친사모 cafe.daum.net/okok8949

그러잖아도 오이지를 담그려고 오이를 주문한 상태에서 요리방에 올라온 미쉘맘님의 매실액기스로 담근 오이지를 봤어요

이거다 싶어서 오이가 오자마자 저도 도전을 했답니다

오이는 유기농매장에서 15개구매햇구요

고추가루(카스님), 통깨(막둥이농장님), 양파(풀무리농장님),  마늘(손맛김치님),소금(소금나라님)은 친사모에서 구입

파 ,고추 ,참기름,사과식초는 유기농매장에서 구입했습니다

그리고 절임에 사용한 매실액기스는 한평농장님의 매실을 구입하여

 올레길님의 원당으로 제가 담근 매실액기스를 사용했어요

완전 꼬들꼬들 정말 맛있어요

미쉘맘님~~`감사해요 ㅎㅎ

먼저 오이를 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 다음 김치통에 넣고

그 다음 매실액기스와 소금을 섞어서 부어준 다음

그 위에 사과식초를 한컵정도 부어줬죠

그리고 돌로 눌러줬어요

뚜껑덮어 뒷베란다에 내놓고 이틀후에 위아래로 한번 뒤적여줬어요

윗부분은 아무래도 덜 절여질것 같아서요

이때 벌써 물이 좀 자작하게 생겼더라구요

5일만에 열어보니 이렇게 잘 절여졌네요

우하하~~

김냉에 넣으려고 작은 그릇으로 옮겼어요

오늘 저녁에 먹으려고 5개만 무치기로 했어요

적당한 두께로 썰었어요

너무 얇아도 너무 두꺼워도 맛이 없더라구요

양파, 청양고추 그리고 쪽파가 없어서 대파를 잘게 썰었어요

아가 썰어놓은 오이지를 손으로 꾹꾹 눌러 짰어요

오이지는 물컹하면 맛이 없더라구요그래서 잘 짜야 고들꼬들한데

물없이 담근 오이지라서인지 살작 짰는데도 엄청 꼬들거려요~

완전 만족했답니다

잘 짠 오이지에 고추가루(카스님) 통깨(막둥이농장님) 파 고추 양파(풀무리농장님) 참기름 마늘(손맛김치님)갈은것을 넣고 손으로 바락바락 주물러서 무쳤어요

매실액기스와 소금으로 절였기대문에 다른 간은 하지 않았어요

물론 설탕이나 매실액기스도 넣지 않았어요

요렇게 꼬들꼬들 맛난 오이지무침이 탄생했어요

정말 맛있어요-자화자찬 ㅎㅎㅎ

오이지무침 완성입니다

저녁에 오이지로 밥먹었어요

흰쌀밥에 척 얹어서 먹었는데 얼마나 맛있던지~

미쉘맘님~~~감사합니다

덕분에 맛있는 오이지 만들었어요

이번에 성공했으니 같은 방법으로 많이 만들어둬야겠어요

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향긋하고 고소한 쌈장 만든김에

쌈밥까지 만들었어요.

쌈장 더하기 쌈밥은? ㅎㅎ

재료 : 참송이버섯, 풋고추, 마늘, 양파, 볶은땅콩과 메밀

버섯을 비롯 채소들은 잘게 썰어 준비하고,

땅콩과 메밀은 비닐팩에 넣어 절구통에 적당히 빻아줬어요.

들기름을 둘러 마늘먼저 볶다가

참송이버섯, 양파도 볶아줍니다.

된장, 고추장 반반 넣고 풋고추와 함께 한번 더 볶아주고

견과류와 꿀을 넣고 마무리했습니다.

통깨 뿌려서 더 고소하게~

그냥 한 숟가락 떠먹어도 심심하니 좋고요,

쌈장으로도, 밥과 비벼 드셔도 굿~

쌈장 만든김에 쌈밥도 준비합니다.

집에 있는 곰취와 연한 머위잎을 골라 데쳐서 싸기좋게 펴 놓아요~

밥은 먹기좋게 주먹으로 쥐어놓고

그 위에 쌈장을 듬뿍 올려 돌돌 말아주면 됩니다.

첨 한개는 줄기로 감아주다가

줄기떼고 쌌더니 금방 말아졌어요~

준비하는데는 시간이 걸려도

먹는 시간은 왜 이리 빠른지...ㅠㅠ

참송이버섯의 향과 견과류의 고소함이 느껴져서 맛나게 먹었어요.

버섯들깨탕과 함께요.

때이른 더위로 입맛없는 요즘,

맛난 쌈장과 쌈밥으로 준비해보실래요?

쌈장 더하기 쌈밥은?

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맛나게 드시면 됩니다~ ㅎㅎ

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 매콤한 돼지등갈비찜

평일날 아침에도 고기 구워먹고 등교하는 고기쟁이 배훈이입니다.

잡이님께서 등갈비를 올리셨길래 망설이지 않고 후딱 주문했어요.

주말에 해서 먹일려구요~ ㅎㅎ

그럼 매콤한 돼지등갈비찜 만들어볼까요?

 재료: 등갈비3키로, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 간장, 다진마늘, 소주, 매실액, 후추

등갈비 삶을때 - 소주반병, 된장1숟가락, 마늘, 통후추, 월계수잎, 커피, 울금가루

잡이님의 돼지등갈비 3키로입니다~

1. 등갈비는 찬물에 두시간 담가 핏물을 빼줍니다. 물을 몇번 갈아줬어요~

2. 냄비에 물을 반정도 부어 끓으면 등갈비 삶을때 넣는 재료와 등갈비를 넣고 30분가량 삶아줍니다.

3. 끓이는 중간에 뜨는 거품과 기름은 걷어줬어요~

4. 삶은 등갈비는 흐르는 물에 기름과 불순물을 씻어내고 먹기좋게 가위로 한대씩 잘라줍니다~

5. 고기 삶은물(종이컵10컵가량)에 소주, 간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 매실액, 다진마늘,

후추등을 넣고 보글보글 끓으면 씻어놓은 등갈비를 넣어줍니다.

(양념은 적당량 넣어 기호에 맞게 첨가하세요 - 전 고추장, 고춧가루를 같은 양으로 했어요)

6. 양념이 고루 베이도록 보글보글 푹(한20분 가량) 끓이다가 깐밤을 넣고 조금만 더 익혀요~

(앗! 그릇에 담기직전에 파프리카 있던거 썰어넣었는데 사진은 빠졌네요 ㅠㅠ)

7. 그릇에 담아내면 완성!!!

돼지등갈비찜 한대 하실래요? 푹 삶아야 고기가 훌렁훌렁 잘 벗겨져 식구들이 좋아라합니다. ㅎㅎ

장갑끼고 바삐 움직이는 울 배훈이 손 보이시나요? ㅋㅋ

잡이님의 맛있는 돼지등갈비로 찜 만들어 휴일 아침 아주 맛있게 먹으며 몸보신했습니다.

식구님들! 편안한 시간 보내세요. ^-^

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곤드레 수제비

월요일날의 남편이 수제비 해먹자고 하네요.

그럼 곤드레나물 수제비 만들어 보자 했어요.

남편과 함께 만들어 보기로 했어요..

둘이 만들어야 금방 만들어요.

곤드레나물 입니다.

곤드레나물 먹을 정도 적당히 뜯어왔어요.

오가피나물 입니다.

오가피나물  먹기 좋은것 부드러운 연한잎만 골라 뜯어답니다.

큰외숙모 오셔서 곤드레 뜯고 있어요.

즐겁게 재미있게 곤드레나물을 뜯고 있어요.

엄마가 몸이 많이 좋아지셔서 붓기도 많이 빠지고

쑥갓나물을  뜯고 있어요.

옆에는 상추도 있어요.

상추도 뜯어왔어요.

아직도 몸에 안좋아서 밤마다 아버지께서 다리 2년째 주물려 줍니다.

웰빙곤드레

무공해곤드레
아이 싱싱해 좋네요.

이만끔 많이 뜯어왔어요.

큰외갓집에 가져 가시고

저희도 곤드레나물  가져갔어요.
가족들이 모여서 곤드레 뜯으면 즐거워요.

서로가 무슨 생각하는지 궁금해 했어요.

밭이 멀어서 자주 못가요.

다녀오믄 힘들고 다리 막아파요.

여름에는 더욱 힘들어 땀이 납니다.

저는 곤드레 씻어 요렇게 믹서기에 갈아요..

곤드레줍을 밀가루에 넣어요..

손으로 골고루 섞어 치댄다..

즙을 너무 부으면 앙돼요.

적당히 알맞게 부어가면 치대요..

알맞게 곤드레 수제비 반죽 입니다.

곤드레 수제비 반죽 요렇게 치대 놓았어요.

숙정해서 수제비하면 더 좋은데

배고픈 시간이라 그냥 수제비 했어요.

국물내기 간단 합니다.

국물사진 깜밖하고 못찍어네요.

멸치 다시마 소금  양파 감자 마늘 물 준비하면 간단한 국물 만들어요.

바지락도 있으면 국물이 아주 시원할것 같아요.

남아 있는 취나물 반찬 입니다..

오가피장아찌 입니다.

올봄에 오가피 장아찌도 담궈답니다.

맛있게 잘익어다고 옆지기 잘먹어주네요.짱짱,.

옆지기랑 요렇게 챙겨 먹어답니다.

혼자먹는것보다 둘이 먹으니 더 맛있고 꿀맛 입니다..

곤드레수제비 색이 요래요.

조금밖에 안이뼈요.

그래도 몸에 좋고 맛이 잘어울리는 맛있어요.

맛있는 점심 수제비 묵었어요.

맛있는 곤드레수제비 첨으로 만들어 보았어요.

어느분이 곤드레 만드레 하네요..

곤드레수제비도 되네요.

시금치나 당근 수제비도 해봐지만

어느분은 쑥수제비도 만들어는데 봤어요.

야채는 수제비 다되는가 보네요.

이웃님들도 곤드레나물 있다면 만들어 보세요.

오늘은 뜨겁고 넘 덥네요.

아침부터 복도 문도 시원하게 열어놓아답니다.

즐거운 시간 되세요..

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집에서 처음으로 만들어본 찜 한번 올려봅니다.

고수님들께서 보시면 흉볼것 같아 망설이다

부족함이 있어도 이쁘게 귀엽게 ㅎㅎ

카페에서 구매한 참송이

처음본 참송이 송이 새송이 처럼생긴 참송이

향이 솔 ~~솔~~ 좋앙좋앙

짠 ~~재료들 소개

참송이 번행초 콩나물 말린홍합 공나물 대파 양파

땡초 맛간장 고구마전분 케챂 고추가루

모든재료들 손질하기전

말린홍합으로 육수 만들기

깔금한맛위해

아무것도 넣지않고 홍합으로 육수

깔금하게 손질한 재료들

으악 ~~~~

참송이 향이 솔 ~~솔

데친살짝데치듯 삶아놓은 콩나물

한개집어서 먹어보니 아삭하니

맛 있어요

콩나물위 케챂이랑고추가루 마늘

홍합으로 육수낸 물에 맛간장으로

밑 간을 했어요

케챂이랑 고추가루 색이

넘 이쁘요

(포인트) 

찜은 센 불에서 해야 콩나물이

더 아삭하고 맛있어요

양념에 잘어울진 콩나물위에

참송이 홍합 땡초 양파 대파

넣고 센불로 살짝 뒤집어서 놓고

혼자서  찜 하고 사진찍기 힘들었요 ㅎㅎ

씽씽한 번행초을 조금넣고

콩나물속에 숨어있는

참송이  향긋한 향기 솔~~솔

마지막으로

참기름 한방울 넣어주면 끝

케챂이 들어가서 아주 좋아요

맛간장으로 하니 단맛이 있어

별도로 설탕이나 발효액을 넣지 않아도

살짝 맷콤하면서 아주 맛있어요

고추가루만 사용해서 만드 찜보다는

케챂을 넣어서 아이들도

좋아할것 같아요

 요쯤 날씨가

무척 더워요

건강 조심하시고

좋은 날만 되시길 바랍니다

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오월은 장미의계절

오늘은 좀 색다르게 묵을 만들었요

호기심이  발달해서 성공반실패반 생각 하면서

만들었어요

재료

해당화 분말

복본자 분말

삼채잎 분말

올망대 가루

물에 해당화 분말을 넣고

가스불에 올려 저어가면서 만드는 과정

복분자분말 색이 넘 이쁘요

삼채잎분말 색이 살아있는것 같아요

삼채잎분말에서 맷콤한 향기있어

좋이좋아요

위에 3가지재료들을 만들어서

양갱이틀에 넣고 식히고 있어요

양갱이틀에 담은

삼색묵 보기만해도 좋아요

장미의계절 오월

삼색 장미묵 탄생

 친정언니께 선물할러고

좀 색다른 묵을 만들었어요

어제는  친정언니 생일이라서

선물할려고 만들었요

솜씨쟁이 동생이 있어

언니께서 행복하다고

입가에 웃음이 가득해요

이쁘서 못드시겠다고 해요

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귀하디 귀한 참송이버섯입니다.

도착하자마자 하나 들어보니

음~ 솔향이 솔솔~~~

향긋한 내음이 지친 영혼을 맑게 해줍니다.

요건 네쌍둥이네요~

사이좋게 붙어서 왔구나...

퇴근하자마자 얼른,

생수에 살짝 헹구기만 해서

세로로 잘라 기름장에 찍어먹었어요.

두어개는 세로로 잘라 구이를 해볼라꼬요...ㅎㅎ

비닐팩에 밀가루 한숟가락 넣어 흔들어 줍니다.

이 때 몸도 같이 흔들흔들~ㅎㅎ

밀가루 한 숟가락,계란 한 개, 소금 한꼬집 넣고

생수와 함께 얇은 옷을 입혀서~

팬에 기름 두르고 살짝 익혀주는 정도로~

앞 뒤 노릇하게 구워주기만 하면 완성~

버섯구이 할 때 요렇게 하시나요?

보통 땐 버섯에 간장, 매실액...등으로 약간의 밑간을 해서

밀가루 묻혀 구웠답니다.

아무래도  양념이 들어가니 당기는 맛이랄까...손님들은 좋아합니다.

볶음밥 하려고 준비해 둔 마늘쫑과 붉은 파프리카

살째기 올려 한 쟁반 담아봅니다~

참송이 고유의 맛을 느끼고자 소금만 살짝 들어갔기에

향이 더욱 진하게 다가옵니다.

씹을수록 쫄깃쫄깃한 식감이 넘 좋아요~

기호에 따라 간장양념에 찍어서 드셔도...

비싸서 감히 접할 수 없었던 자연산 송이에

표고를 접목하여

6개월의 기다림끝에 세상밖으로 나온 참송이버섯,

버섯은 각종 성인병을 예방해주고

사찰음식에선 빠질 수 없는 고급식자재인건 널리 알려진 사실~

이제 우리 식탁에서 만나요~~~

* 이 요리는 화천참송이님의 친환경 참송이버섯으로 만들었습니다.

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