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명절에 빠지지않는 갈비찜~

이번추석에는 올레도새기님 의 신제품 왕손갈비로 찜을했습니다~

손질이잘된갈비라서 뜯기도좋고 왕손갈비 이름만큼이나 살이많고 부드러워서 너무 맛있네요~

왕손갈비찜

갈비는먼저 끓는불에 삶아서

냉수로 깨끗하게 씻어줍니다~

양념준비~

사과한개에 양파,청양고추를 믹서에갈아줍니다

빨갛지않아도 칼칼한 갈비찜을만들려고

청양초를 넣고갈아주었어요~

사과갈은것에~

간장,후추,설탕,조청, 다진마늘 ,다진파,넣고잘섞어줍니다

삶아놓은 갈비를 양념에재워줍니다

전날 재워두엇던갈비

냄비에넣고  찜~~~ 해주면 아주맛있는 왕손갈비찜이완성~

평범해보이지만 뜯는맛이 잇는 특별한

완손갈비찜입니다

기름진음식으로 느끼한명절날 보기에는 간장색이어도

청양초를갈아넣어 아주 칼칼하고 느끼하지않은

왕손갈비찜이었습니다~

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처음으로 부쳐보는 달고기전~

삼천포수산님게구매한 달고기로 만들어봣습니다.

                                                                                 달고기와 꼬지전

                                             깔끔하게 포떠서 배송온 달고기에 소금후추로밑간합니다

햄,맛살,단무지,쪽파를 차례로 꿰어서

꼬치전을준비

고명으로얹을 홍고추와 쪽파도 다져줍니다

계란도 잘풀어서준비

밀가루입히고 계란물입혀

전을지져줍니다

달고기도 올리고

고명으로 쪽파와홍고추를 얹어줍니다

달고기전 처음부쳐봣는데~

살이 고소하고 비린맛도 하나없고

아주맛있어요~

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차례상에올린 삶은닭~

남은음식의 골칫거리중한가지 이시지요?~

지역에따라 닭을 안올리는곳도있긴하지만~

닭 삶고난육수랑 고기가 처치곤란입니다~ 먹을거많은 명절이라 삶은닭은 잘안먹더라구요~

닭 칼국수

                                                          닭 살은 찢어서준비합니다

집간장에 파,깨소금 고추가루로 무쳐서준비~

통밀가루로 칼국수반죽을 해

밀대로 밀어주세요

얇게밀어낸 반죽을 일정하게 썰어줍니다~

칼국수면 준비완료~

닭삶은 물에

밀어놓은 국수를넣고 끓여줍니다

면이조금 부족할거같아서

수제비도 조금 떼어넣었어요~

졸지에 칼제비가되엇네요~

면이익으면 그릇에담고

양념한 닭고기올리고 대파듬쁙올리고 후추가루 뿌려냅니다

처치곤란이었던 삶은닭으로

맛있는 닭 칼국수 만들어보세요~

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명절이지나고나면 이것저것 남은음식들 처리하느라

고민 이실겁니다~

그중하나 송편~추석날 없으면 섭섭하고 막상 해놓으면 몇개안먹고 냉동실로들어가는 송편~

애들어릴때 많이해주던 송편 떡꼬치 만들어봤습니다~

송편떡 꼬치

먼저 떡고치 소스를만들어봅니다

고추장,케찹,간장,조청을넣고 한번끓여주세요~

 떡꼬치소스 완성~

송편은 팬에 기름 넉넉히두르고 바삭하게구워줍니다

기름에 튀기면 더맛잇어요~

굴려가며 바삭하게구운송편~

꼬지에 두세개씩 곶아줍니다

붓으로 꼬치소스를묻혀서

떡에 골고루 발라주기만하면

송편떡꼬치완성~

이러게해놓고보니 꼭 마늘구워놓은거같기도하네요~ㅎ

아이들간식으로 요렇게 만들어주시면 냉동실 송편 금방 동날겁니다~

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삼색나물(고사리,시금치,숙주)

명절남은음식 활용요리 만들기

시금치, 숙주, 고사리, 단무지, 새싹나물, 통깨, 참기름

이번 추석에 시금치,숙주,고사리로 삼색나물을 만들어 먹었습니다.

남은 삼색나물 잘게썰어서 통깨랑 참기름 넣어서 밥과 함께 색깔별로 버무렸어요.

그럼 이제부터 명절남은음식으로 김밥과 주먹밥을 만들어 보겠습니다.

색깔별로 차례대로 펼쳐놓고 단무지 한줄 넣고 돌돌 말아서 회오리김밥을 만들었습니다.

회오리김밥 만들어 먹었더니 조금 밋밋한것 같아서 새싹나물을 더 넣고,

돌돌 말았더니 톡 쏘는 새싹나물의 맛이 더해져서 상큼합니다.

김밥을 싸고 남은 삼색밥을 함께 섞은 다음에 단무지를 잘게 썰어 넣어 버무린 후,

동글동글하게 주먹밥을 만들고 통깨를 살짝 묻혀 주었습니다.

주먹밥 가운데에 양념 고추장을 조금씩 넣었더니 매콤하고 고소해서 아주 맛있습니다.

이번에는 삼각김밥틀을 이용하여 삼각형 모양의 삼색밥을 만들었습니다.

삼각김밥도 가운데에 검은청국장 알맹이가 들어간 매콤한 양념고추장을 넣어서,

시중에서 파는 삼각김밥과 또다른 맛으로 아이들에기 인기가 아주 좋았습니다.

이  삼색삼각김밥은 단무지넣어 버무린 삼색밥을 삼각김밥틀에 넣어 만든 후,

가장자리를 구운김으로 돌돌 말아서 새싹을 올리고 홀그레인머스타드와 통깨를 올렸는데,

톡쏘는 새싹나물과 향긋한 홀그레인 머스타드소스가 아주 잘 어울어져서 인기가 아주 좋았습니다.

나물요리는 하루이틀 지나면 상하지 않아도 잘 안먹게 되는데,

명절이나 잔치때 남은음식을 활용해서 색다르게 만들어 드시면 좋을것 같아요.

어때요? 이정도면 명절에 남은음식활용하기 아주 쉽지요?

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같은 아파트 내 자주 보는 분이 식사하러 오라고 했어요~

서로 부담가지지 말고 한가지씩 해서 간단히 먹자고 의논하고,

저는 샐러드 한 쟁반 하기로 했습니다.

집에 있는 생목이버섯으로 갑니다~

생목이버섯이 맛있어서 볶아먹고 잡채도 해 먹었는데 샐러드는 첨 시도해 보았어요.

재 료 : 생목이버섯, 오이, 양파, 파프리카 (홍), 감자, 달걀

*냉동실에 보관한 생목이버섯은 실온에 내놓으면 금방 해동이 된답니다.

찬물에 한 번 헹궈줘도 빨리 해동이 되고요...

1. 먼저, 달걀 3개를 삶다가 15분 정도 지났을 때 잘게 썰어둔 감자를 넣어 함께 삶아줍니다.(총 20분정도)

찬물에 헹궈 식혀주고요...

2. 오이, 파프리카, 양파도 잘게 썰어 준비합니다.

3. 깨끗이 씻어둔 생목이버섯을 후라이팬에 약한 불로 지져줍니다.

(데쳐서 사용해도 좋을 듯 합니다)

4. 목이버섯을 제외한 나머지 재료에 마요네즈 한 숟가락을 넣어 버무려 냉장고에 잠깐 보관합니다.

5. 쟁반에 식혀둔 목이버섯을 펴서 담아 줍니다.

6. 펴놓은 생목이버섯 위에 버무려둔 야채를 올리기만 하면 완성입니다~

짜~ 잔...집에 있는 오이와 잔파로서 장식도 해 보고요...

생목이버섯 샐러드는 첨이라 맛이 어떨까 하고 살짝 맛보았어요,,,

보들보들한 생목이버섯과 야채샐러드가 상큼하게 다가오네요~

6명이 모인 자리라 두 쟁반 들고 갔더니

먹기 전부터 감탄사가... 흘러나왔습니다.

여럿이 모인 자리에 메인 메뉴와 함께 꼭 있어야 할 샐러드,

이번 추석엔 우아한 생목이버섯과 함께 할 겁니다~

* 목이버섯님의 생목이버섯으로 만들었습니다.

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