친사모 cafe.daum.net/okok8949

                 잠도 안오고 해서 어제 저녁 담아논 레몬청 만든 사진몇장 올려봐용~

                 이주전 코스트코 가서 레몬에이드 만들어 먹을거라고 사두었던 레몬이

                 한두번 만들어먹고는 방치되어 있네요~ 이대로 뒀다가는 빛도 보지

                 못하고 음식물 쓰레기로 사망할꺼 같아 부랴부랴 레몬청 만들어봤어요~

                 김치 담그고 남은 굵은소금을 고무장갑 낀 손으로 한움큼 쥐고 레몬껍질을

                 박박 문질러 주세요~ 헹궈줍니다~불순물 농약성분 제거등을 위해 몇차례 세척?과정을

                 거칩니다^^ 베이킹소다도 같은 방법으로 문질러 줍니다 헹굽니다~ 

                  물을 받아 식초를 쭈욱 부어 15분 가량 담궈둡니다

                  이것으로 레몬청과정의 반은 한셈입니다^^

                                   양쪽 꼬다리들은 과감히 잘라버리고 얇게얇게 슬라이스하듯 썰어

                                   줍니다 레몬에이드 레몬차 만들어먹을때 레몬한조각씩 동동 띄워놓으면

                                   왠지 더 맛나요^^ 그래서 전 얇게 썰어요...그리고 씨는 한개도 남김없이

                                   다 빼버리셔야 해요... 안그럼 공들여 씻고 썰고해서 만들어논 레몬청이

                                   써서 못먹어요~

                                       집에 효소담그고 남은 황설탕으로 버무려주고

                                       빈꿀통 스팀소독한뒤^^ 차곡차곡 담고

                                       위를 설탕으로 한번더 덮어준뒤 냉장고로 직행~

                                        일주일뒤 먹어볼꺼예요^^ 하루지난 지금도

                                        물이 많이 생겼어요 새콤달콤 레몬청 만들기

                                         참 쉽죠잉~^^

                                 살짝 눈꺼풀이 무거워 지려해요 좋은꿈 꾸세요^^ 슝~~~

잘라먹는 목이버섯 채소계란찜

목이버섯 채소 계란찜 만들기

목이버섯, 계란7개, 파프리카, 쪽파, 새우젓 국물1.5스푼

계란 6개를 깨뜨려 흰자와 노른자로 따로따로 담고 노른자에 계란 1개를 더 넣어줍니다.

계란흰자를 잘 풀어서 잘게썬 쪽파, 파프리카, 목이버섯을 넣고 새우젓국물을 넣어 섞어줍니다.

네모난 반찬통 안쪽에 포도씨유를 고르게 발라준 다음 준비한 계란흰자를 넣어서

랩으로 감싼 후 찜판에 올려서 센불에 끓인 후 물이 끓기시작하면 중불로 30분간 쪄냅니다.

흔들어 보아서 가운데 부분이 흔들리지 않으면 다 익은것입니다.

잘 익은 계란흰자찜위에 노른자를 붓고 랩으로 감싼 후 중불에 20분간 익혀주면 완성~!!

가장자리를 돌려가면서 얇은 칼로 떼어준 후 뒤집어 엎어주면 됩니다.

먹기좋은 크기로 잘라서 접시에 담아 올리면 되는데 정말로 먹기 아까울정도로 예쁩니다.

(목이버섯은 손질한후 잘게 썰어 냉동 보관중인 목이버섯님네 생목이버섯입니다.)

새우젓으로만 간하여 깔끔한 계란찜을 먹기좋은 크기로 잘라서 작은 접시에 담았는데 

목이버섯이 들어가서 살짝 쫄깃한 식감까지 있어서 더 맛있습니다.

목이버섯 채소 계란찜 만들기

목이버섯, 계란5개, 파프리카, 쪽파, 새우젓 국물 1스푼

이번에는 동그란 통에 찌려고 준비했는데 통에 맞게 계란 5개 분량입니다.

계란 5개의 흰자에 목이버섯, 파프리카, 쪽파 그리고 맛살을 넣고 새우젓으로 간하였습니다.

똑같은 방법으로 랩을 씌워서 찜판에 올려서 쪄냈습니다.

물이 끓기 시작하면서 중불에 25분 쪘더니 가운데 부분까지 잘 익었습니다.

5개의 노른자를 흰자찜 위에 얹어서 다시 찜통에서 중불로 15분깐 쪄냈습니다.

노른자만 넣었더니 시간이 많이 단축되고 색깔도 더 진합니다.

같은 방법으로 가장자리를 살짝 떼어서 뒤집은다음 다시 뒤집어서 8등분을 했습니다.

모양도 예쁘고 맛살이 들어가서 그런지 맛이 더 좋습니다.

잘라놓은 모양을 여러가지 모양으로 접시에 담아 보았습니다.

색감도 예쁘고 탱글탱글한 목이버섯 채소계란찜 정말 맛있게 먹었습니다.

토마토 껍질로 장미꽃 모양을 만들어서 함께 담았습니다.

새우젓으로 간을 약하게 했더니 간식처럼 하나씩 집어 먹기도 좋았습니다.

흔하게 누구나 해먹는 국민반찬 계란찜도 가끔은 이렇게 멋진 요리로 바꿔보세요.

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 오늘은 단호박을갈아서 고소하고 달달한 전을부쳤어여~~~

이것도 넘맛나여~~ㅎㅎ

단호박전~~

단호박은 껍질벗겨서 믹서에갈앗어여~~

갈아낸호박에 찹쌀가루를조금넣고 반죽합니다

찹쌀가루와호박을 잘섞은다음 부추를 조금 썰어넣었어여~~

채소는 잇는것 암거나 넣어도좋지만..

넘 과하면 안넣은것보다 못할듯하네여~~~

팬에 기름두르고~~한수저씩 때넣고~~ 지져냅니다`~~

노릇노릇~~~ 지져낸 단호박전~~~

고소하고 바삭바삭~~달달한것이~~ 자꾸만손이가여~~~

단호박전에는 간장을 찍어먹는것보다~~~

꿀을조금 뿌려먹는게 휠씬더 맛이납니다~~~~

맛있는단호박~~~~제철에 많이많이드세여~~~~

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                찹쌀 고추장 담그기

                가루고추가루 3키로  찹쌀가루 3키로  메주가루 1.7키로  쌀엿 4.5키로  천일염 1.6키로

                달인 멸치액젓 1.8리터   소주

                 집에서 농사지은 태양초 . 직접 떡메주 쑤어 띄운 메주가루 . 찹쌀도 불려 방앗간에서 빻아와서

                 장담그기를 시작합니다

                  찹쌀가루는 익반죽하여 도우넛 모양으로 만들어 끓는물에 삶아 위로 동동 떠오르면 건져내어

                   나무 방망이나 나무주걱으로 꽈리가 일도록 잘 치대어  풀어 놓습니다

                  잘 풀리지 않으면 떡 삶은 물을 조금씩 넣어 주면은 잘 풀립니다

                      또 잘풀리라고 쌀엿을 넣고 저어줍니다

                         찹쌀떡이 잘풀렸으면 메주가루와 소금을 넣고 고루고루 덩어리가 생기지 않게 풀어주고

                  한김 나간후  좀 식으면 고추가루를 넣어 덩어리지지 않게 잘 섞어 줍니다

                    오늘 장담그면서 달인 멸치액젓을 넣어봤어요

                     어디선가 멸치액젓으로 장담그면 맛있다는 소리를 들은것 같아 한번 넣어 봤는데

                     달인 멸치액젓이라 그런지  아무런 냄새도 나지않고 괜찮은것 같아요

                     또 곰팡이 피지 말라고 소주도 작은병하나  넣어주고요

                   고추장 농도는 떡 삶은 물로 조절하고요 입맛에 따라 소금양도 조절하면 됩니다

                                                                     항아리를 준비해서

                                담으니까 이만큼 됐는데 색이 아주 곱네요

                        이렇게 담아놓으면 2년동안 걱정안해도 돼요

                         장은 재료에서 부터  모든것을 직접 가꾸고 만들어 2년에 한번씩 담가 먹어요

                   햇빛이 잘드는 곳에 두어 맛이 잘들면 맛있을 꺼예요

                   아파트 베란다는 신경이 많이 쓰이지만  ㅎㅎ

 찹쌀 고추장 담그기~

재료: 고춧가루 1kg,청국장가루 300g, 소금 500g, 찹쌀가루 2,4kg, 엿기름 500g, 소주 300ml

금요일 밤에 담갔다 토요일 오후에 항아리에 담았어요.

엿기름 500g을 50도의 물 2L에 한시간 담가 놓습니다.

방앗간에서 빻은 찹쌀가루 2,4kg을 준비합니다.

찹쌀가루를 물 2L를 넣어 섞어줍니다.

냄비에 물 3L를 넣고 끓여 줍니다.

위의 냄비의 물이 끓으면 찹쌀가루  물에 갠 것을 넣고 익을때까지 잘 저으며 끓여 줍니다.

첫번째 물에 담근 엿기름을 걸르고 물 1L씩 두번 더 주물러서 엿기름 물을 만들어 줍니다. 총 엿기름 물 4L

잘 걸러준 엿기름 찌꺼기입니다..(겨우네 만든 밀싹 엿기름 이용)

찹쌀풀에 엿기름 물 4L를 넣고 4시간 보온에서 삭혀줍니다.

잘 삭았지요.

삭은 물이 3/1이 될때까지 조려줍니다.

소금 500g을 냄비에 넣고 볶아서 , 볶음소금 준비합니다.

고춧가루, 서리태청국장가루, 볶은소금 준비

농도 조절을 위해 소주를 준비했습니다.

찹쌀가루 삭혀 끓인 60도로 식힌 물에 청국장가루를 넣고 풀어줍니다.

소금 400g 을 넣고 저어줍니다.

고춧가루를 넣고 잘 치대 줍니다.

색이 점차 붉어 지지요..

색이 고와지면 하룻밤 재워 둡니다.

약간 되직하고 싱거워서 소금 100g 더 넣고 농도 조절을 위해 소주 300ml를 넣고 마무리 했습니다.

사람마다 입맛이 다르겠지만,  조금은 덜 달은 고추장 완성입니다.

위의 레시피에서 어떤 맛이 나올지 궁금하여 더 이상 첨가는 하지 않고

약 두달간 밖에 두고 발효를 시킬 예정입니다.

어른들이 말씀하시는 칼칼한 맛이 뭔지는 잘 모르지만..

아마도 그런 맛 같아요.

1차는 찹쌀 고추장을 담갔으니, 2차는 작년처럼 보리를 띄워

보리고추장을 담글 예정이랍니다.

생각보다 어렵지 않은 고추장 담그기~

울식구님들도 한번 도전해 보셔요.

혹시 단맛을 더 내고 싶으시다면, 조청을 넣으시면

층분리가 일어나지 않는답니다.

또 싱겁게 담근 장은 발효가 끝난후 냉장 보관하고 드셔야

여름에 쉬어지는 일이 없답니다.

2월 한달도 이렇게 꼬리를 내리고 , 꽃피는 춘삼월이 시작되었네요.

행복한 3월이 되시길 빕니다.

                찹쌀 고추장 담그기

                가루고추가루 3키로  찹쌀가루 3키로  메주가루 1.7키로  쌀엿 4.5키로  천일염 1.6키로

                달인 멸치액젓 1.8리터   소주

                 집에서 농사지은 태양초 . 직접 떡메주 쑤어 띄운 메주가루 . 찹쌀도 불려 방앗간에서 빻아와서

                 장담그기를 시작합니다

                  찹쌀가루는 익반죽하여 도우넛 모양으로 만들어 끓는물에 삶아 위로 동동 떠오르면 건져내어

                   나무 방망이나 나무주걱으로 꽈리가 일도록 잘 치대어  풀어 놓습니다

                  잘 풀리지 않으면 떡 삶은 물을 조금씩 넣어 주면은 잘 풀립니다

                      또 잘풀리라고 쌀엿을 넣고 저어줍니다

                         찹쌀떡이 잘풀렸으면 메주가루와 소금을 넣고 고루고루 덩어리가 생기지 않게 풀어주고

                  한김 나간후  좀 식으면 고추가루를 넣어 덩어리지지 않게 잘 섞어 줍니다

                    오늘 장담그면서 달인 멸치액젓을 넣어봤어요

                     어디선가 멸치액젓으로 장담그면 맛있다는 소리를 들은것 같아 한번 넣어 봤는데

                     달인 멸치액젓이라 그런지  아무런 냄새도 나지않고 괜찮은것 같아요

                     또 곰팡이 피지 말라고 소주도 작은병하나  넣어주고요

                   고추장 농도는 떡 삶은 물로 조절하고요 입맛에 따라 소금양도 조절하면 됩니다

                                                                     항아리를 준비해서

                                담으니까 이만큼 됐는데 색이 아주 곱네요

                        이렇게 담아놓으면 2년동안 걱정안해도 돼요

                         장은 재료에서 부터  모든것을 직접 가꾸고 만들어 2년에 한번씩 담가 먹어요

                   햇빛이 잘드는 곳에 두어 맛이 잘들면 맛있을 꺼예요

                   아파트 베란다는 신경이 많이 쓰이지만  ㅎㅎ