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현미가래떡 빼와서 간장양념 떡볶기 만들었어요~

가래떡은 하나씩 펴서 비닐 덮어뒀더니 하루만에 썰기좋을 정도로 말랐어요.

양쪽 끄트머리는 떡볶기용으로 대충 잘라내고

떡국용으로 썰어두었습니다.

<재료> 가래떡, 소고기, 표고버섯, 통마늘, 양파, 피망(홍), 대파, 진피

1. 소고기와 표고버섯은 간장, 생강술, 후추로 밑간을 해 둡니다.

2. 대파는 어슷썰고 양파, 피망, 진피는 채썰어 준비합니다.

3. 기름두른 팬에 소고기와 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.

4. 가래떡과 통마늘을 넣고 물 반컵을 두르고 잠시 뚜껑을 덮어줍니다.

5. 간장 한숟가락, 유기농설탕 조~만치, 매실액 한숟가락 넣어서 휘리릭 저어줍니다.

6. 나머지 야채 넣고 다시 한 번 섞어주면 완성입니다~

마늘도 완전히 익었고,

가래떡도 쫀득하니 맛있고,

진피를 넣어 향긋한 내음까지~

먹기직전, 참기름 한두방울 둘러도 좋아요~

현미가래떡으로 그냥 먹고, 떡볶기해서 먹고

중부지방(?)이 든든해져 고민이지만

맛은 진짜 좋은걸 어떡해요?

떡볶기는 주로 고추장, 고춧가루 양념으로 드셨나요?

간장양념으로 함 해보세요,

밥반찬으로, 아이들간식으로 어르신들도 드시기 좋아요~

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시래기넣고 얼큰하게 감자탕 끓였습니다.

요즘은 일주일에 세번정도는 시래기요리를 먹네요. ㅎㅎ

시래기는 매일 먹어도 넘 맛있어요.

시래기 듬뿍넣고 얼큰하게 끓인 돼지등뼈 감자탕~

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 정말 딱이에요.

 손질해서 냉동해둔 시래기 꺼내 녹인후 물기 꼭 짜둡니다.

 돼지등뼈는 찬물에 2~3시간 담가 핏물빼준후, 끓는물에 청주 조금 넣고 한번 끓여서 깨끗이 씻어줍니다.

  한번 끓여낸 돼지등뼈는 다시 물붓고 국물이 뽀얗게 우러나도록 푹끓여 주어요.

잡냄새를 없애줄 된장,청주,무,대파.양파,생강등을 넣고 함께 끓여 주었어요.

 감자탕에 들어갈 나머지 야채도 씻어 준비합니다.

 감자도 껍질벗겨 씻은후 물에 잠시 담가둡니다.

 돼지등뼈의 국물이 우러나는동안 양념장 만들어요.

고추가루,고추장,국간장,후추,다진마늘, 생강가루등....

 시래기는 적당한 크기로 잘라 양념장에 조물조물 무쳐둡니다.

  2~3시간 푹 끓여 뽀얗게 우러난 국물은 위에 뜨는 기름 걷어내주어요.

 잘 우러난 국물에 양념한 시래기랑 대파,감자 넣고 감자가 익을 정도로 끓여줍니다.

감자는 거의 익을정도만 따로 삶아서 넣으셔도 괜찮아요.

모자라는 간은 소금으로 맞춥니다. 간은 너무 세게 맞추지 마세요. 끓으면서 국물 졸아들면 짜요.

 감자가 익으면 들깨가루와 깻잎넣어 마무리합니다.

 감자탕은 따뜻하게 끓이면서 먹어야 제맛이더라구요.

전골냄비에 골고루 옮겨 담아요.

 깻잎이랑 팽이버섯,대파등을 올리고 마지막으로 들깨가루도 조금더 추가해주었어요.

 보글보글 끓이면서 먹으니 정말 맛있습니다.

 커다란 등뼈 하나씩 뜯는맛 정말 짱입니다. ㅎㅎ

전 고기는 요거 하나만 묵고 시래기랑 감자만 건져 먹었네요. 시래기가 짱 맛있답니다.

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농사란 마음을 비워야 몸도 마음도 건강합니다.

새들이 쪼아 먹는 걸 보고 아까워한다면 친환경 농사는 그만둬야 할 것 같아요.

친환경 올레길 농장, 지속되는 궂은 날씨에 주문량은 밀려 있고, 눈이 내려 발만 동동 굴렀습니다.

이른새벽, 회색 하늘 사이로 햇님이 방끗 웃어주니 앞치마 두루고 귤 나무에 올라갑니다.

카페공구 상품은 생산자 직결 연결이나, 돈이 오고 가는 장터인 만큼 소비자 피해를 막고자 식구님의 구매한

상품이 불만족이 없을 때 생산자에게 계좌 이체를 해드리고 있습니다.

적립금 쓰기는 구매한 날로부터 1달 이내 올레길에 구매한 품목만 1% 정립해 드리고 있습니다만

친사모가 크게 성장하게 되면, 체계적인 운영으로 장터 내 모든 생산 판매자는 1% 적립금에 동참하도록 하겠습니다.

당근 양파는 채썰고  오이는 돌려깍기해서  채썰어요

알밤도 넉넉히 채썰어 놓아요

썰어놓은 야채와 밤을  옅은 소금물에 살짝 절여 물기를 꼭 짜줍니다

여기에 잣을 다져 넣고

겨자 소스를 만들면 매콤하고 맛있는데 사다놓은 겨자도 없고 해서  

오늘은 그냥 간단하고 쉽게  겨자 대신 머스타드 소스를  사용했습니다

간은 다 돼있는것이라 후추만 조금 넣어 줬어요

수육해먹고 한토막 남은것인데

찜기에 다시 소주 뿌려 쪄줬어요

고기는 가운데 내용물을 넣을수 있게 칼집을 넣어주고 썰어 놓습니다

고기 가운데를 벌리고 소스를  채워주면 되는데

사진이 흔들렸나봐요

고기에 소스를 넣어서 나란히 나란히 ~~~~~~~~~

겨자를 넣지 않아 톡쏘는 매운맛은 없지만

머스타드 소스의 새콤 달콤한 맛에 아삭하게 씹히는 밤맛과 야채맛  

나름대로  맛있게 먹었습니다

알록 달록 색감도 예쁘고 맛도 좋고

다음에는 꼭 매콤한 겨자소스를 만들어 봐야겠어요

이요리는

친환경 알밤님이 후원해 주신 알밤 (축파)으로 만들었습니다

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