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영광의 대표특산물은 굴비죠!

친사모에서도 영광 법성포굴비를 맛볼수있어 너무 좋으네요.

쫄깃? 탱글? 부드러운 굴비로 맛있는 요리를 해볼까합니다.

오늘은 굴비조림을 보여드릴게요^*^

가을무와 함께 칼칼하게 자박하게 조린 영광굴비~

다른반찬이 더 필요없습니다^^

자린고비도 맛을 못봤을 굴비조림입니다.

재료

▶ 잘 손질된 굴비3마리, 무, 양파, 대파

▶ 양념장 : 간장4, 고추가루3, 설탕1, 생강효소1, 마늘2,  

1. 먼저 무를 양념장 1스푼 넣고 조려줍니다.

저는 쌀뜨물을 넣었습니다.

2. 무가 다 조려지면 굴비3마리를 넣고

양념장을 넣고 물은 무가 잠길정도로 넣어서 보글보글 끓여줍니다.

3. 중불에서 보글보글 끓으면 양파와 대파를 넣어줘요.

칼칼한 굴비조림이 완성되었습니다.

접시에 담아서 밥상으로 옮겨놓으면 끝!!!

굴비살 한점을 밥위에 올려서 먹어주면

캭~~~

정말 말이 필요없습니다^^

입을 크게벌리고

아~~~~~

함께먹는 이 무조림도 부드럽게 적당히 간도 잘 베어있어

맛이 끝내줘요^^

☞영광 법성포굴비~ 꼭 맛보시기를 추천합니다.☜

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예밀포도원님께서 올해 도토리를 많이 주우셨다기에

다른거 주문하면서 도토리가루도 문의를 드렸더니

조금 판매하실것이 있다고 하셔서 1키로만 구입했습니다.

도토리가루내는 일이 정말 손이 많이 가고 힘들던데 고생 많으셨을것 같아요.

해마다 순수 국내산 100% 도토리가루 사고 싶어도 믿고 살수있는 곳이 없어서 고민했는데

올해는 예밀님 덕분에 믿고 먹을수 있는 도토리가루를 구입할 수 있게 되었네요.

도토리묵 먹을때마다 감사한만으로 먹을께요. ^^

 1키로인데 양이 꽤 많지요? 요만큼만 있어도 한참 먹을수 있답니다.

 제가 농협에서 사먹던 도토리가루랑 색깔부터 다르네요. ㅎㅎ

 도토리가루1컵과 물6컵을 넣고 덩어리가 생기지 않게 잘 저어 줍니다.

(비율은 취향대로 하시면 될것같아요. 보통 1:5에서 1:7까지의 비율로 맞추더라구요)

 좀더 고운 도토리묵을 위해 고운체로 한번 걸러줬어요. 찌꺼기가 거의 없네요. ㅎㅎ

 냄비에 붓고 센불로 부지런히 저어가며 끓여줍니다. 한방향으로 저어야 매끄럽다기에 ㅎㅎ

 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 계속 저어주며 끓입니다.

이때부터는 마구 튀기때문에 조심해서 저으셔야 합니다.

 한참 끓었으면 소금 조금넣고, 포도씨유 한방울 떨어뜨려 줍니다.

불을 약불로 줄이고 뜸을 들여줍니다. 10정도 뚜껑닫고 뜸들였어요.

 넓은 그릇에 골고루 펴담고 시원한곳에 식혀줍니다.

 3~4시간 지난뒤에 보니 매끄럽게 잘 식었네요. 칼로 적당한 크기로 잘라 놓아요.

  하나 꺼내서 잘라보니 찰랑 찰랑하니 아주 잘 된것 같아요. ㅎㅎ

 무침에 넣을 야채 씻어서 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

 잘라놓은 묵도 넣고, 각종 양념도 넣어 줍니다.

 묵이 깨지지 않게 살살 버무려주고, 참기름& 들기름으로 마무리~ 저흰 들기름 먹어요. ㅎㅎ

 한접시 무쳐 놓으니 금방 뚝딱~ ㅎㅎ 오랜만에 쌉싸름한 순수 국내산 도토리묵 먹으니 넘 맛나네요.

이 요리는 예밀포도원님께 구입한 국내산 100% 도토리가루로 만들었습니다.^^

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요즘 풋고추는 맵지않고 연해서

여러음식에 고명으로 사용하기 딱좋은거 같아요

적당한크기 풋고추를 반잘라서

씨를 제거해서 쫑~쫑쫑 잘게 썰어줍니다

우리 아들이 제일 좋아하는 잔멸치입니다

달궈진 팬에 기름이랑 멸치를 넣어서

달달 볶아줍니다

적당히 잘볶아진 멸치에 쫑쫑 썰어놓은 풋고추를

넣어서 한번더 뒤적거려준다음

조청을 넣어서 마무리 해줍니다

우리아들은 바삭한걸 좋아해서

바삭하게 볶아주었어요

달콤 짭조름 바삭한 풋고추 잔멸치 볶음 드세용

요건 샴실서 혼자 밥먹을때 먹을려고

한통 담아서 샴실 냉장고로 쓩~

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즐건 휴일오후~식구님들께선 모하시나요???

날씨는 보란듯이 무쟈게 좋고

놀아줄 신랑은 가게일로 바쁘고

친구들도 애들보랴 살림하랴~ㅠㅠ

 저는 오늘도 친사모 놀이터에 나와

잼나게 놀고 있어요~ㅎㅎ

 주함곰국님께 주문한 민물장어로 구이도 해먹고 탕도 끓여

어제 오늘 야무지게 몸보신중이랍니다*^^*

이 남아도는 힘을 어디다 풀지 고민중;;;

깨끗이 손질되어온 민물장어!!!

별다른 손질 필요없이 걍 숭덩숭덩 썰어

들기름 넣고 달달~볶아줍니다

아웅~~꼬소한 냄새^^

조아~조아용 ㅎㅎ

볶아준 장어에 물을 부어줍니다

전 물이 끓자마자 약불로  낮추고 2~3시간 푹 고아줬어요

뽀얗게 우러난 국물 보이시죠?

요 국물에 다진마늘 다진청량 후추 소금조금넣고

곰국처럼 먹고픈걸 간신히 참고 ㅎㅎ

핸드믹서기로 살을 부드럽게 갈아줍니다

살은  채에 걸러 줍니다

요렇게 우유처럼 뽀얀 국물이 완성 ㅎㅎ

데쳐둔 얼갈이 토란을 된장 고추가루 간마늘 들기름넣고 조물조물 밑간해 줍니다

뽀얀 국물에 무쳐둔 얼갈이 토란을 넣어줍니다

약한불에 뭉글하게 끓여줍니다

깊은맛이 우러나요~

숙주 대파 청량 들깨듬뿍 넣고 마무으리~ㅎㅎ

뽀글뽀글 얼큰담백한맛이 좋아요~

신랑이랑 둘이서 한대접씩 떠서 밥말아먹었어요ㅎㅎ

한그릇 뚝딱하고 나니 속이 든든한게

몸보신 제대로 한거 같아요乃

겨울 문턱에서 얼큰한 민물장어탕으로 몸보신하세요*^^*

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주말에 친정에 갈일이 있어서 다녀왔는데

신랑이 두부가 먹고싶다고~ㅠㅠ

팔다치신 엄니한테 만들어 달랄수도 없공~

콩만 물에 담가 놓으시라고 말씀 드리고 겁도없이 두부를 만들어 봤네요. ㅋㅋ

올해는 제가 생전 처음 만들어보는게 참 많네요ㅋㅋ

봄에는 한번도 안 담아본 고추장, 된장도 담아 보고, 이젠 두부도 만들어 보네요.

물론 100% 순수하게 제가 만든건 아니고 친정엄마의 코치와 감독하에 만들었지만요. ㅎㅎ

에공~ 근데 정말 요런건 넘 힘들어요.

울엄니는 칠순이 넘으시도록 요런 힘든 요리들을 마다않고 하시고 계셨네요.

새삼 더 감사함을 느끼고 왔답니다.^^

 콩은 친정엄마께서 미리 담가 놓으신거에요. 요것도 직접 농사지으신 콩이에요.

 씻어 건진 콩은 기계에 물을 조금씩 주면서 갈아줍니다. 예전엔 맷돌로 갈았는데 세상 좋아졌습니다. ㅎㅎ

 콩 가는동안 가마솥에 물붓고 불을 지펴봅니다. 요건 옆지기가 ㅎㅎ

친정 바깥채에 아궁이딸린 방이 하나 있어요. 가마솥이 걸려있어서 여러모로 잘 쓴답니다.

 다갈은콩을 가마솥에 넣고 끓여줍니다. 젓지말고 넘치지않도록 지켜봅니다.

저어야하는거 아닌지 우왕좌왕~ 그러다 엄니가 불빼라~~소리에 신랑이랑 엄청 바쁘게 ㅋㅋ

불부어 불끄랴~ 국물 넘치나 보랴~사진 찍으랴~ 에고 정신없었어요.

 끓인 콩물은 자루에 붓고 주걱으로 꼭꼭 눌러 짜줍니다.

찬물붓고 꼭꼭 주물러 콩물빼주기를 2~3회 한다음 맑은 콩물만 다시 솥에 부어줍니다.

엄청 뜨거우니 조심해야 되더라구요.

 맑은 콩물에 간수를 적당량넣고 살살 주걱으로 저어주니 몽글몽글 순두부가 되기 시작하네요.

정말 정말 신기합니다. ㅎㅎ 간수는 얼마를 넣어야 하는지 모르니 감독님 시키는대로 ㅋㅋ

 몽글몽글 순두부가 되면 두부틀에 베보자기 깔고, 순두부를 부어줍니다.

 베보자기로 잘 싸서 누름틀로 꼭 눌러놓고, 무거운걸 위에 올리고 10분정도 지나면 ~

말랑말랑 고소하고 맛있는 손두부가 완성되네요. 넘 오래 누르면 두부가 단단해져서 맛이 없데요.

 적당한 크기로 잘라 찬물에 담궈 놓아요. 잘 된거 같지요?ㅎㅎ

 고기보다 맛있는 손두부 완성입니다. 한냄비 들고 들어와서 다 먹었어요. ㅋㅋ

 친정엄마께서 직접 따다가 기름내어주신 산초기름에 두부 구워서~

 배추겉절이에 구운두부 싸먹으면 정말 꿀맛이랍니다.

엄마가 만들어 주실땐 모르고 가져다 먹었는데 직접 만들어보니

넘 복잡하고 손이 많이 가더라구요.

두번은 못만들것 같아요. ㅎㅎ

그래도 이렇게 만들어먹으니 정말 고기보다 더 맛있답니다.

고소한 손두부 드실분 오세요. ^^

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기온차가 심한 계절이라 감기 걸리기 쉬운날이네요.

오늘도 한낮 햇살은 좋았는데 바람이 꽤 차갑네요.

날씨가 쌀쌀해지니 뜨끈한 국물요리가 생각나서 잔치국수 만들어 보았어요. ^^

 육수는 취향껏 준비해봅니다. 전 멸치,다시마,무,생강,통마늘 넣었어요.

 육수끓는동안 고명으로 올릴 호박 채썰어 소금에 살짝 절여 놓아요.

잔치국수에는 호박이 꼭 들어가야 맛있더라구요. ㅎㅎ

 호박이 살짝 절여지면 팬에 들기름 두르고, 달달 볶아줍니다. 마늘과 통깨로 마무리~

 묵은지는 송송 썰어서 들기름 넣어 잘 섞어준뒤 통깨로 마무리~

 김가루가 없으니 구운김 먹기좋은 크기로 잘라 준비합니다.

 물이 끓으면 국수 삶아 줍니다.

 찬물에 재빨리 헹궈 주어요.

 먹기좋은 크기로 한덩이씩 준비해서 물기 빼줍니다.

 국수에 따뜻하게 끓인 육수 붓고, 취향껏 준비한 고명 올리면 간단한 잔치국수 만들기 완성입니다. ㅎㅎ

 무청김치 담았는데 연하고 넘 맛있네요. 잔치국수랑 먹으니 딱입니다. ^^

쌀쌀한날 요렇게 한그릇 먹으면 속이 따뜻해지고 든든하답니다.

아침저녁으로 바람이 선선하니 건강관리 잘하시고 맛난 보양식 잘 챙겨 드세요. ^^

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황금연휴 잘 보내고 계신가요?*^^*

연휴시작무렵 즈음해서 찬바람이 쌩~~하고 불기시작하더니

그게 다 태풍영향이었다고 해요ㅠㅠ

춥더라니;;; 

어제는 매월 4일 ,9일 청도장날이 열리는날입니다

저도 구경삼아 장보러 갔었어요 ㅎㅎ

요즘엔 도토리주워다가 직접 쑨 도토리묵이 장에서 흔히 볼수 있어요^^

그래서 만들어본 따뜻한 도토리묵밥^^

따뜻한 국물이 생각나는 요즘...

최고의 별식이 아닐까 싶어요~~^ㅇ^

할머니표 도토리묵을 먹기좋게 잘라줍니다

손맛김치님네 맛난 김치도 송송 썰어

설탕,참기름,깨소금 넣고 조물조물

계란지단과 오이는 채썰어 준비해 주구요

간장 : 간장 고추가루 참기름 다진마늘 청량 파 깨소금

준비해둔 육수는 팔팔 끓여줍니다~

그릇에 먹기좋게 썰어둔 도토리묵을 담고

그위에 지단 오이 김치를 얹어

팔팔 끓는 육수물을 부어줍니다

김가루와 깨소금으로 마무리~^^

요렇게 야무지게 도토리묵을  다 건져먹고 난뒤

국물에다 밥말아 먹음 최고최고!!!

 찬바람 불땐 따끈한 도토리묵밥 한그릇 드셔보세요♡

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