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요즘 양파가 제철입니다.

가격도 넘 저렴해서 농사지은 분들에게 미안할 정도랍니다.

심고 캐는 인건비가 될런지...생각하면서

날마다 양파와 함께 한 며칠을 소개합니다~

혼자 들기조차 어려운 20Kg 한 망,

벌써 두망째 햇양파를 먹고 있습니다.

베란다 구석자리에 두고 밤에 찍었더니...ㅠㅠ

<양파잼>

양파잼 해보셨는지요?

어느 잼이나 하는 방법은 같습니다.

양파 5Kg에 설탕 3Kg (1:0.6의 비율)

20분정도 끓이다가 핸드믹스로 믹싱-센불로 끓이다가 약불로 마무리합니다.

레몬 한개를 꼬옥 짜서 넣어주었습니다.

레몬을 안넣을 때도 있었는데

양파잼의 경우 꼭 넣기를 권유합니다.

양파특유의 비린내(?)도 잡아주고, 빨리 엉기게 해주니까요...

빛깔이 이뿌죠? 사과잼 같지 않으세요?

"엄마, 이건 믄 잼이예요"

"응, 먹어보고 맞춰봐라..."

양파잼이라 하면 먹어보지도 않을 게 분명한 까칠한 아들...

"사과잼도 했어요?"

'ㅎㅎ 앗싸~'

수제 요구르트에 넣어서 먹는 양파잼,

요구르트의 시큼한 맛을 양파잼이 보완해 주니 정말 맛나더군요.

요즘, 잼을 자주 한 이유는

시어머님, 친정어머님이 수제 요구르트에 타먹는 잼을 좋아하셔서랍니다.

딸기잼, 산딸기잼에 이어

양파잼도 곧 안겨드릴게요~~~

<양파효소>

매실효소와 같은 방법으로,

통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 발효시켰다가

3개월 뒤 거름해서 쥬스대용으로, 요리에도 사용됩니다.

양파 5Kg에 설탕 4Kg을 사용했습니다.

설탕은 카페에서 판매하고 있는 유기농 비정제 설탕이고요,

제가 늘 사용하는 이 그릇의 설탕량이 1Kg이라

한 번 계량해 놓으니 편합니다.

<양파청>

양파효소와 비슷하지만

양파 1Kg에 설탕 1Kg을 사용했습니다.

15~20일 정도후면 노란 양파청이 나와서

육류를 절일 때, 생선요리에 이용됩니다.

양파는 수분이 아주 많이 나와요~

<양파원액>

집집마다 하나씩은 있을 '오쿠'를 이용한 원액을 만들어서 자주 마셔요~

양파의 겉껍질만 까고, 뿌리와 속껍질을 넣고

물 한방울 없이 뜨거운 열기를 견딘

진하고 달달한 원액을 맛볼 수 있습니다.

10개가량 가득 앉혔더니 유리병에 가득 나왔어요~

몇 잔 마시고 찰칵했답니다...

<양파피클>

양파피클로 한 번 올렸었지요...

물, 설탕, 식초 끓여서

치자와 비트로 물들인 양파피클,

고기 먹을 때, 피자 먹을 때도 잘 어울리는 반찬입니다~

양파속은 물론이거니와

껍질까지 버릴게 없는 양파,

양파껍질 주우러 시장을 다니던 때가 있었어요...

지난 해, 양파껍질로 염색한 스카프예요~

실크천을 떠다가 중간중간 매듭도 지어주고,,,(하얀색부분)

여러명 모여서 하면 잼나답니다~

잼을 몇차례 했더니, 유리병도 바닥났네요.

빈 그릇 집합시켜 담아봅니다...

양파의 효능이야 더 이상 언급할 필요가 없겠지요.

우리 몸에서 가장 중요한 피를 맑게 해 준다니

제철 양파로 요리조리 맘껏 멋부려서

멋진 인생 살아보입시더~~~

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오늘은 국민반찬 멸치볶음을 만들어봤어요^^

몇일전 손이 따갑도록 까둔 햇마늘도 한줌 넣구요

꽈리고추도 듬뿍 넣었어요~

달군 후라이팬에 기름 적당히 두르고 멸치를 볶아줍니다

마늘과 꽈리고추도 넣구요

간장 물엿 간마늘 통깨넣고

휘릭릭 볶아줍니다

짭쪼롬하게 볶아낸 국민반찬이였습니다^^

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요즘 블루베리가 한창입니다~

몇년전만해도 블루베리생과는 구경하기도힘들고 가격도 만만치않았는데

올해는 블루베리도 많이 저렴합니다~

생과로먹어도 너무맛있는블루베리~

시원한 디전트로 만들어보세요~

블루베리 아이스께끼~

블루베리 스무디

 블루베리 아이스께끼부터 만들어볼께요~

블루베리생과씻어준비합니다

틀에 블루베리 생과를 먼저넣어주세요~

탄산수준비해주세요~

탄산수에 올리고당~

                                               레몬즙도 조금 넣고 잘 저어줍니다

틀에 산사수배합한것을 절반정도 부어주고

막대를 꽂은 다음 냉동실에 얼려줍니다

우유에 시럽을넣어잘 섞어줍니다

메이폴시럽넣어주면 더 맛이좋겟지만~

저는그냥 제가 만든 시럽으로 넣었어요~

1차냉동한 아이스께끼~

우유을부어주고 다시 꽁꽁~~~ 얼려주세요~

완전히얼은다음~

틀에서 빼냅니다

블루베리스무디 만들어요~

이건 만든다기보다 그냥 갈아주기만 하면~~ㅎㅎ

블루베리 생과 씻어서 넣어주시고~

플레임요구르트,꿀,얼음우유 조금 넣고

믹서에 휘리릭~~~ 갈아줍니다

부드럽고 향긋한 블루베리스무디~~

입이꽁꽁~~~~ 아이스께끼~~~~~

한잔마시면 든든한 스무디~~~~

올여름 몸에좋은 블루베리로 맛있고 시원한

디저트 만들어보세요~

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판매하는 감자만두 먹어보면 졸깃해서 맛있기는한데

피가 약간은 질긴느낌이~~~

감자를만두피로하면서 조금 부드럽게만들어보려고

삶은 감자를으깨서 녹말가루와섞어 만두피를만들어봤습니다

감자 찐만두

감자 삶는것은 다 아시니까 생략~

삶은감자를 으깨서 뜨거울때 감자녹말을 섞어서 반죽합니다~

삶은감자와 거의 같은양으로 섞어주고

물으 조금 넣고 반죽하니 딱 맞더라구요~

잘 치대서 비닐에넣어 숙성~

만두소에들어갈 돼지고기갈은것에

마늘,후추,참기름,소금,깨소금 넣고 밑간

부추 쫑쫑썰고 숙주 데쳐서 다져구고

당면도 다져줍니다

돼지고기 밑간해둔것에 다진 재료넣고 버무립니다

계란하나를 넣고 잘엉기도록해줍니다

만두소 준비완료~

반죽해둔 만두피도 잘 숙성되엇네요~

포실한 감자를삶아놓어서 모양만들기가 조금 어렵더라구요`~

그냥 못난이로 만들었어요~~

송편만들듯이 반죽떼어내 소넣고

입구를잡 붙여주엇어요

김오른 찜통에 쪄내면 됩니다~

기대한대로~

만두피가 부드러운듯~ 쫄깃하고 속에 만두소가 들어잇어~

감자떡인듯~ 만두인듯~

아주맛있는 감자 찐만두가 만들어졌네요~

돌파리농사꾼님 감자로 요즘 매일매일 감자 파티입니다~

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오늘아침 돌팔이농사군님 유기수미감자로 감자두부를만들었답니다

고소하고 담백함의대명사 두부와 감자 두재료가만나 너무너무 맛있고

특별한 감자두부가완성~

감자두부 만들러 가보실레요?~

감자두부

요레보니~~ 꼭 인절미 구워놓은것같네요~

돌팔이농사군님 큼직한 수미감자1개~

감자는 삶아줍니다

두부에들어갈 채소준비합니다

양파,피망,청양고추~ 채소는잇는것 넣으시면될거같네요

채소를 모두 팬에 살짝 볶아주세요~

오늘의두번째주인공 두부도 칼등으로 으깨주세요~

삶은감자는 뜨거울때 곱게 으깨주세요~

으깬감자에 볶아놓은채소~

녹말가루,빵가루 조금 섞어 반죽합니다

소금후추로 살짝간을해주었어요~

도마에올려놓고 두부모양을 만드렁주세요~

네모모양을 적당한크기로 잘라주세요~

팬에기름을 두르고~

썰어둔 감자두부를 모양잘잡아 올려 구어줍니다

앞뒤로 지지고~

옆면도 골고루~~~ 노릇하게 지지냅니다~

감자 두부 완성~~~

케첩이나 칠리소스를 찍어드시면 아주맛있어요~~

저는그냥먹어두 괜찮더라구요~

살짝 한김나가니가 더 깊은맛이나고 맛이좋아요~

감자의두부릐특별한 만남~

감자 두부

맛잇는수미감자로 만들어보세요~

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