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막둥이농장님 유네스코 블루베리로

블루베리 잼 조금 만들었어요~블루베리잼으로

시판 핫케익가루로 핫케익부드럽게 구어서 맛있는브런치~

만들어봅니다

핫케익가루로만든 맛있는브런치

블루베리잼

블루베리생과와 잼 핫케익에올리고~

유기농 토마토 하나 갈아 만든

근사한 브런치입니다

 블루베리잼만들기

요렇게 맛잇는블루베리잼 완성~

블루베리잼 핫케익브런치만들기 

우유에 계란하나잘풀어주세요

우유 계란물에 핫케익가루넣고

잘저어줍니다

핫케익반죽에

플레인요거트 하나 넣어섞어주세요~

휠씬고소하고 부드러운 핫케익만드는 팁이랍니다

보기에도 부드러운 핫케익반죽

팬에기름두르고~

키친타올로 닦아낸다음

반죽을 한국자 올려 앞뒤로구워줍니다

조금진하게구워지긴햇지만 전이런거좋아해요~~`ㅎㅎ

접시에 핫케익한장올리고 사이에블루베리잼

조금발라주고~또 케익한장~

맨위에도 잼조금올리고 블루베리 생과도 듬성듬성~

메이플시럽도 살짝 뿌려주면 완성~

토마토하나 갈아 근사한 브런치완성입니다~

많이달지않고 요거트넣어구운 핫케익이

어찌나부드러운지~~블루베리 생과도 함께 먹으니

완전 상큼 부드러운 핫케익브런치~~~

휴일 아침에 가볍고 여유잇게 즐겨보세요

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<버섯사랑>님의 생표고버섯입니다.

생으로 먹어도 좋고, 말리면 영양가가 더 많은 게 표고버섯이지요.

밑둥만 조금 잘라내고 데쳐서 초고추장에 찍어먹었어요.

쫄깃한 고기맛이 납디다~

냉장고에 몇가닥 남아있는 마늘쫑과 파프리카 준비하고

표고버섯은 데쳐서 썰어둡니다.

열을 가한 팬에 세가지 재료 바로 올리고

계란하나 풀어서 살짝 적셔주었어요.

간은 계란에 소금 약간 한 것으로 끝~

키친타올에 기름기를 제거하고

초간장에 찍어 먹었어요~

이젠 고기를 품은 표고버섯전 들어갑니다~

표고버섯 밑둥은 1cm정도 남기고 잘라서 따로 말려둡니다.(육수낼 때 사용)

윗면에 칼집을 내서 끓는 물에 데쳐서 준비하고요~

재료 : 표고버섯, 소고기,돼지고기, 두부, 마늘쫑, 양파, 파프리카

두부는 물기를 짜주고, 다른 재료는 잘게 다져줍니다.

모든 재료 섞고 계란하나, 밀가루 한 스푼 넣고

소금과 후추로 간을 해 줍니다.

손으로 팍팍~

간이 베이게 치대어 줍니다.

표고버섯 안쪽에 마른 밀가루를 바르고

준비해 둔 양념재료를 채워줍니다.

고기를 넣은 겉면에도 마른 밀가루 약간 발라주고요,

계란물 발라서 굽기 시작~

고기가 있는 부분부터 먼저 구워줍니다.

센불로 하면 고기속이 익지 않으므로 중불에서 굽기 시작해요~

앞 뒤 노릇노릇하게 굽고

키친타올로 기름기 제거해서 냠냠 드세요~

공부하러가는 옆지기에게 한도시락 싸서 드렸더니

인기짱이었답니다~

고기가 없어도 고기맛 나는 표고버섯,

고기품은 표고버섯전은 고기맛이 배가 되고요~

면역력 향상에 좋은 표고버섯으로

건강한 친사모가족 되시길 빌어봅니다...

친환경 유기농 생표고버섯을 보실려면

http://cafe.daum.net/okok8949/LtEf/513

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요즘 양파가 제철입니다.

가격도 넘 저렴해서 농사지은 분들에게 미안할 정도랍니다.

심고 캐는 인건비가 될런지...생각하면서

날마다 양파와 함께 한 며칠을 소개합니다~

혼자 들기조차 어려운 20Kg 한 망,

벌써 두망째 햇양파를 먹고 있습니다.

베란다 구석자리에 두고 밤에 찍었더니...ㅠㅠ

<양파잼>

양파잼 해보셨는지요?

어느 잼이나 하는 방법은 같습니다.

양파 5Kg에 설탕 3Kg (1:0.6의 비율)

20분정도 끓이다가 핸드믹스로 믹싱-센불로 끓이다가 약불로 마무리합니다.

레몬 한개를 꼬옥 짜서 넣어주었습니다.

레몬을 안넣을 때도 있었는데

양파잼의 경우 꼭 넣기를 권유합니다.

양파특유의 비린내(?)도 잡아주고, 빨리 엉기게 해주니까요...

빛깔이 이뿌죠? 사과잼 같지 않으세요?

"엄마, 이건 믄 잼이예요"

"응, 먹어보고 맞춰봐라..."

양파잼이라 하면 먹어보지도 않을 게 분명한 까칠한 아들...

"사과잼도 했어요?"

'ㅎㅎ 앗싸~'

수제 요구르트에 넣어서 먹는 양파잼,

요구르트의 시큼한 맛을 양파잼이 보완해 주니 정말 맛나더군요.

요즘, 잼을 자주 한 이유는

시어머님, 친정어머님이 수제 요구르트에 타먹는 잼을 좋아하셔서랍니다.

딸기잼, 산딸기잼에 이어

양파잼도 곧 안겨드릴게요~~~

<양파효소>

매실효소와 같은 방법으로,

통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 발효시켰다가

3개월 뒤 거름해서 쥬스대용으로, 요리에도 사용됩니다.

양파 5Kg에 설탕 4Kg을 사용했습니다.

설탕은 카페에서 판매하고 있는 유기농 비정제 설탕이고요,

제가 늘 사용하는 이 그릇의 설탕량이 1Kg이라

한 번 계량해 놓으니 편합니다.

<양파청>

양파효소와 비슷하지만

양파 1Kg에 설탕 1Kg을 사용했습니다.

15~20일 정도후면 노란 양파청이 나와서

육류를 절일 때, 생선요리에 이용됩니다.

양파는 수분이 아주 많이 나와요~

<양파원액>

집집마다 하나씩은 있을 '오쿠'를 이용한 원액을 만들어서 자주 마셔요~

양파의 겉껍질만 까고, 뿌리와 속껍질을 넣고

물 한방울 없이 뜨거운 열기를 견딘

진하고 달달한 원액을 맛볼 수 있습니다.

10개가량 가득 앉혔더니 유리병에 가득 나왔어요~

몇 잔 마시고 찰칵했답니다...

<양파피클>

양파피클로 한 번 올렸었지요...

물, 설탕, 식초 끓여서

치자와 비트로 물들인 양파피클,

고기 먹을 때, 피자 먹을 때도 잘 어울리는 반찬입니다~

양파속은 물론이거니와

껍질까지 버릴게 없는 양파,

양파껍질 주우러 시장을 다니던 때가 있었어요...

지난 해, 양파껍질로 염색한 스카프예요~

실크천을 떠다가 중간중간 매듭도 지어주고,,,(하얀색부분)

여러명 모여서 하면 잼나답니다~

잼을 몇차례 했더니, 유리병도 바닥났네요.

빈 그릇 집합시켜 담아봅니다...

양파의 효능이야 더 이상 언급할 필요가 없겠지요.

우리 몸에서 가장 중요한 피를 맑게 해 준다니

제철 양파로 요리조리 맘껏 멋부려서

멋진 인생 살아보입시더~~~

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오늘은 국민반찬 멸치볶음을 만들어봤어요^^

몇일전 손이 따갑도록 까둔 햇마늘도 한줌 넣구요

꽈리고추도 듬뿍 넣었어요~

달군 후라이팬에 기름 적당히 두르고 멸치를 볶아줍니다

마늘과 꽈리고추도 넣구요

간장 물엿 간마늘 통깨넣고

휘릭릭 볶아줍니다

짭쪼롬하게 볶아낸 국민반찬이였습니다^^

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