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고구마 줄기일까요.. 아닙니다.  어서초 입니다.

5월이되면 어성초 꽃망울이 하나씩 피기 시작합니다.

 삼백초도 따라 속 잎과 꽃을 하얀게 변하기 시작합니다.

7월10일 삼백초 효소 담기 돌입

ㅇ 효소 담그는 방법
    1. 깨끗한 곳에 있는 오염이 안된 산야초 채취
    2. 깨끗한 물에 씻고서 물기를 제거(물기를 완전 제거하지 않고 털어낸 정도면 좋다고 함)한다.
      - 이때는 물기 묻은 상태에서 효소재료와 설탕의 비율을 1:1로 맞춰야 한다
    3. 적당한 크기(3~4cm)로 잘라 발효가 잘 되도록 한다. 단단한 것(뿌리종류)은 더 잘게 자름
    4. 재료와 설탕을 1:1의 비율로 잘 섞어 용기에 담고(70% 정도) 깨끗한 돌로 눌러 놓고 마개는
       밀봉하지 않는다.
     - 효소 발효 성공의 중요한 것중의 하나가 바로 설탕과의 비율을 잘 맞추는 것저울 필수)
     - 돌로 눌러 놓는 것은 산야초가 발효되면서 기포가 발생하여 재료를 밀어 올리기 때문
    5. 새로이 추가되는 산야초를 위와 같은 방법으로 추가
     - 이때 새로운 재료는 밑으로 기존의 재료는 위로 뒤섞어 주어야 함
    6. 적어도 1~2일에 한번씩은 용기에 담긴 재료를 섞어 주어서 골고루 발효가 되도록 도와준다
     - 어느정도 시일이 지나면 재료는 위로 떠오르고 액기스는 가라앉는다
     - 저어주지 않으면 위로 떠오른 재료에서 곰팡이가 발생하기 때문
    7. 재료를 3~4개월정도 숙성(1차 발효가 끝나는 시기)시킨 후 재료를 걸러내고 다시 3~4개월 정도 더 숙성

        시킨다. 재료를  걸러서 용기에 담아 두어도 발효를 하고 있는 중이니 완전히 숙성때까지 마개는 밀봉하지

        않는다
     - 1차 발효후 복용해도 무방

  ㅇ 효소 복용방법
    - 10배의 비율로 생수나 온수에 타서(소주에 타 마셔도 좋다) 하루에 2~3회 가급적 공복에 복용토록 하고

       장기 복용하는 것이 좋다.
    - 특이체질인 약 2~3%정도는 가슴이 울렁거린다. 속이 답답하다. 약간의 발진 또는 설사를 한다.   병세가

       일시적으로 좀 나빠진다는 등 효소반응이 나타나는 사람도 있으나 이는 명현(瞑眩)현상의 일환으로, 공복을

       피하거나 4~5일간 다소 복용량을 조절하면 해소된다.

  ㅇ 효소의 효능
    1. 복합효소는 독성이 없으므로 사용처나 사용량에 구애를 받지 않는다.
    2. 효소는 위에 부담을 주지 않고 소장에서 바로 흡수되며 약리작용에 있어서도 부작용이 거의 없다.
    3. 투병생활을 하거나 허약자에게는 산야초효소처럼 좋은 보조식품은 없다.
    4. 저혈당이나 빈혈의 증상이 있는 경우에도 좋은 효과를 낸다.
    5. 위와 장기능에 도움이 됩니다.
    6. 자연식품이기 때문에 임산부나 노약자 어린이가 섭취하면 좋습니다.

ㅇ 효소원액
  ① 당근이나 오이, 콩나물등 신선한 야채 3∼4종을 잘게 썰어 질그릇에 담고 같은 양의 설탕(설탕 김치 
      - 소금을 쓰면 안된다)을 뿌려 종이로 여러 겹 마개를 한 다음 20도 이상의 암소에 보관, 3일 후 위
      에 뜨는 흰 곰팡이는 걷어 내고 다시 덮어 완전히 삭힌 다음 베로 걸러서 병에 담아 냉장하여 쓴다
      - 두통, 견비통, 목의 경결(硬結), 불면, 피로 회복, 냉증, 요통, 빈혈, 저혈압, 숙취, 히스테리, 구
      내염, 위염, 생리불순, 불임, 습관성 유산, 식욕부진, 갱년기 장애, 습진, 기미, 여드름, 축농증,
      변비, 설사, 무좀, 치질등 만성병에 마시고 바른다.
  ② 양력 5월에서 10월 사이에  초목의 뿌리, 잎, 껍질,열매등 30가지 이상(100가지 이상은 백초 효소라
     한다)을 채취하여 항아리에 산야초 한두름, 황설탕이나 꿀을 같은양으로 한켜씩 재워놓고 공기가 통
     하게 밀봉하여 그늘에 보관하여 3개월 후에 발효된 찌꺼기는 걸러내고 원액만 9개월 정도 다시 숙성
     시켜서 생수 300㏄에 효소 30㏄의 비율로 타서 점심과 저녁때 마신다 - 저혈당, 빈혈인 사람이 단식
     시에는 매 식전에 음용한다.

각종 암에 효과가 많은 약재입니다. 참고하시기 바랍니다
 ㅇ 약초: 구지 뽕나무(간, 위, 폐, 피부), 느릅나무뿌리껍질(楡根皮- 위, 폐), 기와솔(瓦松- 폐), 꿀풀
     (夏枯草)(이상 탁월), 지리산 강활, 지치, 금은화, 포공영, 일엽초, 으름덩쿨(木通), 할미꽃뿌리(白
     頭翁- 뇌), 곰취(폐,간), 삿갓나물, 머루(피부), 부처 손(卷白- 피부, 폐), 천문동, 화살나무(鬼箭
     羽, 간), 벌나무(간), 뱀딸기, 애기똥풀(白屈菜), 삼백초, 두릅, 고추나물, 겨우살이, 상황버섯, 주목

신지식에서 발췌하였읍니다.

옥수수알 치즈그라탕

옥수수알 치즈그라탕 만들기

옥수수알, 감자, 단호박, 양파, 파프리카, 브로콜리, 피자치즈, 마요네스(마요네즈)

감자와 단호박을 손질하여 필러로 얇게 저민 후, 감자는 전분을 살짝 빼놓습니다.

저며놓은 감자랑 단호박을 끓는물에 살짝 데쳐서 식힙니다.

데쳐서 식힌 감자와 단호박, 옥수수알크기로 잘게 썰어놓은 양파,파프리카,브로콜리를 준비합니다.

알알이 옥수수와 양파, 파프리카를 볼에 담고 마요네스(마요네즈)로 버무려 주면 준비끝~!!

(마요네스로 버무릴때 기호에 맞게 소금이나 설탕을 가감하세요.)

오목한 볼에 감자-> 버무려놓은옥수수->피자치즈-> 단호박-> 버무려놓은 옥수수를 올리고~

피자치즈를 다시 올려주고-> 감자와단호박을 올린후 버무린 옥수수를 다시 올리고~

피자치즈를 듬뿍 올려준다음 브로콜리를 골고루 올려주고 피자치즈를 살짝 올려주면 준비끝~!!

너무 많은것 같아도 오븐에 구워주면 이렇게 노릇노릇하고 맛있는 옥수수알 그라탕 완성~!!

 (오븐이 없을경우 전자렌지나 팬을 이용해서 익혀주어도 됩니다.)

아이들이 정말 좋아하는 옥수수알 치즈 그라탕

마요네스에 버무린후 치즈가 듬뿍 들어가서 더욱 더 고소하고 맛있습니다.

고소한 치즈 그라탕에 탱글탱글 찰진 찰옥수수가 들어가서

캔옥수수를 넣은것보다 훨씬더 쫄깃하고 고소하고 맛있습니다.

이 요리는 돌파리농사군님네 유기농감자, 동이님 공구 무농약 단호박,

예밀포도원님네 GAP미백찰옥수수를 넣었는데 모두 완판되었네요.

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 은근히 매력이있는 월병~

부각이나 양갱 강정을 선물하던 명절선물 ~

올 추석에는 월병으로만들어보려고 연습삼아 만들어봅니다

월병

박력분밀가루,아몬드가루,베리킹파우다

버터,설탕.올리고당.연유,계란

버터는실온에 잠시두엇다가 볼에넣고 거품기로 저어서

크림화 시켜주세요~

녹인버터에 설탕~올리고당~연유 순으로넣고

잘저어주세요~

마지막에 계란넣고

가루를 체에 두번 내련준다음 석어줍니다

치대지말고 대충섞어서 비빌에넣어

냉장고에 1시간 휴지~

소는 흰앙금과 적앙금 두가지 준비햇어요~

각각에 다진 견과류넣고 잘섞어줍니다

소를먼저 동글게 만들어줍니다

냉장고에 휴지시킨 반죽을 꺼내대충주물러 송편만들듯이~

반죽을펴고 앙금 한알넣고 잘 오무려줍니다

월병틀에넣고 찍어냅니다

오븐팬에 기름바르고  모양찍어준 월병을 놓고

계란물을 붓으로 발라줍니다

180도로 예열된오븐에 15~20분정도 구워줍니다

노릇노릇 이브게 월병이 잘나왓습니다

탈모양 월병에는 계란물을 듬쁙발라보고~

떡살문양 월병에는 살짝 발라봣어요~

어떤게이쁜가 보느라구요~

살짝 바른것이 더이쁘네요`~ㅎㅎ

앙금도 더많이넣어야겟어요~

요렇게 상자에 포장하면 아주 좋은 선물이 될듯합니다~

올해는추석이 빠르다보니 그동안 해왔던 것들은 더위에 약할것같아

월병으로하려고 연습해봤는데 아주 만족합니다~