친사모 cafe.daum.net/okok8949

대보름이라 나물 몇가지 해봤어요~~

우리집은 잡곡을 3가지 이상은 넣고 매일 밥을 해서

여기다 밤, 찹쌀, 기장을 넣고 했어요

식구들이 없어 조금 한다고 했는데도 몇일은 먹을것 같아요~~

재료:시금치, 곤드레나물, 우거지, 콩나물, 느타리버섯, 표고버섯 인데

몇가지 재료사진이 없네요~

우거지는 된장을 조금 넣고 볶았어요. 곤드레는 들기름에 버섯소금을 넣고 볶았어요.

시금치, 콩나물, 푝는 살짝데처서 산초소금을 넣고 조물조물 무쳤답니다.

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명절에 어르신 계신 곳은 손님이 수시로 찾아오지요.

그 때마다 상을 차리려면 참 고민 되는데요,

별거 아닌데도 내놓으면 꽤 푸짐해 보이면서

술안주도 되고 반찬으로도 훌륭한 것이 전골종류 입니다.

그래서 명절이나 집에 갑자기 손님이 찾아올 경우

자주 끓이는 것이 버섯전골 입니다.

버섯을 좋아해서 늘 냉장고에 있고

있는 야채 이것 저것 넣으면 금방 뚝딱 만들 수 있어서 참 편리해요.

선비네님 느타리 한 웅큼, 표고버섯 7개, 양파 1/4개, 무 한토막, 시금치 약간(청경채도 좋아요), 생배추잎 4장 준비했어요.

국물은 지난번에 포스팅한 쇠고기표고조림 한 국자에 물 700ml 부었어요.

움파 한 줌, 청 홍 청양고추 한 개씩, 천일염 한 꼬집 준비해요.

물 700ml에 소고기표고조림(참기름, 조선간장, 마늘등 다 들어있어 편리해요) 한 국자 넣고 끓여요.

위의 냄비에 무를 썰어 넣고 무가 익을 때까지 푸욱 끓여요.

푸욱 끓을 동안 나머지 야채를 썰어요.

무가 푸욱 익었어요.

대파와 시금치 고추만 빼고 야채와 버섯을 넣고 다시 끓여요.

한소큼 끓고나면 나머지 재료를 넣고 간을 보면서 싱거우면 천일염 한 꼬집 넣어요.

한소큼 더 끓이면 완성입니다.

쇠고기표고조림에 마늘 조선간장 참기름등이 충분히 들어있어서 전골에는 천일염 외에는 더이상 넣지않았어요.

재료 본연의 맛이 우러나와 충분히 개운하고 맛있어요.

당면이 있으면 불려서 넣어도 좋고,

불고기 해 놓은 것이 있으면 쇠고기표고조림 대신 넣어도 좋답니다.

국물을 한큰술 떠내어 고추가루 조선간장 참기름 한 작은술씩 넣고 잘 섞은 후

야채와 버섯을 찍어 먹으면 훨씬 맛있답니다.

취향에 따라 겨자장을 찍어 먹어도 좋아요.

선비네님 느타리와 시금치를 받아보고

떡 본 김에 제사 지낸다고

간단한 버섯전골 만들어 보았습니다.

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설에 먹고 남은 잡채와 감자볶음을 넣고 카레덮밥을 만들었어요.

재료 : 잡채 3/2접시, 감자볶음 3/1접시, 양배추 100g, 카레가루 3큰술(밥숟갈로 수북히) 공기밥

양배추를 채썰어 팬에 올리브유를 두르고 볶다가

물을 붓고 끓였어요.

양배추가 익으면 감자볶음을 넣고 한소큼 끓입니다.

카레가루를 넣고 잘 섞은다음

냉장고에서 뻣뻣해진 잡채를 넣고

바닥에 눌지않도록 저으면서 끓입니다. 당면이 투명해지면서 부들해지면 완성!

고슬하게 지은 흰쌀밥에 얹어 먹으니 색다른 카레덮밥이 완성되었네요. 부들부들 참 맛있어요.

상에 두 번 올리면 먹기 싫어하는 옆지기도 이렇게 모양을 바꿔주니

맛있다며 한 접시 뚝딱했네요.

잡채에는 야채가 골고루 들어 있으니 참 간편하고 좋네요.

냉장고에 돌아다니는 야채 조각들 있으면 더 넣어도 좋겠어요.

한 끼 식사로 아주 훌륭한 잡채카레덮밥입니다.

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명절을 쇠고나니 냉장고에는 전, 잡채, 만두, 떡국, 나물,....

종류별로 있네요.

비가 내리는 날 뜨끈한 국물을 좋아하는 옆지기를 위해 칼칼하게 만두전골 끓였어요.

냉장고를 차지하고 있는 만두, 떡국, 사골국물, 배추잎....

재료(2인분 기준) : 왕만두 7개, 떡국 한 줌, 사골국물 1리터, 배추김치 조금, 생배추잎 4장(많을수록 좋아요), 표고 3개,

움파 한 줌, 고추다대기(고추가루, 마늘, 조선간장 각 반 큰술씩을 섞었어요)

사골국물에 김치만 넣고 팔팔 끓여요.

국물이 끓는동안 표고와 배추를 썰어 준비합니다. 이밖에도 집에 있는 야채 무엇이든 사용합니다.

김치넣은 사골국물이 끓어 오르면 썰어놓은 야채와 떡 만두를 넣고 팔팔 끓여요.

떡이 익어서 떠오르면 고추가루와 마늘 조선간장 섞어놓은 것을 넣고

움파를 넣어줍니다.

한소큼 더 끓이고 혹시 간을 더 하고 싶으면 천일염으로 마무리 합니다.

칼칼하고 깊은맛의 만두전골이 뚝딱 완성되었습니다.

명절지나고 나면 이지가지 음식이 남게 되는데

막상 먹으려하면 썩 내키지 않죠.

느끼한 것은 더이상 먹기도 싫고

뭔가 칼칼한 음식을 찾게 되는데

이럴 때 있는 야채 동원하여 끓이면 한 끼 식사 훌륭하게 해결 되지요.

사골국물이 없을 때는

멸치육수 써도 되고

제가 포스팅한 고기표고조림 한 국자 넣고 끓여도 아주 맛있어요.

날은 궂지만 즐거운 저녁 되세요~~

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