친사모 cafe.daum.net/okok8949

 김밥 별로 안좋아하는 울집~~

갑자기 묵득 먹고싶어진 김밥  아주 기본에만 충실한 유니김밥이라고~~

이름붙였답니다~

유니김밥

재료는 단무지.햄.계란지단.시금치. 당근

밥을지어서 참기름 깨소금.소금으로  간을합니다

김에 밥 깔고

재료들모두 올려 둘둘 말아주면~~~끝

요렇게 탱탱한 김밥 완성

한입 크기로 썰어줍니다

이쁘게 한접시~~

어떤음식이든 먹고싶을때먹는것이

제일 맛있나봅니다.

별거아닌 요김밥~~

맛있게 한끼 ~~~

제철 과일 제철 음식을 먹고 건강한 겨울을 나자!

2월 제철음식, 생선-과일-야채 종류별로 따로 있어 누리꾼들 사이에서 화제다.

최근 한 포털사이트에 2월 제철음식이라는 내용의 글이 게재됐다.

공개된 글에는 2월 제철음식으로 과일부터 야채, 생선 등이 골거루 포함돼 있다.

우선 해산물로 삼치, 도미, 아귀 등이 2월 제철음식으로 소개됐다,

삼치는 살이 부드럽게 느껴지는 것은 피하고 배와 몸 전체가 탄력있는 것이 좋다. 꼬막은 성장발육,

아귀는 피부미용에 좋다.

2월 제철음식 중 과일로는 딸기와 한라봉이 있다.

딸기는 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋으며  한라봉은 껍질이 얇은 것이 좋다.

딸기는 항산화작용을 하며 한라봉은 피로회복과 감기예방에 좋다.

야채로는 뿌리채소인 더덕과 우엉이 2월 제철음식이다.

우엉은 겉에 흠이 없고, 매끈하며 너무 건조하지 않은 것이 좋으며

더덕은 골이 깊으며 곧고 길며 굵은 것일 수록 맛이 진하고 좋다.

우엉은 비만 예방에 탁월하며 더덕은 가래를 없애고, 원기를 돋우는데 효능을 발휘한다.

2월 제철음식을 접한 누리꾼들은 "2월 제철음식, 역시 제철음식을 먹어야 건강에 좋다.

2월 제철음식, 바다부터 산까지 골고루 있네",

"2월 제철음식, 제철음식만으로 2월 거뜬할듯" 등의 다양한 반응을 보였다.

OSEN

<사진> 해당기사와 무관./ 노홍철 트위터.

 겨울무우는 보약이라했던가요?~ㅎㅎ

요즘 무우가 얼마나 달고맛있는지~

맛있는무우로 오랜만에 무우조림 만들었습니다.

무우조림

무우는 적당히 잘라 모서리를 돌려깍아 준비합니다.

냄비에 무우를 담고 물.간장.멸치가루.다시마 한조각

넣고 끓여줍니다.

팔팔 끓여 거의익어갈때쯤

대파.마늘.고추가루 넣고 센불에서

졸여줍니다

마지막에 조청조금과 참기름넣엇어요

요렇게 달고맛잇는무우조림 완성

달달하고 부드럽고 맛있는 무우조림으로 오늘아침 밥한공기 뚝딱~

맛있는무우로 무우조림 한번 만들어보세요~

사계절의 뚜렷한 제주 기후와 낮과 밤의 온도차로 당도가 높고 향과 맛이 뛰어납니다.

수입산에 비해 제주산은 탱탱하면서 껍질이 얇고 과육이 부드럽고 씨가 작습니다.

친환경 농사가 힘들고 어려워 수익성이 높지않아

인증 받은 망고는 글쌔요.. 몇농가나 있을런지. 대부분 일반 관행농을 하고 있습니다.

망고는 열대지방인 인도가 원산이고 외향이 아름답고 맛과 향이 좋아서 과일중의 왕으로 불립니다
제주에서 생산하는 망고는 최고품질의 애풀망고로써

씨가 작고 과즙이 풍부하며 부드럽고 달콤한 식미감을 즐길 수 있습니다.  

♠ 망고의 기원

원산지는 인도이며, '동양과일의 왕'이라는 평을 받고 있으며, 아시아의 열대지역에서 재배됩니다.

제주에서는10 년전부터 서귀포지역을 중심으로 조금씩 재배되고있으며, 품종은 "애플망고"로써 수입 망고와는 향과 맛에서 우수합니다.

♠ 망고

망고의 과육은 노란색에서 오렌지색을 띠고, 과즙이 많으며, 독특하고 향기로운 맛이 납니다.

♠ 망고 고르는법

꼭지 부분이 두껍고 둥근 것을 고릅니다.

잘익은 망고는 꼭지부분에서 특유의 향기를 발산합니다.  

망고를 들어 보아 가볍다거나 표면에 멍이 들어있는 상품의 구입은 피하는 것이 좋습니다.

대부분의 망고는 익을수록 색이 노랗게 변하지만,

어떤 종류는 익을수록 초록이나 엷은 노란색을 띠게 되기도 합니다.

망고 먹는법

 

망고는 그린망고와 엘로우망고가 있으며, (그린망고는 신맛) 우리나라 선호도는 찐한 노란색의 엘로우 망고

비교 할 수 없이 단맛과 진한 망고 향으로 인해 쉽게 잊혀지지 않지요.

 

망고 고르는 요령은  알이 굵고 외부에 꿀과 비슷한 진득이는 액이 묻어 있는 찐한 노란색을 고르면 됩니다.

복숭아와 마찬가지로 쉽게 멍이 드므로 검은 반점은 조금 있어도 상관이 없으며,

잡아서 적당히 몰랑한 느낌이 들면 잘 익은 것이고, 깨끗한 연한 노란색의 망고는. 대부분 맛이 없습니다.

 

먹기가 쉽지 않다.

껍질을 깍기에는 너무 물렁거리며, 복숭아처럼 벗기면 과육이 많이 떨어져 나간다.

 

망고 쉽게 먹는 방법!

 

 

 

 

망고를 자세히 봐서 세로로 긴방향으로 잡고 가운데부분 0.5cm 부분에서  칼을 넣어 세로로 잘라주세요

 망고는 가운데 넓덕한 씨가 있으며. 뒤집어 반대편도 똑같은 방법으로 잘라 세등분으로 나눕니다.

 

가운데 부분의 약 1cm정도 두께의 납작한 씨앗 부분만 남깁니다.

 

잘려진 망고에 가볍게 바둑판처럼 칼집을 낸 후 껍질을 사진과 같이 뒤집으면 됩니다. 

                                                        망고씨 엘로우 망고씨입니다.~

 
♠ 보관방법

섭씨 6도에서 냉장보관하는 경우 최소 3주간보관 가능합니다.

칡의 효능과 효소 담그는 방법

칡은 콩과의 식물로, 독성이 없고 성질이 중간이어서 체질에 상관없이 먹어도 상관없다.

청국장과 같이 식이섬유질이 풍부하며 사포닌 성분 또한 많이 함유되어 있어서 당뇨병, 고혈압 등 각종 성인병및 암 예방에 좋으며, 성장호르몬도 많이 들어있어서 성장기의 아이들에게도 좋습니다.

칡은 식물성 '에스로로겐'이 석류와는 비교되지 않을 정도로 풍부합니다.

감기 예방과 위를 튼튼하게 하고 폐경기의 여성에게도 좋습니다.

골다공증 및 숙취해소로 부은 간을 해독하고 개선한다고 합니다.

효소 담그는 방법

칡과 설탕의 비율은 1:0.8 입니다!

칡을 잘게 잘라서 깨끗이 씻어서 물기를 제거 한후에 용기에 담고

설탕은 시럽을 만들어 넣어서 천으로 봉한다.

일주일에 한번씩 내용물을 뒤집어 저어 준다.

설탕은 갈색설탕을 사용하셔야 합니다.

6개월이 지나면 칡은 건져 내고 액기스만 따로 담아 숙성시킨다.(90일정도)

이후 바로 생수에 타서 드셔도 됩니다.

효소발효액과 생수의 비율은 효소발효액 4:6 생수의 비율로 타서 드시면 됩니다.

칡의 효능 및 성분!!

칡에는 여성 호르몬인 에스트로겐을 대체하는(?) 식물성 에스트로겐이 대두(콩)의 30배,

석류의 625배 만큼 많아서 갱년기 증상 및 폐경기 여성에 좋으며,

특히 골다공증에 매우 효과가 있다고 합니다.

칡 1kg당 식물성 에스트로겐이 최고 10,000mg이 함유되어 있어서

대두보다는 약 30배 이상 포함되어 콩류중에서도 가장 많으며,

석류보다는 625배 정도 많다는 실험 연구결과가 나타났습니다. (출처 - 06년 4/23 KBS 싱싱일요일 방송).

식물성 에스트로겐은 ‘파이토 에스트로겐’이라고도 하는데

이는 화학 구조가 여성 호르몬 에스트로겐과 비슷해 체내에서 에스트로겐과 유사한 작용을 나타내는 물질이라는 뜻입니다.

대표적인 것이 콩에 많이 들어 있는 것으로 알려진 이소플라본.

이 외에도 승마, 달맞이꽃, 석류 등에서 추출한 성분이 여기에 해당합니다.

갱년기에 얼굴이 달아오르고 가슴이 두근거리고 두통이 나고 우울할 때,

칡을 먹으면 이러한 갱년기 증상이 호전될 것이라고 합니다.

칡에 풍부한 식물성 에스트로겐인 다이드제인은

안면홍조와 갱년기 증상, 그리고 골다공증을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

남성과 여성 모두 칡즙을 우유, 멸치, 달걀, 연어 등과 함께 먹으면

칼슘 흡수를 도와 골다공증에 매우 좋은 음식이라고 ...

칡순 요리해서 먹는 방법과 효능에 대해서...

칡순은 골다공증,관절염,숙취해소,불면증,견비통, 간기능 개선, 피부개선, 노화방지 효능이 있답니다.

1) 칡순 효소발효액 만드는 방법: 칡순500g 흙설탕400g을 시럽으로 만들어 섞어서 6개월 동안 발효시킵니다.

6개월 뒤 건더기는 건져내고 발효액을 3개월 숙성시킵니다. 

효능 : 성장호르몬을 촉진시키고 변비에 좋습니다.

복용법 : 발효되어진 즙 40%에 물 60%를 희석시켜서 마시면 됩니다.

칡은 숙취해소에 좋을 뿐더러 관절염에 좋다고 합니다.

2) 칡엑기스는 칡에 소주35% 담금주용을 부어서 만들며 한 100일정도 두었다가 칡주를 은근하게 불조절하여 끓입니다.

그러면 알콜이 다 날아가지요. 한 반정도로 쫄여서 알콜이 완전히 날아간 다음 마십니다.

이렇게 한것이 "칡엑기스 "가 된답니다. 칡엑기스가 골다공증에 좋다고 합니다.

칡 속에는 화학적으로 여성호르몬과 유사한 구조를 가지고 있는

식물성 에스트로겐(다이드제인) 성분이 있어 여성 호르몬 역할을 해줍니다.

칡이 성장호르몬 분비 효능을 7배 증가시키며,

콩에 비해 약 10배가 있어 성장기에 있는 청소년에게도 좋으며, 석류와는 비교할수 없다고 합니다.

3) 칡 차: 말린 칡 200g, 물 2리터, 말린 칡꽃 약간 한시간 정도 끓입니다.

칡가루를 뜨거운 물에 타서 마시면 강장제로서의 효능이 있으면 여성의 경우 하혈에 효과가 있습니다.

생즙은 갈증과 두통, 불면증에 효과가 있으며, 이뇨작용도 있습니다.

중년기 이후에 오는 견비통에도 도움이 된다.

-중국산 : 크기가 작습니다. 독특한 향기가 있고 약품냄새가 납니다.

-국내산: 크기가 큽니다. 독특한 향기가 강합니다.

한방에서 여름에 꽃을 채취, 늦가을에 뿌리를 채취하여 약으로 쓰는데,

꽃 말린 것을 갈화(葛花), 뿌리 말린 것을 갈근(葛根)이라고 합니다.

짧게 썰어 말린 갈근은 치열·산열·발한·해열에 쓰입니다.

잠이 잘 오지 않을 때 칡뿌리의 생즙을 마시면 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

겨울에 뿌리를 캐서 찧은 다음 물에 여러 번 담가 앙금을 가라앉혀 만든 녹말로 과자나 떡을 만들어 먹는데,

이 녹말을 갈분이라고 합니다.

원래 갈분은 칡의 뿌리에서 얻는 것을 지칭했는데,

요즘은 감자 녹말가루를 흔히 갈분이라고 합니다.

기타 먹는 방법
1. 가루를 내어 차처럼 마시는 방법
칡뿌리를 말려 가루 낸 뒤 1 작은 술에 끓인 물 1컵 정도의 비유로 타서 먹거나

꿀이나 흑설탕, 생강즙 등을 넣어 먹을 수도 있습니다.

2.뿌리를 즙내어 먹는 방법
생 칡뿌리를 즙내어 마시면 알코올 해독과 구토증에 좋은 효과를 나타내므로

술 마신 다음날 칡즙을 마시면 숙취로 고생하는 일이 없게 됩니다.

적당한 양은 칡 400g에 물 2컵 정도를 넣고 갈아 즙내어 마시는 것인데

사과즙과 반씩 섞어 마시거나 갈근 200g, 당근이나 시금치 150g, 사과 150g을 즙내어 마셔도 좋습니다.

감기/기관지 특효약

갈근, 갈용, 갈화(칡뿌리, 칡순, 칡꽃)
이중에서 기관지에 으뜸은 갈용으로 칡순을 말합니다.
이른봄 칡이 마구 퍼져나갈때

칡순을 10cm정도 따서(2kg은 따야 쓰임새가 있음) 갈색설탕과 1:0.8정도의 비율로 설탕은 시럽을 만들어

섞어 재어 두시면 훌륭한 칡순 효소발효액이 됩니다.
석달열흘 100일 정도 발효시킨 후 건더기를 걸러내시고 다시 3개월 숙성시키면 됩니다.

숙성이 다 끝나면 감기가 오려는 느낌이 올때 뜨신물 한컵에 티스푼 두세스푼 풀어서 마시면

달려들던 감기가 놀라서 도망갑니다.(도망 간다고 합니다)

효능이 녹용에 버금간다는 뜻에서 칡순을 갈용이라 합니다.
기관지에 탁월한 효과가 있고 아이들 성장발육에도 큰 효과가 있다고 합니다.
모든 새순이 그렇듯이 칡도 봄에는 영양분이 칡순에 몰려 덩쿨을 폅니다.

 
칡의효능 7가지

① 혈액순환을 원활하게 해주어 고혈압, 동맥경화, 고지혈증 협심증등에 좋으며 두통을 완화시켜주고 피로회복에 좋음

② 숙취해소뿐만 아니라 갈증해소 및 소화불량, 변비, 설사나 해열에도 좋음.
③ 칡즙을 꾸준히 복용하면 음주량을 감소시킨다는 미 하버드대 연구결과 도 있음.
④ 칡은 조기감기에 효과가 있으며, 위장과 간장을 보호해주는 역할을 하기도 함.
⑤ 칡즙을 드시면 체내에 있는 중금속을 배출시켜줌
⑥ 갱년기 여성분들의 갱년기증상에 효과적이며, 또한 폐경을 지연시켜주고 골다공증예방에 좋은 식품임.
    또한 어린아이의 성장호르몬 분비를 촉진시켜줌 아토피나 여드름 등 피부미용에도 좋다고 함.
⑦ 당뇨로 고생하시는 분들이 칡즙을 꾸준히 음용하시면 혈당이 조절된다고 하여 당뇨환자 분들에게 도 아주 훌륭한 식품임.
 

칡은 여성에게 행복과 축복 그 자체
 
여성들의 경우 남성에 비해 섬세한 성격으로 말미암아 번민이 많고, 생각이 많아지면 상조하습(上燥下濕)하기 마련이다.
즉 하체는 습하고 상체는 말랐다는 뜻으로

아랫배가 차고 수족 냉증이 생기면서도 얼굴은 달아오르는 증세가 바로 그것이다.
이때 아래의 수기(水氣)를 끌어올려 답답한 가슴과 달아오르는 얼굴,

해결되지 않는 두통 등을 풀어내는 데에는 칡만한 음식이 없는 것이다.
비슷한 성질을 지닌 것으로 한약에는 긴 뿌리를 가진 황기라는 약재가 있다.

여름철 황기 백숙으로 유명한 바로 그것이다.
하지만 황기는 땀을 막아줄 뿐이지만,

칡은 땀을 막으면서도 더운 기운을 밖으로 발산시키므로 답답증을 풀어주고

열기를 식히면서 화기(火氣)를 내려줄 수 있는 것이다.
긴 뿌리와 발산을 잘하는 잎을 지닌 칡의 생태에서 생긴 능력이다.
게다가 대부분의 콩과 식물이 그러하듯이

칡에도 천연 여성호르몬 물질인 에스트로겐이 다량 함유되어 있다.
칡을 잘 알면 갱년기 장애로 오는 우울증이나 답답증을 풀어내어 슬기롭게 넘길 수 있다니

칡은 여성에게 행복과 축복 그 자체라고 할 수 있지 않을까 싶다.
 

칡의 효능과 먹는 법
 
흔히 등산로 부근에 칡즙을 내어 파는 곳을 볼 수 있다.
웬만한 나무 등걸만한 칡뿌리를 볼 수 있는데,

그 크기도 크기려니와 자세히 살펴보면 칡뿌리는 썩거나 상처 입은 곳을 발견할 수 없다.
옛말에 “사금파리는 썩어도 칡은 썩지 않는다”는 말이 있다.
이것은 칡의 면역체계가 좋다는 것을 방증하는데,

칡이 장수할 수 있는 이유도 이것이 지닌 독특한 면역체계에 그 실마리가 있다고 볼 수 있다.

칡 녹말은 그 어떤 녹말보다도 고급 녹말이다.
특히 근기가 떨어졌을 때 복용하면 상당히 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
아마 이것이 면역작용을 돕고 있는 것이 아닐까 싶다.
녹말이면 모두 탄수화물로 여기는 과학적 지식으로는 판단 할 수 없으나

특히 칡 녹말은 산후나 과로, 질병 후 진이 빠졌을 때 특별히 도움이 된다.

 
칡뿌리는 또한 튼튼한 섬유소 덩어리이다.
예전에는 칡뿌리 섬유로 만든 돗자리나 바구니 등은 최고급품으로 취급되었는데,

투명하고 푸르도록 흰 색의 색감도 뛰어나지만 튼튼하기로도 최상품이었기 때문이다.

그러므로 칡을 끓여 차로 마시면 좋은 섬유소를 섭취할 수 있겠으나,

워낙 그 뿌리가 강인하므로 조금 삶아서는 어림도 없다.
제대로 섬유질의 기운을 섭취하고자 한다면 오래도록 고아서 먹어야 한다.
갈근(말린 칡뿌리)을 열흘 이상 은근히 고아서

그 물을 노인분들에게 복용케 하면 근력을 회복하게 된다는 효능도 전해진다.
 
생칡즙은 더위 먹었을 때 몸을 시원하게 하지만

갈근을 은근한 불에 오래오래 달여 차로 마신다면 그 성질은 따뜻한 것으로 변한다.
그러므로 장복하면 몸을 따뜻하게 하고 비위의 기능을 튼튼하게 하여 소갈증(당뇨)에는 더없이 좋은 먹거리이다.

한편 칡의 중요한 다른 효능은 해독에 있다.

그러므로 음주 후 숙취를 풀어낼 때 좋다.
이외에도 각종 중독 증세에도 활용할 수 있는데

식품, 공기오염 중독의 대표격인 아토피에도 좋은 효과를 볼 수 있다.
 
대중적으로 많이 알려진 칡이지만 제대로 아는 경우가 드물기 때문에,

그 효능을 공개하기 아까울 만큼 좋은 음식이다.
평소에 식품을 잘 관찰하여 활용하면 어떤 병에도 깊이 들어가지 않고 이겨나갈 수 있을 것이다

생거진천 다나원 1670-0389