.

그러므로 삽목시 움푹 파인 쪽이 아래쪽이라는 걸 명심해서 위아래가 바뀌지 않도록 조심해야 한다.

거꾸로 삽목하면 당근 발근 실패다 전정가위로 10~15센티정도로 눈이 두 개 정도씩 포함되도록 삽수를 조제한다.

                      땅에 묻힐 부분은 예리한 칼로 이렇게 다듬어 준다

상부 절단면 쪽은 도포제(톱신페스트/농약상에서 구입)를 발라 수분증발을 막는다.
하지만 안발라도 발근은 한다. 확률이 좀 떨어질 뿐 물에 발근촉진제인 루톤(가루)을 조금 타서 잘 저은 다음

그곳에 삽수의 아래부분을 30분 이상 담근다. 물론 맹물에 담갔다가 삽목해도 발근은 된다.

이 사진은 머루사진이나 다래도 같은 방식으로 한다.

스티로폼이나 나무상자등에 거름기 없는 마사토를 넣고 윗눈이 나오도록 삽수를 비스듬히 꽂는다.

이것은 머루이나 다래도 방식은 같다.

다래를 물에 담갔다 꺼낸 모습

삽목을 한 다음 활대 (농사용 강선)로 작은 터널을 만들고 그 위에 차광망을 씌워 싹이 나고 뿌리가 내릴 때까지 반차광

하여 매일 물을 주어 수분관리를 잘 해준다. 물론 비가 많이 올 때나 아주 추울 때는 비닐도 씌워주어야 한다.
늦봄~초여름에 발근이 완전히 되었으면 밭에 넓혀 심어서 정식 묘목으로 키운다.

3,주목 삽목하기  작년에 자란 주목의 가지를 전정한다.

          딱딱한 가지만을 10센티 정도로 자른다. 윗쪽 1/5부분의 잎만 남기고 아래 잎은 모두 흝어버린다.

      꽂을 부분은 비스듬히 칼로 다듬어준다.      윗쪽은 도포제를 발라준다. 물론 없으면 안발라도 된다.

맹물이나 발근촉진제를 탄 물에 30분 이상 담갔다가 꺼낸다. 마사토상자에 비스듬히 꽂고 반차광하여

마르지 않고록 수분관리를 해준다. 늦봄~초여름에 새뿌리가 많이 난 것이 확인이 되면 조심스럽게 캐내 밭에

옮겨심는다. 이렇게 만들어 지는 것이 눈(둥근)주목이 되어 동긍동글하게 깍아 키우는 주목이 되는 것이다.

물론 돌틈사이에 심는 매지목 용도로도 이용한다

매실, 복숭아, 개살구, 왕벚, 능수벚 변이종, 자두 조생 중생 만생종 등 접수를 준비했습니다.

     전지가위로 작년에 심어두었던 대목을 싹둑 잘라내어 대목에 접목도로 칼집을 내서 짜갭니다.

    접목할 접수를 눈 한두개가 포함되도록 자른 다음 아래부분을 대목의 짜갠 부분에 잘 들어가도록

접목도로 매끄럽게 쐐기모양으로 다듬습니다. 이제 대목에 접수를 꽉 끼웁니다.

이 때 부름켜가 일치하도록, 만약 나무 굵기가 달라 양쪽을 일치시킬 수 없으면 한쪽만이라도 일치시켜 주세요.

접목용 비닐테잎으로 동여 매줍니다. 수분증발을 막고 병균의 침투를 막기위해 도포제인 톱신페스트로 접수

절단 부분을 발라줍니다. 도포제는 시간이 지나면 굳어 막을 형성합니다.

5,과수 직접 번식해 보세요.
묘목상에서 봄이면 파는 과수는 접목한 것이 대부분입니다.
접목한 것은 열매가 빨리 달릴 뿐만 아니라 우수한 형질의 품종을 대량 생산할 수 있는 장점이 있는 면,

접목한 부분이 동해 등으로 죽어버리면 뿌리에서 대목으로 사용한 나무의 순이 여러 갈래로 올라오게 되지요.
감나무 같은 경우 대목으로 고욤이나 옛날 산감나무를 번식하여 사용하게 됩니다.
그래서 고욤을 대목으로 쓴 것 보다는 산감나무를 대목으로 사용한 접목묘를 사는게 더 유리합니다.

생장도 더 좋고 혹시 원줄기가 죽더라도 이쁜 옛날 산감이라도 볼 수 있어 좋지요.
혹 고욤이 올라오거든 죽이거나 뽑아버리지 말고 돌아다니다 맘에 든 감나무가 보이면 늦가을이나 이른 봄에

그 가지를 꺽어다 고욤나무에 다시 접을 하면 그 이듬해부터 감을 볼 수 있어 좋습니다.
접목이나 삽목 같은 것 하나도 어렵지 않답니다.

위 사진은 금년 봄 개복숭아 1년생 대목에 자두, 매실, 꽃복숭아를 접목하여 지금까지 자란 것이랍니다.

땅만 좋으면 한 해에 엄청 자랍니다. 이것도 제 키를 넘었지요.
묘목상들이 이렇게 키운 묘목을 금년 가을이나 내년 봄에 캐서 보통 3,000원~5,000원에 파는 것이랍니다.
이런 작업에 구미가 땡기시는 분들은 한 번씩 해보세요. 넘 쉽고 넘 재밌어요.

6,으름 근삽

산판으로 인해 자생 으름이 모두 잘려나가고 뿌리가 파해쳐저 그 뿌리로 번식을 하고자 수습해 왔습니다.
으름은 삽목보다는 이렇게 뿌리를 토막내 심거나 씨를 파종하여 얻는 것이 수월한 것 같습니다.

삽목이나 근삽은 수확기가 빠른 반면 실생은 오래 걸리겠지요.
지금까지의 경험으로 보면 줄기 삽목은 별로 성과가 좋지 않았습니다.
그래서 이번 기회에 근삽을 하기로 하고 토막낸 뿌리를 심었지요.
으름을 많이 달리게 할려면 다른 으름나무를 접수로 하여 접목을 해야한다는 얘기를 들은 기억이 있습니다. 으름은

암수 한그루이므로 한나무에 암.수꽃이 함께 피지만 수정이 잘 안되는 편이라서 꽃핀 것에 비해 열매가 많이 안달립니다

접목과 삽목방법(2) 1.삽목묘 옮겨심기

                 다래의 발근상태입니다.                                         산머루의 발근상태입니다.

            스튜벤(머루포도)의 발근상태입니다.                          보리수나무의 발근상태입니다.

친사모 감조아님 글 옮김

그중에서 제일 왕성하고 힘이 센놈은

우리가 재배하는 포장의 주위에있는 토착미생물이 제일이라고 합니다

재배포장의흙1 : 황토3 비율의 흙 1톤 + 쌀겨2톤 + 토착미생물2번3kg+ 수분 65% 혼합을 한다.

포크레인으로 재료를 골고루 섞어서 뒤집어준다.

약 30 cm 정도 얇게 쌓아서 그위에 볍짚을 덮어주고, 재료속에 손을 넣어 열이 높게 난다는 느낌이 있어면

다시한번 더 재료를 뒤집어주면은 고온이 되지않으며 미생물이 양호하게 배양이 된다.

완성된 토착미생물 4번을 휴면 되게 하기위해 콘테너에 담아 통풍이 잘되는 그늘진곳에 쌓아두고 필요할때쓴다.

토착미생물 3번 만들기를 건너뛰어 ~3번과 같이 4번을 한꺼번에 만들어 보았습니다.

1. 토착미생물의 필요성

토착미생물의 본명은 지역종합활성토착미생물로서 토양에서 무리를 이루어 살며 스스로 생활영역을 확보해 온 미생물, 즉 그 지역의 땅 힘을 키워 온 주역이자 그 지역환경에 가장 오래 적응된 미생물을 말하며 이를 토착미생물이라 한다.
토착미생물은 어떠한 기후적 환경요인에서도 살아남을 만큼 강한 자생력을 가지고 있으며 적절한 온도와 기후 등 서식환경이 조성되면 지속적으로 본래의 기능을 강력하게 발휘해 나간다. 또한 토착미생물은 그 지역의 환경에 강하면서도 다양한 변화에 대한 대처 능력이 강하다.
그러나 인위적으로 공장에서 배양한 미생물제재나 수입 미생물제재는 변화하는 환경에서는 장기간 능력을 발휘할 수 없고 사멸하게 된다. 이는 단기적인 효과밖에 나타낼 수 없다.
자연농업(환경농업)을 위해서는 토양환경을 조성하는 일이 가장 중요하다. 이를 위해서는 미생물이나 토양 소동물이 살 수 있는 환경과 먹을 양식을 조달해 주어야 한다. 자연농업은 갈수록 척박해지는 토양에 미생물 및 소동물이 살 수 있는 환경을 제공하여 본래의 기능을 회복하게 하는 것에 목적을 두고있다.

2. 토착미생물의 특징

토양 양수(羊水)의 정화와 다양한 영양원을 공급한다.
⑴ 분해능력을 갖는다.
식물체, 동물체, 배설물, 유기질 비료 등의 복잡한 유기화합물이 토양에 들어갔을 때 그것을 분해하여 보다 간단한 화합물이나 아주 단순한 원소화합물로 만들어 이온화 작용이 가능한 형태로 전환시키는 작용을 한다.
토양에 존재하는 다양한 무기태 영양분도 미생물에 의해 분해되면 활성이 아주 높아져 작물이 흡수하기 쉬운 형태로 바꾼다.
⑵ 토양 내 화학반응을 촉진시킨다.
미생물은 다양한 항생물질과 효소, 유기산 등을 만들어내며 합성에 의해 복잡한 물질이나 유기화합물을 만들어내기도 한다. 토양이나 식물체내 대부분의 화학반응은 그것을 촉진하는 촉매인 효소가 없으면 일어나기 어렵다.
⑶ 자연생태계가 회복한다.
토착미생물을 활용한 환경이 회복되어지면 제일 먼저 곰팡이(미생물)가 생기고 뒤이어 미생물을 먹이로 하는 선충이 생기며 지렁이, 땅강아지, 두더지 등이 자연발생하므로 자연생태계의 회복을 가져온다.
⑷ 천연활성물질의 순환조성으로 각종 병해를 억제한다.

3. 토착미생물 채취

토착미생물은 경작할 토지와 가장 가까운 성격을 가진 곳에서 취하는 것이 중요하다.
산을 보면 산 밑과 산등성이, 산꼭대기에 있는 풀의 종류가 다르다. 이것은 각각에 해당하는 미생물상이 다르다는 것을 말해주는 것이다. 산꼭대기에 사는 풀을 산밑에 심으면 살지 못한다. 바위틈에서 자라는 풀을 땅에 심으면 자라지 못하는 것과 같은 이치이다. 이는 저마다에 알맞은 환경이 있음을 말해주는 것이며 그 지역의 미생물은 그 지역에서 채취해야 한다는 것과 같은 맥락이다.
외부에서 들여온 미생물이 아닌 그 지역에서 채취한 미생물을 사용하기에, 그 지역 토양의 성격을 가장 잘 아는 미생물이기에 우리는 이것을 토착미생물이라 말하는 것이다.
⑴ 채취시기 사계절 어느 때나 채취가능하며 남향과 북향에서 골고루 채취한다.
⑵ 채취기간 봄·가을에는 7일, 여름에는 4∼5일 정도이다.
⑶ 채취도구 삼나무도시락, 고두밥, 한지, 고무줄, 컨테이너박스
⑷ 채취장소 및 채취방법

A.뿌리에서 단맛이 나는 작물 주위에서 채취하면 좋다.
① 대나무 뿌리 주위 또는 활엽수가 어우러져 있는 곳, 내 밭 가장 가까운 야산의 부엽토, 잔디뿌리 주변.
10㎝ 높이의 삼나무 도시락에 7㎝ 높이로 고두밥을 넣고 한지로 덮고 고무밴딩한다. 이것을 대나무 뿌리 주위 또는 내 밭 가장 가까운 야산의 부엽토 속에 설치하고 도시락 위에 부엽토를 덮어준다. 이때 설치장소는 인적이 드문 곳으로 부엽토 밑의 토양이 푸실푸실한 곳을 선택하여 그 위에 설치한 뒤 야생동물이 접근을 막기위한 도구(예를 들어 콘테이너박스 등의 통풍이 잘되는 것)로 부엽토에 쌓인 도시락을 덮어놓는다.
② 벼의 그루터기 : 벼를 베어낸 직후 벼의 그루터기에서 벼의 혈액에 해당하는 액이 올라오고 이것을 좋아하는 메주균과 고초균이 많이 몰려들게 된다. 때문에 액이 올라오를 때 10㎝ 높이의 삼나무 도시락에 7㎝ 높이로 고두밥을 넣고 벼그루터기에 엎어놓아 채취한다.
고초균의 경우 액비로 사용하여 육묘상에 관수하면 만할병, 입고병 등을 예방할 수 있으며 토착미생물과 혼합배양하여 사용하면 토양의 연작장해 극복에 도움이 된다. 또한 고초균은 단백질 성분을 분해가 빨라 효과적이며 밭흙의 입단화를 촉진시키는 효과가 있다.

B.영양분이 많은 곳보다는 약간 척박한 곳에서 채취하는 것이 좋다. 때문에 해발 100m의 지역에서 농사를 짓는 경우 150∼200m에서 채취하는 것이다.

C.토착미생물 채취시 계절적 차이를 이용하면 효과적이다.
① 남쪽 : 햇빛을 많이 받으므로 여름작물에 효과적이다.
② 북쪽 : 햇빛을 적게 받으므로 겨울작물에 효과적이다.
③ 환경에 따라 미생물이 변하므로 다양한 미생물을 같이 배양하면 더욱 효과적이다.

D.주의사항
① 우기(雨期)에는 채취하지 않는다.
② 채취지역 또는 주변에 수분이 많으면 혐기성 미생물(붉은곰팡이,푸른곰팡이)이 발생하기 쉬우므로 이는 피하도록 한다.
③ 혐기성 미생물이 발생했다고 사용하지 못하는 것은 아니다. 혐기성 미생물도 토착미생물이다. 그러나 전체적으로 혐기성 미생물로 가득찬 것이라면 다시 한번 수분이 적은 곳에서 채취해보도록 권하고 싶다.

4. 토착미생물 제조

⑴ 제조도구 : 항아리, 젓는 나무막대, 한지, 고무줄
⑵ 재료
고두밥으로 채취한 토착미생물, 흑설탕, 쌀겨, 막걸리영양액(한방영양제 1000배, 천혜녹즙(쑥, 미나리) 500배, 현미식초 500배, 유산균 1000배, 생선 아미노산 1000배, 농업용 미네랄 A액 1000배 희석액)
※ 영양액은 토착미생물을 활성화하기 위한 보조 자재이다.
⑶ 제조방법
① 대나무 숲, 활엽수 부엽토, 잔디, 벼 그루터기 등에서 고두밥을 이용하여 토착미생물을 채취한다. - 토착미생물 ①번이라 부르며 이것을 미반(微飯)이라 한다.
② 고두밥을 이용해 채취한 토착미생물과 흑설탕 비율은 1 : 1로 하여 항아리에 넣는다. 이때 재료의 양은 항아리 용적의 2/3를 차지하도록 한다. 이는 발효에 가장 적합한 환경을 만들어주기 위함이며 토착미생물과 흑설탕을 나무막대로 저어준 후 한지로 덮고 고무 밴딩한다.
토착미생물을 발효시키기 위한 온도는 22∼23℃로 유지한다. 초봄이나 늦가을에는 온도가 유지되지 못하여 발효 및 배양하는데 시간이 더 걸리므로 온도에 주의하여야 한다.
봄, 가을에는 이른 아침에 토착미생물 발효 항아리를 한 두번 저어주는 것도 발효를 돕는 것이 된다. 이렇게 7일간 발효기간을 가지면 토착미생물은 조청 모양의 형태를 가지게 된다. 이를 토착미생물 원원종이라한다. - 토착미생물 ②번
③ 토착미생물 ②번을 500∼1000배 희석하여 쌀겨와 배합한다. 이때 토착미생물이 활발하게 활동하도록 수분을 65∼70%로 만들어주는 것이 중요하다. 수분의 정도는 영양액과 막걸리로 맞추는데 막걸리는 지열을 높이는 역할을 하므로 많은 양은 아니지만 지역에 따라 넣는 양은 다를 수 있다. 왜냐하면 냉해의 다소유무에 따라 다를 수 있기 때문이다. 막걸리는 희석하지 않고 원액을 그대로 사용한다. 관능적으로 수분의 정도를 측정하려면 배합이 이루어진 쌀겨를 주먹밥 모양으로 만들어 옆으로 비틀었을 경우 가볍게 비틀어지는 상태가 수분이 65∼70%의 경우이지만 더 정확하게 하기 위하여 수분측정기를 사용하는 것이 바람직하다.
잘 배합된 토착미생물을 노지 바닥에 35∼40㎝높이로 평평하게 쌓은 후 볏짚 등으로 덮어준다. 이때 볏짚을 이용하는 것은 수분의 증발을 억제하고 직사광선을 차단하며 7음 3양의 조건을 조성하여 볏짚 속에 있는 유용한 미생물(메주균, 고초균 등)을 이용하기 위함이다. 그러나 볏짚은 가벼우므로 군데군데 흙 등의 무게 있는 것으로 눌러주는 것이 좋다. 가장 좋은 것은 볏짚을 이용한 거적이나 가마니이다.
이 과정은 토착미생물을 확대 배양하는 과정으로 아주 중요하다. 반드시 노지 바닥에 이루어지도록 하며 통풍이 잘되는 곳에 이루어지도록 한다. 35∼40㎝높이로 쌓아놓은 토착미생물은 시간이 지나면서 토착미생물의 발효에 의해 온도가 40℃이상으로 오르게 되며 온도가 40℃이상 오르지 않도록 한 두 차례 뒤집기 작업을 한다. 왜냐하면 70℃이상 온도가 올라가면 고온균에 의하여 단백질이 분해되어 영양분이 공기로 방출되어 비효를 상실하는 결과가 발생할 수도 있기 때문이다. 온도의 올라감을 막기위해 뒤집기를 반드시 해주어야 한다. 이 과정에 약 7일이 소요된다. 이를 토착미생물 원종이라 한다. 이 작업은 반드시 흙바닥에서 이루어져야 한다.
- 토착미생물 ③번

5. 토착미생물 보관방법

토착미생물 ③번이 완성되면 덩어리진 모양을 가지며 거적을 들추었을 때 윗부분에 토착미생물이 뽀얗게 형성된 모습을 보게 된다. 이것을 통풍이 잘되는 콘테이너박스에 볏짚을 밑에 살짝 깔아준 후 넣어 보관하다. 보관할 때 수분이 날아가면서 건조하게 된다. 이것은 토착미생물이 휴면상태에 들어간 것이다. 보관은 3단 정도로 쌓아놓고 직사광선과 비만 막아주면 상자 틈으로 공기가 통하기 때문에 애써 뒤집기를 하지 않아도 발효시킬 수 있다. 오히려 너무 바람이 잘 통하기 때문에 다시 발효시키려면 수분을 65∼70%로 조절해 주어야 할 정도이다. 이때 수분조절은 영양액으로 한다.

6. 토착미생물 활용방법

⑴ 토양 만들기에 사용할 경우
토착미생물 ③번과 흙(밭흙 50%, 산흙 및 황토 50%)의 비율을 1 : 1로 하여 배합한다. 외부온도가 22∼23℃인 경우 배합한 것을 4∼5일 동안 토착미생물 ③번의 과정과 동일하게 발효시킨 후 밭에 뿌려준다. 이때 도토리 정도의 숯덩어리를 5% 정도 섞어서 만들면 더 효과적이다. - 토착미생물 ④번
흙은 위에서 아래로 내려가면서 비옥해지므로 숙성된 토착미생물 ④번을 밭에 사용할 때는 뭍지 말고 흙 위에 훌훌 뿌려주되 표토가 보이지 않을 때까지 뿌려준다. 토착미생물 ④번을 뿌린 밭은 겉흙이 따뜻하고 부드러워지며 미생물의 균형이 유지된다.
토양 만들기는 작물을 파종, 이식하기 일주일 전에 본밭에 하며 연작장해가 심한 밭은 2주일 전에 토양 만들기 작업을 본밭에 한다. (2회 반복)
⑵ 섞어띄움비와 함께 사용하는 경우
토착미생물 ④번과 섞어띄움 재료(유박, 계분, 돈분, 우분, 어분, 구매 유기질 퇴비 등)의 비율을 1 : 10으로 하여 배합한 후 4∼5일동안 토착미생물 ③번의 과정과 동일하게 발효시킨 후 사용한다. 소뼈 등의 골분재, 새우, 게 등의 껍질을 함께 배합하여 발효시킨 후 사용하면 더욱 효과적이다. 이럴 경우에는 5∼7일간 발효시킨 후 사용하면 좋은 비료의 효과를 나타낼 것이다. - 토착미생물 ⑤번
⑶ 액비로 사용할 경우
토착미생물 ④번을 물에 우려내어 사용하는 것이 효과적이다. 토착미생물 ②번은 미생물이 힘을 발휘하지 못하므로 액비로서의 사용에는 부적합하다. 특히 벼 그루터기에서 채취한 토착미생물을 1000배 희석하여 육묘 상자의 묘에 관수로 사용하면 만할병, 입고병 등을 예방할 수 있다.
※ 액비 만드는 방법
토착미생물 ④번을 가는 양파망이나 스타킹에 넣어 우려낸다. 500∼1000배 정도로 사용한다.

7. 토착미생물 효과

1. 식물은 유기질을 직접 흡수하지 못하고 무기질만 흡수하므로 이온화된 유기질 흡수 미생물(호기성미생물)이 퇴비(유기질)를 분해하여 이온화시켜주므로 작물이 이를 흡수할 수 있게 해준다.
2. 벼 그루터기에서 채취한 토착미생물은 아미노산과 단백질을 분해하며 특히, 염분분해에 탁월한 효과를 갖는다.
3. 흰쌀의 고두밥만으로 채취하는 것보다 잡곡을 이용한 고두밥으로 채취하는 것도 효과적이다.
4. 토착미생물은 토양 내 축적 영양분을 가용화시키고 영양물질의 순환을 촉진시키므로서 토양을 건전한 환경으로 바꾸는 강력한 힘을 지닌다.
5. 토착미생물의 효과를 높이기 위해 우선은 자신의 밭과 가장 가까운 야산에서 채취한 토착미생물과 자신의 밭보다 높은 지역이나 척박한 지역, 백두대간에서 채취한 미생물 등을 혼합하여 사용하면 더욱 효과적이다.
6. 토착미생물을 사용하므로서 화학약품의 사용 등으로 인한 특정 미생물의 과다증식을 억제하고 미생물을 다양화 시킨다. 토착미생물은 악조건 하에서도 자신의 야성이 살아있는 강한 균이다. 미생물의 다양화로 인하여 미생물로 인하여 발생하는 병해발생이 급격히 줄게 된다.