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1. 회덮밥
고추장 5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 청주1큰술,
레몬즙1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 참기름 1큰술

2. 낙지볶음
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술,
청주 1큰술, 다진마늘 (낙지 350g) 1큰술, 다진생강 1/2큰술,
후춧가루 조금, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

3. 해물탕
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 청주 1큰술,
다진마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후춧가루 1/8작은술, 소금 2작은술

4. 오징어포 무칠때
고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술,
진간장 1큰술 (오징어포100g, 무말랭이50g). 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨

5. 오징어 구울때
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술,
청주 2큰술 (오징어2마리) 다진마늘 1큰술,
다진파 1큰술, 다진생강 1/2, 큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

6. 소라 무칠때
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1신ゼ?설탕 1큰술, 다진파 1큰술,
다진마늘 1/2 (소라200g,도라지200g)큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

7. 생야채무침
고추장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 4큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 4큰술, 통깨 1큰술

8. 생선구울때
고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진파 3큰술, 다진마늘 1/2큰술

청주 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초

9. 닭강정 버무릴때
고추장 1큰술, 토마토케첩 1큰술, 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕1/2큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루, 물 3큰술

10.볶음고추장 만들때
고추장 2컵, 다진고기 200g, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술,
다진양파 1/2개 설탕 4큰술, 물엿(또는 꿀) 4큰술, 통깨 3큰술

양념장/소스모음
고추가루 양념장

돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음
고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술, 조미술1큰술

간장 양념장

코다리조림, 두부양념조림,홍차달걀장조림, 홍합초
간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙2작은술,

참기름, 깨소금, 후춧가루 약간

케첩 양념장

오징어순대, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림, 참치볼케첩조림
토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술, 마늘즙 2작은술

부추김치, 봄동겉절이 -- 젓갈 양념장:
액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금2큰술, 참기름1큰술

초고추장 양념장

오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이
고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술, 깨소금 약간

맑은간장 양념장

참나물간장무침
맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름2작은술

된장 양념장

두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침
된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간

간장 양념장

깻잎장아찌, 취나물 무침

간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간

겨자 양념장

해파리해물냉채, 새우겨자채, 콩나물해물겨자무침, 양장피냉채
갠 겨자2큰술, 오렌지주스2큰술, 설탕1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 소금1작은술, 후춧가루, 참기름 약간 

초회 양념장

골뱅이무침, 회덮밥

고추장4큰술, 설탕2큰술, 식초4큰술, 발효겨자1작은술, 물엿1큰술, 소금, 통깨,참기름약간

볶음 양념장

오징어볶음, 낙지볶음
고추장2큰술, 간장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 다진양파3큰술,

송송 썬 붉은고추1개, 청주1큰술, 설탕1큰술, 다진생강1/2큰술, 깨소금, 참기름 약간

간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술, 다시마국물4큰술, 청주3큰술

바비큐규이 양념장

바비큐폭찹, 돼지고기바베큐
토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술,

버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간

갈비찜 양념장

돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜
맛간장 4큰술 (간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알, 다시마국물1컵, 생강편3쪽, 굴은파뿌리2개, 월계수잎 약간을

한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것), 배즙1/3컵, 청주2큰술, 참기름1큰술, 설탕2큰술, 마늘즙3큰술

돼지고기고추장구이 양념장
돼지고기고추장구이

고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진생강1/2큰술, 다진 양파4큰술,

다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 후춧가루1작은술, 참기름1/2큰술

불고기 양념장

쇠고기불고기
간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술, 배즙1/2컵, 양파즙1/4컵, 후춧가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간

감자곤약조림, 골뚜기조림
엿장 양념장::간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술

고춧가루 양념장

돼지고기우엉말이조림, 명태포조림, 꽃게무침
고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1큰술, 생강즙2작은술, 후춧가루 약간

된장 양념장
고등어된장구이

된장2큰술, 간장1작은술, 마요네즈1작은술, 고춧가루1/2작은술, 조미술2작은술, 물1큰술,

다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름1/2큰술

마늘 소스

훈제연어, 냉채요리
다진 마늘1/2큰술, 갠 겨자1작은술, 양파즙1큰술, 소금,후춧가루 약간

냉채 소스

각종 해물 냉채, 채소 샐러드
다시마국물4큰술, 간장2큰술, 꿀1큰술, 레몬즙2큰술, 통깨1큰술, 사과즙1큰술, 양파즙1큰술, 소금 약간

두부 소스

야채샐러드, 시금치.콩나물. 미역 무침

으깬 두부60g, 꿀 1작은술, 깨소금1작은술, 레몬즙1작은술, 소금약간

  한라봉차 도전.. 먹고 난 한라봉 껍질 채 썰어 혼합하여. 설탕에 재우니 향기가 가득~ 말로 표현할 수가 없습니다.

                                                       올레길 친환경농장  무농약 한라봉

무농약이니 버릴게 하나도 없습니다.

한라봉 껍질은 과육보다 효능이 좋답니다.
한라봉 말린 껍질은 감기나 부종등에 약용으로 쓰이기도 하지요.
백록향껍질은 말려서 요리할때 각종 소스에가 강정등 색을 낼때 요리등에 넣으면 좋습니다.

1)하루 먹을만큼 싯어서 물기를 뺀다.

2)한라봉 꼭지만 가도로 자르고 6등분해서 칼집을 낸다.

3)껍질을 벗겨서 수분이 마르지 않게 일회용 봉지에 넣은다.

4)냉장고 야체통에 보관하면서 까먹고 껍질을 모은다.

5)10개정도 먹고 모은 껍질을 화초처럼 썰은다.

6)썰은 껍질과 설탕을1:1비율로 썪은다.

7)용기에 담아서 그냥 실례에 나두면 설탕이 얼렁 녹으면서 숙성된다.

하루정도 지나면 밖에 내놓고 반복해서 모은다.

만들어진 차를 믹서에 갈아서 끊이면 색깔이 정말 이쁘면서 즙처럼 된다.버릴거 없이 잣 몇개 띄여서
드셔보셔요.

안그럼 차 그대로 끊이면 유자차 보다 순하고 맛이 좋습니다.
참고로 갈아서 끊어 먹게되면 건데기 버릴게 없이 좋습니다.

번행초 삼색묵무침, 고구마묵, 번행초묵,단호박묵, 만드는방법

재료~고구마가루, 번행초가루, 단호박가루), 오이, 당근, 양파, 상추, 식용유, 소금, 물

무침양념~진간장, 참기름, 깨소금, 고춧가루, 식초, 설탕

고구마가루로 만든 삼색묵무침(고구마묵/번행초묵/단호박묵)

먼저 번행초묵을 만들거예요.^^

시작하기전에 묵을 담을 그릇을 준비하고 미리 기름칠을 살짝 해주세요.

(묵이 굳으면서 달라붙는것을 방지)

이제 고구마가루 한컵에 번행초가루를 준비합니다.

묵을 만들때 가루와 물의 비율은 1:5~6으로~~

전 물 5컵반을 넣었어요. ㅎㅎ

바닥이 눌지 않도록 잘 저어가면서 끓여요~

금방 걸쭉해졌네요.

기포가 생기기 시작하면 식용유 한방울을 넣습니다.

기포가 뽀글뽀글 하도록 잘 저으면서 끓여 주시면 끝!

준비한 그릇에 완성된 묵을 부어서 시원한 곳에서 굳혀 주시면 되세요.

전 잠들기전에 만들어 아침에 먹는답니다.ㅎㅎ

번행초가루를 대충 만들었더니 입자가 있어서 매끄럽지는 못하네요..^^;;

같은 방법으로 만든 순수 고구마묵입니다. ㅎㅎ

단호박가루를 넣어 만들었어요~

쨔잔~~~~!!

색깔이 곱게 잘 났어요~

이제 무침을 만들기 위해 재료를 준비~

오이는 굵은소금으로 문지르고 껍질을 벗긴후에, 어슷하게 썰어서 소금으로 살짝 간을 해주세요.

상추는 대충 손으로 뜯어서 넣고 양파와 당근은 채썰었어요.

소금에 절인 오이를 살짝 헹궈 물기를 짜고 함께 넣어요~

준비한 양념(고춧가루, 참기름, 깨소금, 진간장, 설탕, 식초)를 넣어 고루 버무려 주세요~♬

고구마가루로 만든 삼색묵무침이 완성 되었네요~

나름 색깔이 이뻐 손님 상차림으로도 좋을것 같네요~

새콤달콤 맛있는 삼색묵무침 함께 드셔 보실래요?^^

※이 요리는 올레길님의 <위에 좋은 무농약 번행초 나물>을 후원받아 만들었습니다.^^

[무농약] 위에 좋은 약초 나물 번행초 할인 1kg 7,000원판매중입니다.

번행초 가루 만드는 법이 궁금하시면 아래 꾸욱~

http://cafe.daum.net/okok8949/ILdG/4250

금홍님네 홍삼여요~~ 클릭하면 홍삼 제품을 직거래 구매할 수 있습니다.

홍삼 오디 팥 양갱 만들기

준비물: 팥앙금(?) 1kg, 오디쨈(수제) 300g, 홍삼 100ml*6포, 한천 30g

저희가 직접 농사한 팥을 준비했구요..

2시간 정도 푹 삶아서 갈았어요..씹히는 맛도 나쁘지 않으니..요렇게 준비해두고~~

오디쨈도 거칠게 갈아 놓고~

한천 준비 해놓고~~

한천에 홍삼을 넣어 주시고요..

팥앙금(?) 오호...이런 팥앙금 너무 많다고 느낌.....그래도 어쩔수 없는 일~~고고싱

오디쨈 넣어 풀어 주었어요...

음~~ 맨들맨들 고운 양갱이 나오기는 어렵겠군~~

역쉬나~~ 홍삼을 너무 적게 넣었어요...투박해요....양갱틀에 이쁘게 만들수도 있지만~

손쉽게 하는 방법으로 큰 그릇에 일정한 두께로 굳혀줍니다.

다음날 아침 그릇을 뒤집어 양갱을 꺼냅니다..오호..그래도 바닥은 맨들맨들하네요..

도마에 올려 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

양갱은 손에 잘 묻어 하나하나 소포장해야 먹기가 좋잖아요..

그래서 전 소포장의 불편함을 해소하기위해 건조기에 두시간 정도 말려

통에 보관하고 먹습니다.

조금은 투박한 홍삼 오디 팥양갱 완성입니다.

울강쥐가 분명하게 말하네요..택배로 온 젤리보다

엄마가 만든 양갱이 맛이 없다고, 맞아요 ...

단맛이 확실히 덜하거든요...하지만 팥의 순수한 맛~ 고소함과,

톡톡 터지는 오디씨의 매력 쌉싸름한 홍삼 맛과 향이 어우러진

최고의 양갱이라고 전 생각합니다..

특히 살짝 건조할 경우 손에 묻지도 않고, 단맛이 더 느껴지니 꼭 해보셔요.

엄마 엄마 엄마~~~!!!

이 얼마나 아름다운 이름입니까~~

하루에도 수십번 엄마를 찾는 울강쥐를 위해~~

아이가 먹을 소중한 먹거리를 생각해봅니다..

재료 : 번행초, 참치, 양파, 파프리카(홍)

번행초는 데쳐서 소금, 깨소금, 참기름으로 삼삼하게 무쳐놓고,

통조림 참치는 기름기를 제거해줍니다.

양파와 빨간 파프리카는 잘게 썰어

기름없이 센불에 볶아줍니다.

밥에 모든 재료 넣고 버무려주면서

소금과 통깨넣어 간을 맞추었어요~

먹기좋은 크기로 주먹밥을 꼭꼭 쥐어주었어요~

달걀에 생강술, 소금을 약간 넣고

주먹밥 퐁당 ~ 풀어지지않고 그대로 있죠?

팬에서 앞뒤 구워줍니다.

앞뒤 노릇하게 익히고

세워서도 조금 더 익혀줍니다~

한 입 크기로 먹기 좋고요,

달걀물 입혀서 아주 부드럽네요~

주먹밥하다가 지겨워서 틀에다 몇 개 찍어봅니다. ㅎㅎ

삶은 계란 한 개가 있어 노른자로 가운데만 살짝 뿌려줬어요~

번행초무침은 안먹던 아들도

주먹밥으로 해주니 잘 먹네요 ㅎㅎ

집에있는 갓김치와 과일 한 통 담으니 푸짐하지요?

요즘은 어딜가도 정자나 쉼터가 잘 돼있어

비오는 날의 정취를 맘껏 즐기면서

맛나게 먹었답니다.

야채를 잘 안먹는 아이들에게 해주면 넘 좋은 번행초 주먹밥,

산에서도 통을 돌려가며 눈 깜짝할 새 없어진

등산도시락이었습니다~

* 이 요리는 올레길님의 번행초나물로 만들었습니다.

위에 좋은 약초나물 번행초를 보시려면

http://cafe.daum.net/okok8949/MeQb/722

번행초 묵 만들기 | 행복밥상＆요리조리

 

묵 만들기 재료

번행초 쬐금 믹석기 휘리 갈고

밀가루 같이 생긴 요는 밀가루가 안니고

올망가루

생수 1리터에 올망 가루 100그람 색갈

가스불은 처음 센불로 20분후에는 약불에서 10분더

번행초묵 완성되면 뚜껑을 떺어서5분정도

집에 있는 재료들

명이 파프리카 양파

지기님께서 보내주신 달랭이

쫑쫑 썰어서 맛 간장으로 풍 덩

번행초묵 완성성공 쑥떡처럼 보이나 절대로 떡이 안니고

번행초 묵

위장에 좋은 번행초 묵

영양만점 번행초 묵 색깔이 완죤 짱 맛이 있어 오예 코 노래까지 ㅎㅎ

 

 

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김치가 너무 맛있게 맛이 들었어요^^

요맘때는 김치볶음 김치찌개 뭘해놔도 맛있고

그냥 맨밥에 잘 익은 김치하나 척~올려 먹어도 좋으니

잘익은 김치하나 열반찬 안부럽죵~ㅎㅎ

시원한 김치말이국수 만들어봤어요

잘익은 김치에 설탕 통깨넣고 조물조물 무쳐줍니다

덜익은 김치에는 식초살짝 넣어주시면

새콤달콤하게 변신^^

기호에 따라 참기름을 넣어주시기도 하는데

전 깔끔한맛을 위해 패스했어요~ㅎㅎ

계란은 끓는물에 소금넣고 삶아줍니다

오이는 채썰어 준비^^

김치말이국수의 포인트인 육수입니다^^

멸치육수를 끓여 냉장고에 넣고 차갑게 만들어 줍니다

육수에 넣을 새콤한 육수베이스~

설탕 식초 소금을 넣고 섞어주세요

멸치육수에 김치국물을 넣고

식초와 설탕 소금 섞어둔걸 넣어 잘 저어줍니다

소면은 끓는물에 넣고

맛있게 삶아줍니다^^

삶겨진 소면은 재빨리 꺼내 찬물에 헹궈 식혀줍니다

그릇에 삶겨진 소면을 먹을만큼 담아냅니다

새콤달콤 김치를 얹어줍니다

썰어둔 오이, 계란넣고 육수물 부어주면

시원한 김치말이국수 완성입니다^^

새콤달콤 시원한 김치말이국수 어떠세요?