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번행초&야채 계란김말이 만들기

 

준비물 : 번행초, 계란, 달래, 양배추, 당근, 브로콜리 사과, 우유

(싱겁게 하면 간식이 되고 짭짤하게 하면 반찬이 되는 요리)

 

번행초, 달래, 양배추는 살짝 쪄서 사과와 함께 채썰어 놓고,

당근과 브로콜리는 살짝 데쳐 잘게 다져놓습니다.

부추와 번행초는 물기없이 꼭 짜고 소금과 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐 놓습니다.

  

 

계란 2개에 우유를 1스푼 넣고 잘 섞어준 후 체에 받혀서 알끈을 없애줍니다.

계란에 잘게 다져놓은 당근과 브로콜리를 1:1로 섞어 아주 약한불에 앞뒤로 익혀줍니다.

 

 

계란지단을 얇게 만들어서 지단이 완전히 식은 후

김위에 계란지단을 깔고 준비한 재료들을 모두 넣어서 김밥 말듯이 꼭꼭 말아주면 됩니다.

양배추랑 사과가 들어가서 아삭아삭 하면서도 달작지근하니 맛이있는 요리가 완성 되었습니다.

 

  

 

먹기좋은 크기로 어슷어슷하게 예쁘고 썰어서 접시에 달콤한 감귤과 함께 담아냅니다.

 

 

번행초는 위에 도움이 되는 좋은 나물로 알려져 있습니다.

그래서 번행초 이외에 들어가는 재료들도 모두 위에 도움이 되는 야채와 과일입니다.

처음으로 만들어본 번행초 야채 계란김말이인데 생각보다 맛이 있네요.

친사모 식구님들도 맛있는 요리 만들어서 드시고 건강도 함께 지키세요.

황금향은 제주에서 재배되는 농가가 극소수라 많은 수량이 나오지 않아 대중화되지 못한 고급과일 입니다. 

베니마돈나 ㅡ 황금향이라는

이름으로 출하되는 오렌지와 한라봉을 믹스한 황금향은 수입오렌지와 천혜향에서 볼 수 없던 맛과 상큼한 향, 

황금향은 맛과 향, 과즙이 많아 부드러우며 다콤함과 톡특한 향이 좋아 신 맛을 싫어 하시는 분들께 권해 드립니다.

비타민이 많이 함유돼 있어 이 초겨울 겨울철 감기 예방에 식구님의 입맛을 사로 잡을 것입니다.

 

 

무농약 황금 향은 시중 판매되고 있지 않습니다.

 

 

껍질이 얇아 4등분 하셔서 사진처럼 한쪽 껍질을 엄지손으로 쭈욱~ 벗기시면 쉽게 드실 수 있습니다.

 

귤중에 껍질이 얇고 최고 과즙이 풍부하며, 방금 땄는데 산이 적어 바로 드실 수 있습니다.

 

받으시면 냉장 보관 하시고 2~3시간 전에 꺼내 드시면 맛있게 드실 수 있습니다.

 

바닥에 둥근 홈이 파인 완충제 난자에 과수대로 촘촘한 완충제를 입혀 깔끔하게 선물용으로 발송을 합니다.

무농약 황금향 선물용 특품 3kg                      

10과이내    1박스 37,000원 2박스 70.000원 3박스 103,000원 묶음배송 

 11~ 13과  1박스 33,000원 2박스  62,000원 3박스   91,000원 묶음배송

 14~ 16과  1박스 30,000원 2박스  56,000원 3박스  78,0000원 묶음배송

 

무농약 황금향 선물용 특품 5kg  

14~16과  1박스 55,000원 2박스 106,000원 3박스 157,000원 묶음배송 

18~20과  1박스 50,000원 2박스   96,000원 3박스 142,000원 묶음배송 

 

6。후기/가계부/질문‥─

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주문자/입금자 :

품 목(수량) : 황금향 3kg - 5kg

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2010년 25년된 오렌지과 청견 성목을 자르고 3월 25일날 당도 좋은 감평 (레드향) 은 청견과 접목 합방을 시키고 

 

         8월에 수형을 잡아 주었다.

                                                             꽃향기 그윽한 2012년에 4월 초..

       7월 초순경 부터 열매가 무거워 꺽이거나 늘어지기에 당도와 상품성을 고려 하나하나씩 묶은 잡업이 들어갑니다.

                                                    7월 31일 드디어 묶는 작업이 다 끝났습니다.

                           장마가 끝나기가 무섭에 여기저기 뜨겁다고 쩌억~ 쩍.. 벌어지기 시작 합니다.

                 칼슘재제를  매회 뿌려 주지만 물관리 열관리를 제대로 못해주면 나무 특성상 이런 현상이 납니다.

                                          애써 키운 아이들이 이럴때 제일 맘 아프고 속상합니다..

 

틈틈이 농장일지 기록을 합니다만, 바쁘다 보니 제시간에 올리지 못할때가 많습니다.

 

정그린 농장 블루베리입니다.

 

                                                              블루베리 꽃 너무 앙증맞네요.

                                                                꽃들도 쥔장을 닮았나 봅니다.

 

                                                    일벌이 열심히 수정해 준 덕에 결실을 맺고 있습니다.

 

무농약 한라봉 꽃과 천혜향, 레드향 꽃으로 설탕과 함께 발효를 시켜 고스란히 나무에게 되돌려

원기 회복을 시켜줍니다.

 

 

재료 : 무농약 각종 귤꽃

준비물:

대나무로 만든 찜통 아니면 일반 찜통, 찜에사용 할 천(무명천,베) 방법은 

그냥 물로 찌는 방법과 소금물로 찌는 법이 있습니다.

방법이 다르면 맛과 향기도 다르겠지요.

소금을 사용하는 이유는 부드러워지라고(짠맛은 부드럽게 만듭니다)

사용합니다(맛과 향이)

 

찌는 방법은 살짝 쩌서 꽃이 회손이 안되게 하여 환기가 잘 되는 그늘에서 바삭하게 말려서 보관하면서

차를 드시면되고, 소금물 농도는 본인이 알아서 터득하여야  합니다.

 

저는 물에 소금을 탓을 때 단맛이 느껴지는 정도의 농도로 사용 합니다.

 

소금물로 만든것은 마실 때 한번 첫 찻물을 부어 버리고 마셔야 짠맛이 없어 집니다.

아니면 입맛되로 드세요.

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동맥경화을 다스린다고 합니다.

 

올해는 천안 성거 방앗간에서 보리쌀 띄운 것을 구매했습니다.
슬로푸드산방에 올린 용인송전에 있는 삼구제분소와는 달리 조금 덜 띄워진 것 같았고 뭉쳐 있었어요..

준비물:

고추가루 4킬로 (10근의 양)
보리쌀 띄운것 4킬로
메주가루 2킬로
쌀조청 2킬로
소금 세되정도* @
엿질금 두되

만들기:

엿질금 두되를 4000원에 구입했습니다.
충분히 잠길만큼의 물을 넣어 몇시간 불리었어요..

5리터~10리터의 그릇(들통 큰다라이 두개, 5리터의 플라스틱 다라이..)을 서너개를 준비하고 채반, 자루 정도를 준비합니다.
그릇하나에 엿질금 반을 덜어내어 조물락 조물락 고루 주물어 엿질금의 전분을 빼내줍니다.
그 물을 들통에 담고
다시 물을 부어 조물락조물락 빨아 조금 희석된 물을 들통에 담아줍니다.

나머지 반의 엿질금도 두번에 걸치어 엿질금을 빨아낸 물을 들통에 담아줍니다.

두번씩 빨아낸 엿질금에 아직도 전분이 남아 있다면
두개를 합하여 물을 부어줍니다. 5센치 정도 물이 올라오도록..

그리고 다시 조물락 거리어 빨아낸물을 들통에 담아 거의 한개 분량이 나오도록 합니다.

쌀을 서너되 물에 불리어 밥을 짓습니다.

몇개의 밥통에 뜨거운 밥을 고루 나누어 담고 엿질금 물을 2/3가 차게 담아
손으로 비비어 밥알이 모두 낱개가 되어 떨어지도록 비벼줍니다.

8시간 이상 보온에 두어야 충분히 밥알이 삭혀지더군요...(시간이 충분한 분은 10시간 이상 삭혀도 괜찮습니다.)

잘 삭혀진 식혜를 들통에 넣고 팔팔 끓여줍니다.
끓어도 10분 이상을 더욱 끓여 주세요.. (충분히 끓여주지 않으면 곰팡이의 압박...)
들통 한개로 모두를 끓이긴 힘이 드니 두번에 걸치어 끓여 줍니다.
한번에 끓인 것은 큰다라이에 부어놓고 ,다시 남은 것을 끓이면 좋겠지요..

충분히 식히어 식혜를 채반(소쿠리)에 부어 물만을 받아주고
남은 밥알은 자루에 넣어 짜주고, 자루에 남은 찌끼는 손으로 다시 짜내어
한방울의 식혜물도 더 받아내려는 노력...^^
남은 찌끼는 매실나무 포도나무 주변에 둥글게 펼쳐 주었어요...비료가 되라고... ^^

그다음엔
다라이에 보리쌀 띄운것과 고추가루 4킬로 전부를 넣고
식혜물을 자주 충분히 넣어 손으로 고루 저어줍니다.(고추가루가 불리어지고 색이 고와지게 하는 작업입니다.)

그리고는 다시 메주가루 전체와 소금 한되를 넣고. 식혜물을 넣어주며 고루 저어줍니다.(주걱과 손을 이용...)
소금이 간수가 잘 빠진 것이라고는 하나 왕소금이므로 녹는데에 시간이 걸립니다.
그동안 혼자 볼일보고 흥얼흥얼 놀고...

다시 맛을 보아 소금 한되를 넣고, 주걱으로 원을 그리듯,그리고 지름을 바꾸어 저어주고...
간을 봅니다.

분명 덜 달테니 조청(혹은 물엿을 )을 넣고 소금 한되 정도를 더 넣어줍니다.
주걱으로 충분히 저어주세요...

간은 볼 때에 딱 맞으면 고추장이 싱거워 집니다.
고추장이 싱겁게 되면 곰팡이가 슬거나 전체맛이 새콤하게 변할 수 있어요..
너무 짜게 간을 보면 오래보관이 가능하나 감칠맛이 적게 됩니다.

약간 짭짤하게, 간을 잘 맞추세요...(너무 주관적인 표현이지요? ^^)
고추장은 항아리에 담으세요...숨을 쉬거든요..
고추장은 햇볕을 충분히 쏘여야 숙성이 잘되고 곰팡이로부터 자유로와 집니다.

고추장의 묽기는 주걱으로 떠서 밑을 향하게 흘릴때에 주루룩 흐를정도...
너무 되어도 아니되고 너무 묽게 되어도 오래보관이 아니 된다고 합니다. (이것도 주관적 표현? ^^)

뚜껑은 유리덮개가 숨구멍이 있어 좋더군요, 벌레도 침입을 못합니다.
옥션에 1만원~1만 5천원에 상시되어 있어요.
항아리 지름보다 2센치 큰것을 구매하시면 됩니다.

모기창을 덮고, 고무줄로 칭칭 동여매면,
그 작은 구멍사이로도 왕파리가 쉬를 까 구더기가 생깁니다.

유리(덮개)조각을 처음부터 덮으면 숨구멍이 없어 맛이 없게 익습니다.
항아리 제뚜겅을 처음부터 덮으면 햇볕을 못보아 곰팡이가 슬게됩니다.
유리덮개를 6개월 이상 덮으면 고추장 표면이 마르게 되며 빽빽해지므로
6개월 정도 지나면,제뚜겅을 덮어주고 가끔 햇볕을 쏘여주세요...

***보리고추장이 제 입맛에는 가장 잘 맞으며
매운탕, 찌개등을 끓일 때에 감칠맛이 나며 ,양념장 무침을 할 때에 색이 고우며 감칠맛이 뛰어납니다.