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♧채식 콩단백으로 만든 국민 잡채~♡

~ 준비 재료 ~

콩고기 볶음~콩단백, 버섯, 양파, 양념(진간장, 설탕, 물엿, 마늘, 후추, 참기름, 깨소금)

콩고기 잡채~콩고기볶음, 당면, 어묵, 맛살, 양파, 시금치, 당근

양념(진간장, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금)

처음부터 잡채를 만들려고 했던건 아니고,,

오밤중에 급하게 식구들의 요청으로 있는 재료 없는 재료 뒤져서 만들었어요.

그래서 시금치는 양이 적고, 당근은 빠졌으니 감안해 주세요. ^^;;

아래 사진은 단백질이 풍부한 건조된 콩단백이예요~

찬물에 담가 20분간 불려 주세요.

중간에 한번 뒤집어 주시면 고르게 불려 져요.

불려진 콩단백의 물기를 꼭 짜줍니다~

팬에 기름기 없이 볶아 콩단백의 수분을 날려줘요~

이제 양념을 준비해 주세요~

진간장, 설탕, 물엿, 마늘, 후추, 참기름, 깨소금을 넣어 달콤짭조롬하게~~

불고기 양념하듯 기호에 맞게 간을 맞춰 주시면 되세요.^^

집에 먹다 남은 새송이 버섯도 해결합니다.ㅋㅋ

사진은 빠졌는데 양파도 채썰어 주세요~

먼저 수분을 날린 콩단백에 새송이 버섯을 넣고 양념을 끼얹고 볶아요~

아공,,,수전증이 도졌나봐요 ㅋㅋㅋ

어느정도 양념간이 배이면~

채썬 양파를 넣고 살짝 볶아 주세요~

양파가 너무 숨이 죽지 않게, 깨끗하게 색도 살려 준답니다.

 쫄깃한 고기맛의 채식 콩고기볶음 완성~!!

빨간색 당근이나 청.홍피망을 넣어 주시면 더 이쁘겠죠?^^

고춧가루까지 넣으면 매콤달콤한 콩불고기가 된답니다.

전 잡채에도 일부 넣을거라 고춧가루는 생략했어요..ㅎ

콩이라면 질색하는 울아들,,

한접시 뚝딱 비우네요~ㅋ

뜨거울때보다 식었을때가 더 쫄깃하니 진짜 고기 같아요~~하하^^

이제부터 잡채 만들거예요~

다들 만드시는대로 특별한건 없어요.헤헤~

먼저 만들어 둔 콩고기볶음을 채썰어 줍니다. 소고기 대신이예요~

채썬 양파도 소금간 살짝해서 볶아요.

색깔이 투명해질 정도로만 살짝 볶아서 펼쳐 식혀 주세요.

맛살도 채썰어 기름 살짝 두르고 볶아 줍니다.

어묵국 끓일려고 사다둔 어묵도 꺼내어 채썰어 볶아요.

낼 아침국물은 뭘로 끓이나~~~ㅋㅋ

시금치 나물이 빠졌네요. ㅠㅠ

끓는물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고,,,

진간장, 참기름, 깨소금 넣어 무쳤어요.

자~ 볶은 재료들 한곳에 모아모아 두고요~~

이제 당면을 준비해요.

늦은 밤시간에 생각없이 만들다보니 사진이 자꾸 빠지네요.ㅠㅠ

당면을 팔팔 끓는물에 삶아서..(손끝으로 끊어 쉽게 끊길 정도면 되요~)

찬물에 헹군후,, 적당한 길이로 가위로 미리 잘라 주고요~

바로 준비한 당면을 팬에다 담고

양념(진간장, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금)을 넣어 고르게 무친후 볶아 주세요~

잘 볶아진 당면은 미리 볶아둔 재료들에 넣고 섞어 주시면

콩단백 잡채도 완성~!!

시금치나물은 당면이 식은후 마지막에 섞어 주시면 색깔이 선명하게 살아요~

조금 만들려고 하다가 옆에서 자꾸 부추기는 바람에 양이 많아졌네요.ㅋ

당면양에 비해 시금치가 넘 작아요. ㅠㅠ

내일 시금치랑 당근이랑 사다가 섞어야겠어요..하하...^^;;

콩단백으로 만든 콩고기가 처음 먹어 봤는데 넘 감쪽같네요~

맛있게 양념이 배여 정말 맛있어요.

고기의 느끼함보다 위에 부담도 덜하고 훨씬 좋네요.

이제는 단백질이 풍부한 채식 콩단백 많이 찾을것 같아요.^^

통에 담아 냉장고에 넣어 두고 조금씩 데워서 먹는답니다.

전 간편하게 전자레인지에 3~4분 데워 먹어요~

밥을 섞어서 잡채밥으로도 먹고~

다른 반찬 필요없어 혼자 끼니 해결할때 넘 좋아요ㅋㅋ

곧 시어머니 생신도 다가오는데

이번엔 콩단백으로 잡채를 만들어 선 뵈야겠어요~

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 매콤하고 쫄깃한 문어장을 만들었어요.

재료 : 30초간 데친문어 1kg, 진간장 반컵, 물 한컵, 미림 반컵, 설탕 (밥숟가락으로 수북하게) 2수푼, 천일염 한꼬집, 양파 1개, 마늘 3통, 생강 4-5편

문어는 깨끗하게 손질하여 팔팔 끓는 물에 약 30초간 데친다. 질겨지지않도록 조심한다.

분량의 진간장 물 설탕 천일염을 냄비에 넣고 끓어오르면 미림과 생강 마늘 천일염을 넣고 한소큼 더 끓인다.

간장소스를 식히는 동안 데친 문어와 양파를 를 알맞은 크기로 자른다.

썰어놓은 문어에 식혀놓은 간장소스를 부은 후 내용물이 잠기도록 눌러둔다

양파도 넣는다.

통에 담고 내용물이 뜨지않도록 누른후 냉장실에 저장한다.

4-5일이 지난후 접시에 담고 청홍청양고추를 송송 썰어 곁들여 준다. 매콤하고 쫄깃한 문어장 완성!

 간장게장, 간장새우장은 수시로 만들지만 문어장은 처음 만들어 보았는데 성공했습니다.

제입에도 맛있네요.

 짜지않고 맛있다며 옆지기 끼니마다 흡입합니다.

밑반찬으로 아주 훌륭한 문어장 함 만들어 보세요.

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 추울 땐 뭐니뭐니해도 따끈한 국물이 최고죠?

오늘 아침, 국 한그릇 드셨나요?

따끈하게 드실 수 있는 국요리 모아봤습니다.

<동태탕>

다싯물 내어 무 넣고

끓을 때 동태, 콩나물, 두부, 파 넣어요.

얼큰한걸 좋아하시면 고춧가루 팍팍...

<아귀탕>

만드는 법은 동태탕이랑 같아요.

동태, 복, 아귀탕엔 미나리를 넣으면

향긋하고 숙취해소에도 좋지요~

<황태 콩나물국>

황태 찬물에 담가 꼭 짜서

들기름에 달달 볶아

다싯물 부어 콩나물과  파 등을 넣으면 OK~

* 다시를 내어 국을 끓일 땐

다싯물에 소금이나 국간장으로 간을 맞추어 놓으면 편해요.

뜨거울 땐 간을 보는 기능도 떨어진답니다.

<미역국>

국거리용 소고기와 조개류 반반 섞어서

참기름(들기름)에 달달 볶아서,

국간장 맛간장을 넣어 한번 더 볶아

물(다싯물) 붓고 푸~욱 끓여야 맛나지요.

그냥 먹어도 맛나지만

새알넣은 미역국도 맛나지요~

<시래기무국>

<부추 콩가루국>

된장 풀은 다싯물이 끓을 때

 시래기, 무, 부추, 쑥, 냉이 등의 나물에

생콩가루 뿌려서

살포시 얹어 한소끔 끓여내면 된답니다.

<번행초국>

<어묵탕>

동태탕, 아귀탕 끓이기 어렵다고요?

어묵탕은 쉽지요?

육수내기도 힘드신다면

그냥 찬물 붓고 끓여도 맛난 어묵탕이 될겁니다~

<대파계란국>

감기도 물러나게 하는 대파 듬뿍 넣고

끓여보세요.

양념이 아닌, 주인공 대파로

온몸을 따뜻하게 해준답니다.

<홍합국>

홍합은 삶아 손질해서

소분해놓으면 아침에 끓이기 쉽지요.

어묵탕, 홍합탕보다 더 끓이기 쉬운 <곰국> ㅎ

아침에 한그릇 먹고나오면

추위도 덜 타고

일하는데도 힘이 나지요.

매서운 한파에 몸도 마음도 웅크러듭니다.

빙판길 조심하시고

감기조심하세요~

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달큰한 맛이 최고인 섬초~

매일 밥상에 올라오네요 ㅋㅋㅋ

준비물~

작년봄에 구입한 카스님댁 자색양파. 마지막양파 랍니다.

이제 양파를 사먹어야하는데... 양파가 너무 비싸요ㅠㅠ

바나나와 파인애플을 넣어서 만들어놓은 식초를 넣어서 새콤달콤하게 만들어봤어요.

보기에는 좀 그래도 맛은 좋아요^^

이렇게도 무쳐먹고~

저렇게 무쳐먹고~

아무렇게나 먹어도 맛있고 만만한 나물반찬이죠 ㅎㅎㅎ

친사모식구님들~ 건강하세요^*^

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요즘 봄동을 하면서 밥상에는 봄동으로 만든 반찬만 올라온답니다.

봄동 나물 .봄동 겉절이 ,봄동된장국, 봄동쌈....

오늘 정심은 봄동 낙지 초무침을 해보앗답니다.

재료는  봄동 한개 , 낙지 두마리 . 대파.초고추장. 홍고추.마늘약간 

봄동은 끓는물에 살짝 만 데쳐줍니다. 거의 숨만 죽인다고 하죠.

살짝데쳐서  얼릉 찬물에 행구어 손으로 결대로 찢어주고요.

낙지 두마리도  살짝 삻아서 먹기좋은 크기로 잘라주고요.

봄동에 대파랑 마늘 고추와 고추가루 조금 하고 초고추장을 넣고 조물조물 하면서

썰어놓은 낙지를 섞어주기만 하면 끝... 

옆지기 조물거린 양푼에 참기름 몆방울 넣고 슥슥 비벼서 한그릇 뚝딱 하네요.

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늘생각만하고 있던 대파청을 만들어 봅니다

대파청 만들려고 검색을 해보니 많이 있어 제생각대로 만들기을 했습니다

우리나라에서 대표라고 할수 있을만큼 많이 사용되고있는 향신채소의대파

이쁜고모님께서 판매하는 대파 입니다

모든 음식에 꼭 필요한 대파

대파의효능

1 위를 보호해주는 효능

2 면역력을 길러주는 효능

3마음을 안정시켜주며 불면증을 개선시켜주는 효능

4 혈액순환을 원활하게 해주는 효능

대파의효능을 검색해보 좋은 정보가 많이 있습니다

깨끗이 씻은 대파을 저울에 올려봅니다

1키기준에서 뿌리을 제거한 무게가 689g

물기을 제거한다음에 손마디 정도로 썰어 줍니다

깨끗이 소독한 유리병에 대파 넣고 감와인식초 한병을 붓는 과정입니다

설탕없이 처음을 감와인식초로 대파청을 만들었습니다

대파청이 궁금해서 이틀후에 한번 개봉해서 하나만 먹어봅니다

매콤새콤한것이 고기와먹으면 환상의궁합인것 같습니다

밀봉해서 백일후면 세상에서 하나뿐인 대파청이 탄생할것 같습니다

고소하고아삭한 진도 봄동과 진도대파 구매 바로가기 (이쁜고모)

http://cafe.daum.net/okok8949/QaaZ/257

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  먹버섯을 이용하여 잡채를 만들어 봤어요~~

먹버섯 식감이 쫀듯하여 잘 어우리네요~~^&^

재료:당근, 양파, 시금치, 표고버섯. 달걀(황, 백)지단 ,당면그리고 간장, 설탕, 후추. 참기름, 깨, 식용유

  야채를 볶고표고버섯과 먹이버섯도 살짝 볶아 줍니다. 

시금치는 조물조물 무처서 넣어주고요~

당면은 삶아 물에 씻어서 먹기좋게 잘라줍니다.

그리고 후라이팬에 식용유, 간장, 설탕을 넣어끓으면 당면을 볶아 주세요

당면을 넣고 버무려 주면 끝~~^&^

완성되었어요~~ 옆에는 먹버섯을 초고추장으로 무쳤어요~~

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