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미주구리 드셔보셨는지요?

미주구리 - 이름도 첨이라고요?

유독 마른생선을 좋아하는 산골짜기생 옆지기를 만나 자주 해먹는 음식 중 하나랍니다.

미주구리를 쪄서 바로 먹는 경우가 대부분입니다.

쪄낸 미주구리

얼마전, 포항에 갈 일이 있어 <웰빙미래>님의 가게에서 직접 사 온 미주구리입니다.

마른 생선이라 살짝 찌기만 해도 살이 일어나

밥반찬으로, 간식(?), 술안주로도 인기가 좋답니다.

몸통부분의 큰 뼈는 쉽게 분리가 되고

꼬리부분에는 뼈째 먹어도 될만큼 부드럽고 고소합니다.

이제, 무 넣고 조림해보려 합니다.

물을 붓고 무를 듬성듬성 썰어 익을 동안에

미주구리도 적당한 크기로 잘라 위에 올려주고요~

간장, 마늘, 고춧가루, 생강술, 매실액, 다진마늘, 양파청 등으로 양념장을 만들어 줍니다.

미주구리 위에 양념장을 골고루 끼얹고

양념장 그릇도 물에 한번 헹궈 부어주고 뚜껑을 닫고 조립니다.

마지막에 대파를 썰어 올려주고요~

무와 함께 잘 조려졌지요?

무만 먹어도 넘 맛있어요~

미주구리야, 니 덕분이야...ㅎㅎ

젓가락만 갔다대도 살이 쉽게 발라져

꼬들꼬들 먹기도 좋답니다.

가자미와 비슷하게 생겼지만, 가자미와는 또다른 맛이예요~

오늘 저녁 반찬은 뭐 해 드시는지요?

냉동실에 잠자고 있는 생선들 얼른 깨우시고요~

맛난 행복밥상으로 가족들과 함께 하는 시간 가지세요~~~

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찬바람이 불어오니 뜨끈한 국물요리를 자주 찾게 되더군요.

그래서 곰국으로 우거지 넣어 맛있는 우거지국으로 만들었답니다.

국물이 끝내주는 우거지국~~만드는거 어렵지 않아요~~~

 곰국 육수를  준비합니다.

곰국육수에 우거지, 마늘, 소고기, 감자, 고춧가루 넣고 팔팔 끓여요.

참고로 저는 생강을 넣었는데 통생강을 적당히 넣고 끓이다가 맛이 우러나면  생강은 건져낸답니다.

생강을 안건져내면 감자인줄 알고 먹었다간ㅠㅠ ㅎㅎㅎㅎ

감자가 다 익으면 들깨가루 적당량 넣고요,

소금으로 간 맞추고 마지막으로 대파 송송, 깻잎 넣고 한번 더 끓여주면

맛있는 우거지국 완성!!!

맛은요, 시중에서 파는 감자탕맛이에요...

입 천장 까지는줄도 모르고 밥말아서 맛있게 먹었네요~~~ㅎㅎ

좋은 날 되세요~~

예전부터 만들어보고 싶었던 '밀푀유나베'를 만들어 보았습니다.

재료들 보면 샤브샤브랑 같은데 일본식 냄비요리라고 합니다.

 '밀푀유(mille feuille)'는 프랑스어로 천 겹의 잎사귀,

'나베'는 일본어로 냄비 요리를 뜻한답니다.

밀푀유나베를 풀이하면 쇠고기를 겹겹이 쌓아 올려 냄비에 보글보글 끓여내는 음식이라네요. 

비주얼이 상당히 예뻐서 손님상에 내놓으면 좋을것 같아요.

 육수는 취향껏 준비합니다. 저는 무,생강,대파,멸치,다시마,통후추등을 넣었어요.

 육수끓이는 동안 야채 준비해줍니다.

쌈배추,청경채,깻잎,숙주,소고기(불고기용이나 샤브샤브용),표고버섯,팽이버섯,느타리버섯등..

  전골냄비에 숙주를 깔고, 느타리 청경채등을 넣어줍니다. 요건 취향껏 넣으시면 된답니다.

 쌈배추를 한장 놓고~

  쌈배추위에 깻잎을 양쪽으로 놓아줍니다.

(다른 순서는 마음대로 하셔도 되는데 배추는 맨처음과 마지막에 놓아야 모양도 이쁘고 쉽게 만들수있어요.)

 깻잎위에 소고기를 올려줍니다.(저는 샤브용이 넘 얇아 불고기용으로 준비했어요.)

  소고기위에 청경채 양쪽으로 올려줍니다.

 마지막에 배추로 마무리합니다.

이렇게 몇개를 만들어 둡니다. 냄비 크기에 따라 만들면서 양을 조절해주세요.

 냄비 높이에 맞춰 잘라서 모양대로 돌려담아 줍니다.

 가운데부분에 팽이버섯과 칼집넣은 표고버섯으로 장식하면 예쁘답니다.

  예쁘게 담았으면 끓여놓은 육수 부어주고, 끓이면서 먹습니다.

 보글보글 끓으면 모양은 좀 흐트러지지만 맛은 좋아요. ㅎㅎ

다 건져먹으면 고기랑 야채 보충해서 먹고, 취향대로 칼국수나 야채죽같은것도 넣어 드시면 좋아요.

소스는 폰즈소스가 맛있다고 하던데 칠리소스도 괜찮더라구요.

울딸은 초장찍어 먹던데 저도 초장찍어 먹어봤더니 의외로 맛있더라구요. ㅎㅎ

 쌀쌀한 날씨에 따끈하고 개운한 국물요리인 밀푀유나베 만들어 보시면 어떨까요?

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환절기라 그런지 식구들이 기침을 자주 해서 감기에 좋은 배숙 만들었습니다.

생강대추차도 끓여서 먹고, 이것저것 먹여봤는데 기침이 잦아들지가 않네요.

배숙이 좋다고 해서 만들었는데 배숙먹고 감기 떨어졌으면 좋겠습니다.

  생강은 얇게 편으로 썰어 물을 붓고 끓여줍니다. 전 말린 생강편을 이용했어요.

 생강넣어 조금 끓이다가 대추 생각이 나서 대추도 몇알 넣었어요.

  물이 끓는 동안 배를 손질합니다.

배는 8등분 또는 6등분정도로 잘라 깎은후 통후추를 세개씩 박아 놓습니다.

단단히 박아야 끓일때 빠지지 않더라구요. 젓가락으로 한번 콕 찌른후 하니까 쉽더라구요. ㅎㅎ

 전 작은배 하나 깎아서 6등분으로 나눴어요.

 30여분정도 지나니 색이 진하게 우러나왔어요.

 고운체에 받혀 걸러 주었더니 깨끗하네요.

 유기농 황설탕으로 적당하게 단맛을 맞춰줍니다.

 설탕과 손질해놓은 배를 넣어 중불에 은근하게 끓여줍니다. 배가 투명해지도록~

 다 끓인후 한번더 걸러주었더니 맑고 깨끗합니다. 차게 식힌후 드셔도 되고, 따뜻하게 드셔도 됩니다.

 완성된 배숙에 잣도 띄워줍니다. 없으시면 생략하셔도 괜찮아요. ㅎㅎ

 배숙은 원래 차게해서 먹는거라는데 전 따뜻할때 마시는게 더 좋더라구요.

감기에 좋은 배숙으로 겨울철 기침감기 예방하시고 건강한 겨울 맞으세요.

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다금바리님이 보내주신 부시리회 먹고 매운탕 끓였어요

먼저 다시마와 무 고추장를 넣고 펄펄 끓입니다

매운탕거리를 준비합니다

야채와 양념을 준비하구요

물이 끓으면 준비한 매운탕거리와 고추가루 생강 마늘 소주 양파 버섯을 넣고 한소끔 끓인후

마지막으로 대파 풋고추 후추를 넣고  소금간이나 액젓으로 간을 하신후 드시면 되겠죠~

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