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12월 각종 연말 모임들로 몇일 남지않은 2014년을 아쉬워할 틈도

없이 하루하루가 빠르게 지나가버리는 요즘입니다

베란다정리를 하다 유자청과 석류청이 눈에 뚜둥 들어오네요^^

혼자 꼬물꼬물 만들고 노는걸 좋아하는 저~

유자청&석류청으로 젤리를 만들어봤어요

향긋한 유자로 만든 유자청~

만드는내내 유자향에 취해있었다는 ㅎㅎ

여자한테 특히나 좋은 석류~

색깔이 넘 이뿌죠^^

담은지 한달정도 지났어요~

3달은 지나야 맛볼수 있을텐데

젤리 만들려고 한달만에 개봉박두입니다^-^

색도 이쁘고 향은 또 얼마나 좋은지

혼자 뿌듯 흐뭇 ㅎㅎ

좋아요^-^

석류청은 물이 많이 생겨 찰랑찰랑~

색깔이 넘 곱죠^^

냄비에 각각의 유자청, 석류청에다 물을 넣고 끓여줍니다

저는 유자청에 든 유자건더기도 잘게 썰어 넣어주고 석류도 석류알과 같이 넣어 만들었어요

유자청은 상큼하니 건더기랑 같이 넣어 만들어도 좋은데

석류는 석류알을 넣어 만드니 보기엔 이쁜데

씨를 일일이 뱉어내야하니 먹기가 쬐끔 불편하네요 ㅎㅎ

젤라틴 가루입니다

젤리만들때 필수품!!! 한천가루 사용하셔도 좋아요~

물이 끓으면 젤라틴 가루를 넣고 골고루 섞어 줍니다

한김 식으면 틀에 넣고

냉동실로 고고씽~

한시간쯤 지나 꺼내보았어요

탱글탱글한 젤리가 완성입니다^-^

직접 만들어 더 맛있는 유자젤리&석류젤리였습니다^-^

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숙주나물 잡채

12/14일에 직접기른 숙주나물로 무침해먹고 남은것들을

지퍼백에 담고 까만 비닐봉지에 한번 더 담아서 꽁꽁 묶어 냉장보관했습니다.

열흘이 다 되어가지만 처음 그대로여서

오늘은 우리집 단골메뉴인 잡채에 듬뿍 넣어서 숙주나물 잡채를 만들었습니다.

숙주나물 잡채 만들기

숙주나물, 쇠고기, 양파, 적.황파프리카, 피망, 당근, 백만송이버섯

마늘, 식용유, 소금, 간장, 참기름, 올리고당, 깨소금, 통깨

숙주나물은 끓는물에 30초 데치고, 쇠고기는 간장, 매실청, 후추, 마늘로 밑간했다가 볶아놓고,

양파, 파프리카, 당근, 피망은 채썰어서 달구어진팬에 포도씨유 넣고 소금으로 간하여 볶아줍니다.

백만송이 버섯은 끓는물에 넣었다가 곧바로 꺼내어 찬물에 씻어 건져 놓습니다.

볶아 놓은 재료들을 모두 큰 그릇에 담고 후추와 깨소금을 넣어준다음,

삶아서 물기를 뺀 후 간장,올리고당,참기름을 넣어서 볶은 당면과 함께 버무려 놓습니다.

숙주나물은 완성하기 직전에 소금과 참기름으로 살짝 간하여 넣어줍니다.

(숙주나물에 미리 간을 하면 물이 생기므로 반드시 완성하기 전에 간을해서 넣어주세요.)

버무려 놓은 재료와 숙주나물을 간이 배이도록 살살 버무려 준 후,

참기름과 검은 통깨를 넣어 버무려서 완성하면 됩니다.

잡채는 제가 좋아해서 정말로 자주 해먹는 음식중에 하나입니다.

특별한 재료 없어도 냉장고 털어서 있는대로 썰어서 볶아주면 되는 잡채는

그때그때 상황에 따라서 이름과 메뉴가 달라집니다.

가장 흔하게 만드는것은 채소와 고기를 볶아서 함께 버무리는것인데,

다이어트 할때는 두부잡채나 곤약잡채가 포만감이 있어서 아주 좋습니다.

콩나물잡채는 고소하지만 숙주나물잡채는 아삭한 식감과 살짝 단맛이 있네요.

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생선은 주로 마른생선을 좋아하고,

싱싱한 생선 사와도 약간 꾸덕하게 말려서 구워먹거나 조려서 잘 먹는답니다.

오늘의 주인공은 햇노가리입니다~

<재료> 햇노가리 20마리, 무, 쪽파

<양념장> 맛간장, 고춧가루, 생강술, 양파청, 다진마늘, 매실액

1. 노가리는 따뜻한 물에 잠시 불려둡니다.(20분정도)

2. 위의 양념장 재료들로 양념장을 만들어줍니다.

3. 노가리를 알맞은 크기로 잘라 준비합니다.

4. 냄비에 물을 붓고 무우를 먼저 넣어 끓이다가

5. 잘라둔 노가리를 위에 올려주고요~

6. 준비해 둔 양념장을 끼얹어줍니다.

6. 양념장 그릇에 물을 부어 헹구면서

물조금 두르고 뚜껑을 덮고 잠시 더 조립니다.

7. 남은 국물 숟가락으로 끼얹어주면서 뒤적여주고

썰어둔 쪽파를 뿌려주면 완성~

햇노가리라 그런지 아주 연하고 맛있어요.

노릇노릇 구워서 주로 먹다가

가끔은 조려서 먹는 맛도 일품이네요~

보통 생선조림시에 설탕과 물엿(올리고당)을 넣으면

식었을 때 딱딱해지는 경우가 있지요.

양파청이나 매실액 같은 효소를 넣으면 단맛을 낼 뿐더러,

식었을 때도 그다지 딱딱하지 않답니다.

심심하게 간이 배인 무우가 맛있어서

저는 무만으로도 밥 한그릇 뚝~딱~

젓가락으로 반을 가르면 굵은 뼈가 하나라서 뼈 추려먹기도 간단해요.

부드럽고 꼬들꼬들한 마른생선 노가리조림

저녁반찬으로 어때요?

* 노가리는 조미되지 않은 걸로 하셔야 더 담백하고 고소합니다.

* 생선이 많이 말랐을 경우, 압력밥솥에 한번 쪄서 조림하면 부드러워요~

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