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누에콩은 수확철(5~6월)에 바로 먹거나 깍지채로 냉동 보관해 두고 그때그때 해동해서 조리합니다

대부분, 조리하기 전에 깍지에서 콩알을 까내서 삶아서 사용하고요

또한 콩껍질이 투텁고 단단하기 때문에 통상 껍질을 제거하고 요리에 씁니다

누에콩을 깍지에서 까낸 다음

콩의 검정 배꼽 부분에 칼집을 내어 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 해둔다

손을 다치지 않도록 조심한다

끓는 물에 누에콩을 넣고 1~2분 삶은 다음 채로 떠서 흐르는 찬물에 잠깐 적셨다가

물기를 뺀다

물에 소금을 타서 삶을 수도 있고

삶은 다음에 소금을 뿌릴 수도 있으나

소금 없이 먹어도 맛이 좋다

전립선 및 탈모질환에 좋은 누에콩(잠두, 소라마메)은 국내에서는 생소한 식재료 입니다만

이웃 일본을 비롯한 중국, 중동, 유럽에 이르기까지 널리, 아주 다양한 요리에서 애용되고 있습니다

중국이 원류인 두반장은 바로 이 누에콩으로 된장을 만들어 두반장을 만듭니다

누에콩에는 평소에 섭취하기 어려운 여러 미량원소들이 골고루 들어 있어서 그 맛을 특별하게도 하지만

평소에 섭취하기 어려운 영양을 지켜 줍니다

전립선과 탈모질환의 원인은 매우 간단명료 합니다

그것은 체내 아연 결핍에서 오기 때문 입니다

요즘 전립선 비대증을 개선하는데 호박씨나 호박씨 기름이 좋다고 해서 상용하는 분들이 많은데

이 또한 호박씨에는 바로 아연이 많이 들어있기 때문이지요

그러나 호박씨에는 비타민C를 파괴하는 아주 강력한 성분이 들어 있어서 생씨앗이나 생기름을 드시면

결코 않됩니다

아연은 인체가 노화되게 되면 손실되기 쉬운 미네랄 성분 입니다

아연은 인체의 노화에 따라 흡수율이 저하되기 때문에 섭취한다 하더라도 소변 등으로 쉽게 배출되어 버립니다

또한, 아연의 과다섭취는 다른 무기질 성분의 흡수를 저해할 수 있습니다

전립선, 탈모 등으로 아연 섭취량을 높힌 사람이라면 반드시 동(구리) 성분을 함께 섭취해야 아연 과다섭취로 인한

부작용 특히 심장질환의 발생 가능성을 막아 줍니다

구리 또한 일반적인 식재료에는 잘 들어있지 않은 성분 입니다

하지만 누에콩에는 아연과 함께 구리가 높게 함유되어 있습니다

이 구리 역시 흡수율을 높히기 위해서는 비타민 C가 필수적인데,

누에콩에는 비타민C 마져도 매우 풍부하게 들어 있지요

국제적으로 통용된 일반적인 아연 하루 복용량은 15~20mg이며, 특정한 목적으로 아연 보완이 필요할 경우

성인남자 30~60mg, 여자 30~45mg이라고 합니다

어떤 조사에 의하면 미국인의 일일 평균 일인당 아연 섭취량이 40mg이라고 합니다

아연함량이 높은 식품은 생굴이 특별히 높지만 계절에 한계가 있고 매일 먹을 수는 없습니다

생굴에는 100g당 비율 148.7mg이 들어 있습니다

그 다음이 호박씨와 누에콩 입니다

호박씨 7.5mg, 누에콩 7,2mg에 이어서 생강이 6.8mg, 아몬드 3.1mg 순 입니다

누에콩도 그 요리도 국내에서는 전혀 알려져 있지 않기 때문에

앞으로, 몸에 좋고 맛도 탁월한 누에콩 요리 레시피를 시리즈로 연재해서 소개하겠습니다

이 내용은 제가 일본의 cookpad라고 하는 인터넷 싸이트에 게재된 것을 번역한 것입니다

저도 몇년전부터 전립선 기능이 매우 약해졌다고 느낍니다

전립선 질환은 어느정도 나이가 되면 누구에게나 반드시 찾아 옵니다

그래서 미리 예방이 중요하지요

겨울에는 생굴 많이 드시고 초여름에는 누에콩, 그리고 가을엔 호박씨 볶아서 많이 드세요

그러나 앞에 말한 구리와 비타민 C 그리고 아연과의 역학관계를 따진다면

그중에서도 역시 누에콩이 최적이라고 하겠습니다

아무튼 그저 아연만을 많이 섭취한다고 해서, 나이가 드신 분들의 경우

전립선비대증이나 탈모 해결을 기대할 수 없는 이유를 누에콩 요리와 더불어 말씀 드렸습니다

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금년에도 시래기를 구입하려고

벼르던참에

깡여사님의 후기를 읽고

즉시 구매를했어요

어제 저녁에 택배를 받고

시래기 작업에 들어 갑니다

2kg을 주문했는데

빨리 먹고 또 주문해야지 할 정도로

시래기가 지금까지 어느 곳에서 구매했던것 하고 틀리게

감탄 할 정도로

깨끗하면서

너무너무 연 하답니다

시래기를 아들이 좋아해서

항상 매년 구매를 하곤했는데

압력솥에 삶아도 질겨서 껍질을 까는것이 일이였어요

사실 껍질까는것이 잔손질이 많이 가는 작업이라서 시간도 엄청 걸리고 귀찮거던요

반신반의끝에 시래기를 압력솥에

삶고

껍질을 안 벗기고

깡여사님처럼 된장에 지져서,,,

어머나!

너무너무 연하고 맛있는거에요

정말 시래기가 이렇게 연하면

자주 구입해서 먹겠어요

껍질까는것이 큰일이었는데요

울아들 밥을 두그릇이나 먹네요

고기 반찬보다도 훌륭하네요~~

 압력솥에 10개꼬다리만을 넣고 삶았어요

15분 정도요

귀찮아도 맛있게 먹으려고

 갖은 육수를 내었어요~

육수물에 된장 고추장 약간 기타 등등 재료를 넣고

맛있게 끓였어요

참 기가막히게 맛있네요~~

강숙자여사님 시래기는 연중 판매한다고 하셔서

우선 2kg만 구입했어요,

아주 잘 먹겠습니다~

양구 펀치볼 시래기 구입하러가기 http://cafe.daum.net/okok8949/QaaV/59

제가 친사모에 인연이 되어 지난 2년동안 요리 포스팅 하면서

어떻게 하면 조금 더 예쁘게 담아낼 수 있을까?를 연구하다가 알게된 노하우 중에서 

과일로 꽃을 만들 수 있는 아주 쉬운방법들을 모아서 올려봅니다.

여러가지 과일을 예쁘게 담은 모습입니다.

1. 키위로 꽃모양 만들기

키위의 양 끝을 잘라내고 중앙을 가늘고 긴칼로 지그재르고 칼집을 내어 떼어내면 됩니다.

골드키위보다는 그리키위가 더 예쁘고 두가지를 함께 담는것이 더 예쁩니다.

(가능하면 칼집을 깊숙히 넣어서 잘라내야 모양이 깔끔하고 예쁘게 나옵니다.)

2. 토마토로 장미꽃모양 만들기

토마토의 껍질을 사과처럼 돌려깍기 하여 속이 바깥으로 나오게 돌돌 말아서 꽃모양을 만듭니다.

장미꽃을 만들어 가운데 담고 토마토를 적당히 잘라서 돌려 담았습니다.

(토마토의 껍질을 사과껍질보다 도톰하게 깍아서 말아주어야 예쁩니다.)

3. 대추 방울토마토로 꽃모양 만들기

대추방울토마토의 밑면을 자르고 위에서 원하는 꽃잎의 수만큼 칼집을 낸후 펴내면 꽃이됩니다.

여러가지 모양의 방울토마토를 접시에 예쁘게 돌려담았는데 대추방울이보다 그냥 방울이가 훨씬 예쁩니다.

(대추방울토마토가 아닌 그냥 방울토마토나 포도도 같은 방법으로 만들면 됩니다.)

5. 감귤로 꽃모양 만들기

감귤 껍질을 6등분이나 8등분으로 크기에 맞게 칼집을 내어 벗겨냅니다.

알맹이를 통째로 떼어낸 다음 하얀막을 제거하고 뒤집어줍니다.

밑부분을 40%정도를 남겨두고 위에만 살짝씩 떼어서 벌려주면 예쁜 꽃모양이 됩니다.

감귤꽃모양은 예뻐서 어느 과일과 함께 담아도 아주 잘 어울어집니다.

(반드시 과육을 뒤집어서 꼭지부분이 위로 가게 해야 모양이 예쁩니다.)

6. 양파로 꽃모양 만들기

양파를 반을 자른다음 크기에 따라서 6등분~8등분을 합니다.

그중에서 굵은잎 3개랑 작은 잎 3개를 지그재그로 돌려서 모양을 잡은다음

이쑤시개로 고정한 후 밑에는 사과로 고정하고 위에는 방울토마토 꽃을 꼽아줍니다.

(양파로 만든꽃은 여러가지 음식 플레이팅할 때 좋은 아이템인것 같습니다.)

어때요? 쉽게 만들어 담은건데 정말 예쁘지요?

사과는 아이들 어렸을적에 많이 만들어 주었던 토끼모양을 만들어 담았습니다.

포도도 방울토마토와 같은 방법으로 꽃을 만들어 담았습니다.

매일 먹는 흔한 과일이지만 가끔은 이렇게 예쁘게 담아보는것은 어떨까요?

추워진 날씨에 수능시험 마치고 돌아올 우리 아이들에게

선물처럼 예쁜 과일 한접시 담아주면 어떨까해서 올려봅니다.

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