양파는 밑둥은 남겨두고 윗부분만 8등분으로 칼집을 넣어주고
물이 끓으면 불을 끄고 비트 액기스 2컵 식초 1컵반을 넣고 섞어 촛물을 만들어 요
촛물을 부은지 하루 됐는데 아직 맛은 덜 들었지만 색깔은 예쁘게 물들었어요
촛물에 비트 액기스를 넣었더니 색감이 더 예쁘고 맛도 더 좋은것 같아요
자연사랑 농원님네 비트로 한송이 양파꽃을 피워 봤습니다
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오늘은 영양 보충도 할겸 소고기를 넣은 죽순전을 부쳐봅니다 갈아놓은 소고기에 간장 후추 마늘 계란을 넣고 끈기가 나도록 팍팍 치대어 줍니다 ㅎㅎ 치대놓은 소고기에 다져놓은 야채를 넣어 다시한번 팍~팍 ~~~ 함께 소통해요.. |
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날씨는 덥고 입맛은 없고 ~~~
오늘은 영양 보충도 할겸 소고기를 넣은 죽순전을 부쳐봅니다
양파 당근 실파는 곱게 다져놓고
갈아놓은 소고기에 간장 후추 마늘을 넣고 끈기가 나도록 팍팍 치대어 줍니다 ㅎㅎ
치대놓은 소고기에 다져놓은 야채를 넣어 다시한번 팍~팍 ~~~
죽순에 오늘은 쉽게 허브소금으로 밑간을 해줍니다
부치기 쉽게 죽순 길이대로 그대로 ~~~~
죽순 안쪽에 가루를 묻히고 소고기를 편편하게 붙여줘요
만들어 놓은 죽순에 앞뒤로 마른가루 입히고
계란물에 풍~덩하여
팬에 앞뒤로 너릇노릇하게 약한불에서 익혀줘요
소고기 죽순전이 먹음직 스럽게 부쳐졌어요
호호 불며 맛을 봤는데 간이 딱 맞는게
ㅎㅎㅎ맛있어요 
가지런히 썰어서 이렇게 저렇게 담아봤어요
소고기가 들어가서 더 맛있어요
소고기와 죽순이 은근 잘 어울리나봐요
간장에 감식초만 넣었더니 맛이 더 깔끔해요
이렇게 또하나의 죽순요리 만들어 올리고 갑니다
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죽순이 통통하고 넙죽하고 좋아 오늘은 더덕구이처럼 고추장 양념구이를 합니다
죽순은 두꺼운 부분에 칼집을 넣어 좀 부드럽게 해줘요
고추장 매실액 마늘 후추 간장 고추가루 들기름을 넣어 양념장을 만들어 놓고
팬위에 들기름을 넉넉히 두르고 죽순을 올려
앞뒤로 초벌구이를 합니다
초벌구이후 앞뒤에 양념장을 고루 발라가며 약한 불에서 익혀줘요
실파도 쫑쫑썰어 얹어주고
접시에 가지런히 담아 잣가루도 얹어 주면
죽순 고추장 구이 완성입니다
아삭아삭한 죽순에 고추장 양념이 잘어울려 근사한 반찬이 됐어요
옆지기가 맛보고 어떤 평을 내려줄지 ? 아직 점심 전이거든요
이 죽순 고추장 양념구이는 점보마티님의 죽순으로 만들었습니다
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텅빈 집에서 홀로 점심꺼리를 찾다가 비트와 무우로 전을 부칠 생각에
비트는 생으로 먹을때보다 익혀 먹는게 흡수율이 더 좋다죠
보통 비트를 갈아서 전을 많이 부치는데 저는 비트 그대로 부쳐보고 싶었어요
간단한 재료지만 무우와 비트로 만든전 카레가 들어간 무우전도 괜찬고 비트전도 좋아요
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아마란스와상추 잡이님 돼지갈비찜
어제 택배로 받은 친사모에서 유명한 인천칼잡이ㅎ
잡이님께 손수 수작업한 돼지갈비
돼지갈비에서 윤기 잘잘 그냥 구워 먹어도 될것
같습니다 명품이라 그냥 먹기는 아쉬워 ㅎㅎ
양념재료들소개~~양파1개 다지고 마늘도 다지고
노란색은 강화 생강발효액 재거리시럽 자색와인
맛간장과진간장혼합 5월에 채취한 솔잎
다진야재와양념들 혼합 양념장 보기만해도 맛이ㅎ
양념속에 돼지갈비 넣고 손으로 주물주물 한다음
말린 표고버섯 한주먹 넣고 ㅎㅎ 혼자신납습니다
양념속에 보이는 잡이님 돼지갈비 윤기가
더 선명 합니다
냉동실에 보관중인 솔잎도 한주먹 돼지갈비위에
올려 줍니다 양념도 중요하지만 숙성을 잘해야
돼지갈비 육질이 쫀득하니 맛 더있습니다
제 개인적인 생각입니다 ㅎㅎ
어제 양념한 돼지갈비 쟌~~~아주 숙성이 ㅎㅎ
돼지갈비 구워서 먹을고 했는데 양념이 맛이
있어 가진재료들로 찜 했습니다
은행 알밤 떡 단호박 노랑빨강 파프리카
떡이랑 단호박은 더거운 물 첨벙 잠수시키고 ㅎ
더운물에 잠수시키고 냉수로 샤워 시키고 단호박
한개을 먹어보니 알밤보다 더 달달하니 맛이
있습니다
숙성이 잘된 돼지갈비 옆에 생갈비도 살짝
올려봅니다 익어면 소금에 찍어서 먹어 볼려고
합니다 잡이님께서 소금간해서 먹어도 맛이다고
한생각에 저도 따라쟁이 해봅니다
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