친사모 cafe.daum.net/okok8949

황기 토종닭온반

황기 닭죽

황기 토종닭온반 만들기

밥, 토종닭1마리, 황기 100g, 당귀 20g, 대추 11개, 은행한줌, 생강 1쪽, 통마늘1통

달걀, 쪽파, 소금· 후추, 물 2.5L

토종닭은 깨끗이 씻고 꽁지는 잘라서 손질하고 황기와 당귀는 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 놓습니다.

대추는 물에 씻어서 이쑤시개로 콕콕 찔러놓고 생강은 편으로 썰고 마늘과 은행은 통째로 준비합니다.

(은행의 속껍질은 독성이 있으므로 끓는 소금물에 데쳐서 반드시 제거해야합니다.)

고명으로 올릴 대추는 돌려 깎아 채썰고 계란은 황백 지단을 만들어 채썰고 쪽파는 쫑쫑 썰어놓습니다.

냄비에 토종닭이 잠길정도로 자작하게 물을 붓고 팔팔 삶아서 첫물은 버리고,

분량의 물을 부어서 황기,당귀,대추,생강,마늘,은행을 넣고 팔팔 끓으면 중불에 30분간 푹 삶아줍니다.  

삶아낸 닭고기는 건져서 먹기좋게 찢어 놓고 건더기는 체에걸러 육수를 준비합니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 육수를 끓여서 부은 다음,

채썰어 놓은 황백 지단과 닭고기를 돌려담고 채썬 대추와 쪽파를 올립니다.

(쪽파도 같은크기로 잘라서 돌려 담아도 됩니다.)

온반은 밥 위에 장국을 붓고 고명을 얹어 먹는 요리인데,

후추를 뿌리고 소금으로 간하여 드시면 됩니다.

황기 닭죽 끓이기

닭고기육수, 닭고기, 불린찹쌀, 당근, 양파, 쪽파, 소금, 후추

남아 있는 진한육수에 똑같은 양의 물을 부어서 팔팔 끓게되면,

불린찹쌀과 잘게 썰은 당근과 양파를 넣고 뚜껑을 덮어서 찹쌀이 푹 무르도록 중불에 끓인 후

불을 끄고 쫑쫑 썰어놓은 쪽파를 넣어서 고르게 섞어주면 황기닭죽이 완성됩니다.

구수한 황기와 은은항 당귀의 향이 가득한 황기닭죽

  황기닭죽도 소금으로 간하고 후추를 뿌려서 드시면 됩니다.

당귀는 어혈이 정체되어 있어 발생되는 통증을 치료하며 혈액순환을 좋게하고,

황기는 원기회복과 땀을 멎게 해주어서 체력증강에 특히 좋으며,

은행은 혈액순환과 고혈압이나 심장병에도 좋고 환절기 기침감기에도 좋다고 합니다.

요즘같이 추운 날씨에 혈액순환이 잘되지 않을 때에는

따뜻한 성질의 재료로 따뜻한 음식을 만들어 움츠러든 몸을 풀어주어서,

혈액순환을 좋게하고 몸을 보호해야 건강에 좋다고 합니다.

그래서 혈액순환에 좋은 황기, 당귀, 은행을 넣어서 닭온반과 닭죽을 끓였으니까,

뜨끈하게 한그릇씩 드시고 추위걱정없는 건강한 겨울나기 하세요~^^*

함께 소통해요.. 추천하는 방법 아래 댓글등록하기 좌측

엄지손↓클릭~! 하셔서 친사모 소문내주세요~

숙주나물무침

숙주나물무침 만들기

숙주나물, 파, 마늘, 소금, 깨소금, 참기름

녹두를 충분하게 불려서 채반에 키운 숙주나물은 깨끗하게 씻어서 물기를 빼놓습니다.

숙주나물 주전자에 키우는 방법 바로가기

물을 조금 붓고 숙주나물을 넣고 소금을 작은 스푼으로 조금 넣어 줍니다.

물이 팔팔 끓으면 2분정도 익혀서 뒤집은 다음 잠시 두었다가 불을 끕니다.

(팔팔 끓는물에 뚜껑을 열고 2분정도 데치듯 삶아도 됩니다.)

깨끗하게 씻어건진 숙주나물에 마늘과 소금을 넣어 버무린 다음,

파와 깨소금을 넣어 살살버무리고 참기름을 넣어 살살버무려서 완성합니다.

살살 버무려서 숙주나물이 그대로 살아 있어서 아삭하고 달큰해서 맛이 아주 좋습니다.

나물무침은 약간 짠듯해야 나중에 간이 골고루 배이면 간이 잘 맞고,

조금씩 자주 만들어 드시는것이 맛도 좋고 건강에도 좋습니다.

식구님들은 잡곡 보관을 대부분 PET병에 보관하고 계시지요?

저는 농장지기님들이 포장해서 보내준 그대로를,

아주 커다란 스치로플 박스(오디박스)에 한꺼번에 넣어서 베란다에 보관합니다.

어찌하다보니까 재작년에 구매한 대추도 그대로이고,

작년에 구입한 서리태, 백태, 쥐눈이콩, 녹두, 수수, 옥수수알, 옥수수쌀 등등,

모든 잡곡들이 처음 보내주신 그대로 잘 보관되고 있습니다.

마른나물도 비닐에 든채로 스치로플박스에 보관중인데 처음 그대로입니다.

오늘 요리한 숙주나물도 작년에 막둥이농장님께 구매한 녹두로 키웠습니다.

혹시나 싹이 안나면 어쩌나 하고 물에 불려서 키웠는데,

처음에 구매해서 바로 키웠을때처럼 아주 잘 자랐습니다.

함께 소통해요.. 추천하는 방법 아래 댓글등록하기 좌측

엄지손↓클릭~! 하셔서 친사모 소문내주세요~

눈도 내리고 동장군이 기승을 부리는 추운 겨울엔 따끈한 호떡, 찐빵 요런게 생각나요. ㅎㅎ

처음으로 도전해본 찐빵만들기~

만들면서 넘 재미도있고 어떻게 될까 궁금하면서 걱정도 되었는데

생각보다 맛있게 만들어져서 기분 좋았답니다. ㅎㅎ

따끈할때 호호~불면서 먹으니 정말 맛있네요.

 처음 도전하는거라 계량을 어떻게 해야할지 고민을 한참했어요.

그래도 나름 쿠키랑 머핀만들던 실력 발휘하고 참고해서 만들었답니다. ㅎㅎ

통밀가루는 300g정도 덜어서 체로 2번 내려주었어요. 쿠키랑 머핀만들때도 그렇게 하니까요. ㅋㅋ

 체친 통밀가루에 설탕(밥숟가락으로)2숟갈, 소금은 그냥 대충 조금 넣었어요. ㅎㅎ

 효모가 살아있는 생막걸리 150ml, 우유 100ml정도 넣어 반죽해줍니다.

(반드시 효모가 살아있는 생막걸리를 넣으셔야 발효가 된답니다.)

 에공~ 근데 다 섞으니까 반죽이 넘 질더라구요. 뭐 처음이니까 실수도 있는거고 ㅎㅎ

밀가루를 더 넣을까하다가 일단 그냥 만들어보기로 했답니다.

다음에 할때는 막걸리를 100ml만 넣어야 겠어요. 참고하세요.

 밀가루 반죽이 다 되었으면 랩을 씌우고, 담요를 덮은후 따뜻한곳에 발효 시킵니다.

울딸 무릎담요를 가져와서 덮어 놓았어요. ㅎㅎ 아침에 만들어서 오후 늦게까지 발효시켰답니다.

 오후에 열어보고 깜짝 놀랐어요. ㅋㅋ 한 3배정도는 부풀어 있더라구요.

구멍이 슝슝~~ 발효가 잘 된것같지요? 막걸리 냄새도 솔솔 나구요. ㅎㅎ

다시 뒤적여 가스 빼주고, 2차 발효에 들어갑니다. 한시간정도 더 두었던거 같아요.

 발효가 되는동안 팥소를 만들어 봅니다.

팥은 잘 씻어 삶아 물이 자작해지면 으깨주면서 타지않게 저어주어요.

설탕과 소금으로 간맞췄어요. 약간 물기가 있게 만들었어요.

 손에 올리브유 살짝 묻혀서 발효가 끝난 반죽을 조금씩 떼어 놓고, 팥소 적당히 넣어 둥글게 만들어 줍니다.

 기름묻혀서 만들다 보니 동글동글 빚어놓은 사진도 못찍고, 찜통에 찌는 과정도 못찍었네요. ;;

팥소넣어 둥글게 빚은다음 잠시 더 발효시켜서 만드세요.

어쨌든~ 김오른 찜통에 25분정도 쪄서 완성된 찐빵이랍니다. ㅎㅎ

 동글동글 이쁘게 잘 된거 같지요? 팥소도 듬뿍 넣었더니 넘 맛있네요.

 따뜻할때 반으로 갈라 입속으로 쏘옥~~ㅎㅎ 한입 드셔보실래요?

 처음 만들어본 찐빵이라 반죽이 조금 질게 되었지만 발효과정을 거치니 그래도 나름 괜찮더라구요.

만들때 반죽이 질어서 만들기가 조금 불편했지만 그래도 폭신폭신하니 맛은 좋았답니다.

인스턴트재료 넣어 발효시키지 않고 막걸리로 자연발효 시킨거라 더욱더 맛있답니다.

다음에는 막걸리양을 조금 줄여서 반죽을 제대로 만들어봐야겠어요.

추운 겨울에 따끈한 찐빵 드시고, 건강한 겨울 보내세요. ^^