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[스크랩] 달지 않고 영양 가득한 번행초카스테라 ☆

올레길 2015. 4. 24. 07:18

2015. 4. 24. 07:18

☆ 달지 않고 영양 가득한 번행초카스테라 ☆

번행초카스테라 재료~번행초 가루, 미숫가루 1컵, 달걀6개, 설탕10T, 우유(소주잔1컵)

싱싱한 무농약 번행초입니다.^^

끓는 물에 굵은 소금 조금 넣고 번행초를 넣어 살짝 데쳐 주세요.

찬물에 바로 헹구어 물기를 꼭 짭니다.

날씨가 흐려 건조기에서 6+3시간 말렸어요.

한판 가득 말렸는데 건조되니 이만큼 되네요..ㅠㅠ

믹서기에 윙~ 갈아 가루를 만들어 주세요~

가루로 만드니 양이 겨우 요만큼.....^^;;

카스테라를 만들기 위한 재료를 다 준비합니다.

달걀은 흰자와 노른자를 미리 분리해 주세요.

미숫가루와 번행초 가루를 함께 고운 체에 걸러 줍니다.

번행초 가루가 곱게 안갈린 부분이 조금 남지만 그대로 넣어 줬어요. ㅎㅎ

준비한 설탕의 1/2을 노른자와 섞어 휘리릭 저어 주세요~

달걀 흰자에도 남은 설탕 1/2을 넣어 머랭을 만들거예요.(베이킹파우더 대신..)

처음엔 준비한 양의 절반만 넣어서 휘리릭 열심히 저어 주세요~

남은 설탕을 마저 넣고 다시 휘리릭~

준비한 우유를 벽을 따라 조금씩 넣어주며 저어 머랭을 만들어 줍니다.

이제부터 조금 빠르게 움직여 주세요.ㅎ

준비한 달걀 노른자에 가루와 머랭을 1/2만 넣어 ＃ 모양으로 가볍게 저어 주세요.

남은 가루와 머랭 1/2도 마저 넣어서 섞어 주세요.

시간을 오래 하면 거품이 빠져 버린답니다..^^;;

여기까지 카스테라 재료 준비가 끝났어요~휴~

전기압력밥솥에 기름칠을 하고(빵이 들러 붙는것을 방지)

반죽을 부어 두번정도 바닥에 탁탁 두들겨 공기를 빼 주세요.

만능찜 또는 취사 30분씩 2번 작동해 주시면 완성~~!!(아래 사진)

커다란 접시에 뒤집으면 쏘옥 빠진답니다.ㅎㅎ

노릇노릇 맛나게 구워졌네요~

모양 이쁘게 잘라서 우유와 함께 꿀꺽~!!

미숫가루 향이 많이 나지만 건강에 좋다는건 두말하면 잔소리죠~ㅎㅎ

사진 찍기가 무섭게 빵돌이 아들이 시식 들어갑니다. ㅋㅋ

웬일로 까탈스런 입맛에 미숫가루로 만든 번행초카스테라가 더 맛나다네요~

미숫가루 대신 핫케잌가루로 만들었는데 좀더 촉촉하니 부드럽네요.^^

빵을 직접 만들어 보면 얼마나 많은 설탕과 기름 등이 들어가는지 깜짝 놀라실거예요.

제가 만든 재료에도 꽤 많은 설탕이 들어갔지만 단맛은 많이 느껴지지 않거든요..

입맛에 따라 설탕은 조절하시면 될것 같아요.

불량 달걀의 위험으로부터도 탈출~

그리고 전 팔힘이 약해서 머랭 만들때 좀 버거웠는데 웬만한 사람은 잘 만들더라구요.ㅎㅎ

자동거품기 하나 준비하시면 더 간편하게 카스테라(빵)을 만들어 먹을수 있겠네요~

번행초 묵나물(건나물)을 구입해 가루를 내어 사용하시면 더 편하겠죠?^^

다른 가루를 사용하거나 견과류를 잘게 해서 넣어도 좋아요~

시중의 파는 카스테라에 비해 좀 단단하지만

이젠 정성 가득한 엄마표로 영양많고 안전한 카스테라(빵) 먹여 보세요.^^*

※이 요리는 올레길님의 <위에 좋은 무농약 번행초>를 후원받아 만들었습니다.

http://cafe.daum.net/okok8949/MeQb/722

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[스크랩] 눈개승마(삼나물)초무침

올레길 2015. 4. 24. 07:14

2015. 4. 24. 07:14

눈개승마채취로 바쁜 요즘

참도 해드릴겸 눈개승마 초무침 했어요

일할때는 뭐니 뭐니 해도

밥힘~♡

좋지요~

눈개승마를 데친걸 물기를 짜고
꼬오옥 짜줍니다

고추장에 고춧가루 ᆞ꿀 ᆞ식초 ᆞ깨소금등을 넣고 양념장을 만들어 줍니다

기호에 따라 꿀이나 식초는
입에 맞게 넣는게 포인트~

눈개승마에 고추장양념한걸 넣고
조물조물~~♡

참 간단하지만 내 입맛돋구어주는
쌉싸래한 아이~

맛있게 먹으면 최고입니당^^

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[스크랩] 번행초나물

올레길 2015. 4. 24. 07:11

2015. 4. 24. 07:11

쌂아 된장에 무치구요
생절이도 햇답니다ㅎ

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[스크랩] 고구마가루로 만든 새콤달콤 삼색묵무침(고구마묵/번행초묵/단호박묵)

올레길 2015. 4. 23. 15:57

2015. 4. 23. 15:57

고구마가루로 만든 삼색묵무침(고구마묵/번행초묵/단호박묵)

재료~고구마가루, 번행초가루, 단호박가루), 오이, 당근, 양파, 상추, 식용유, 소금, 물

무침양념~진간장, 참기름, 깨소금, 고춧가루, 식초, 설탕

먼저 번행초묵을 만들거예요.^^

시작하기전에 묵을 담을 그릇을 준비하고 미리 기름칠을 살짝 해주세요.

(묵이 굳으면서 달라붙는것을 방지)

이제 고구마가루 한컵에 번행초가루를 준비합니다.

묵을 만들때 가루와 물의 비율은 1:5~6으로~~

전 물 5컵반을 넣었어요. ㅎㅎ

바닥이 눌지 않도록 잘 저어가면서 끓여요~

금방 걸쭉해졌네요.

기포가 생기기 시작하면 식용유 한방울을 넣습니다.

기포가 뽀글뽀글 하도록 잘 저으면서 끓여 주시면 끝!

준비한 그릇에 완성된 묵을 부어서 시원한 곳에서 굳혀 주시면 되세요.

전 잠들기전에 만들어 아침에 먹는답니다.ㅎㅎ

번행초가루를 대충 만들었더니 입자가 있어서 매끄럽지는 못하네요..^^;;

같은 방법으로 만든 순수 고구마묵입니다. ㅎㅎ

단호박가루를 넣어 만들었어요~

쨔잔~~~~!!

색깔이 곱게 잘 났어요~

이제 무침을 만들기 위해 재료를 준비~

오이는 굵은소금으로 문지르고 껍질을 벗긴후에, 어슷하게 썰어서 소금으로 살짝 간을 해주세요.

상추는 대충 손으로 뜯어서 넣고 양파와 당근은 채썰었어요.

소금에 절인 오이를 살짝 헹궈 물기를 짜고 함께 넣어요~

준비한 양념(고춧가루, 참기름, 깨소금, 진간장, 설탕, 식초)를 넣어 고루 버무려 주세요~♬

고구마가루로 만든 삼색묵무침이 완성 되었네요~

나름 색깔이 이뻐 손님 상차림으로도 좋을것 같네요~

새콤달콤 맛있는 삼색묵무침 함께 드셔 보실래요?^^

※이 요리는 올레길님의 <위에 좋은 무농약 번행초 나물>을 후원받아 만들었습니다.^^

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번행초 가루 만드는 법이 궁금하시면 아래 꾸욱~

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올레길 2015. 4. 23. 10:40

2015. 4. 23. 10:40

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해풍에 잘말린 자연산 해녀 돌미역 1kg26,000원

올레길 2015. 4. 23. 08:10

2015. 4. 23. 08:10

2014 해녀가 딴 제주 자연산 돌미역 4월에딴 보드라운 미역만 공급합니다.

돌미역은 수심이 깊은 곳에서, 바다물살 조류에 알맛게 잘자라 품질이 우수하고 해풍으로 자연 건조한 최상품으로 1년중 4월과 5월사이에만 제주 해녀들이 직접 잠수하여 채취하는 돌미역입니다.

제철때 미역은 풀어지지 않고 끓이면 양식미역과 다르게 꼬들꼬들 맛있고

바다향을 느끼는 돌미역은 생산량이작아 제주에서 조차 아주 귀하게 판매되는 특상품입니다.

5월에 나오는 미역은 억세서 잘 끓여야 하는 반면 지금 나오는 미역은 부드럽고 맛이 좋습니다.

깊은 수심에서 따온 미역을 가지런히 해풍 자연 건조를 합니다.

해녀 할머님의 바닷 물속에서 딴 미역을 자연 건조하여 손질 합니다.

포장 과정은 이렇습니다.

바짝 말린 미역을 비닐이 찢기지 않도록 습기를 잡아주는 한지 두 장으로 조심하게 포장을 합니다.

바짝 말린 미역을 그대로 비닐에 담게 되면 온도 편차에인해 눅눅함을 잡아주기 위해 신문지 대신 한지를 사용했습니다.

깊은 바다에서 해녀 할머님들의 딴 물미역을 바닷가 해풍으로 말린 후 500g씩 저울에 달아 밴딩을 합니다.

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방풍나물 무침과 방풍전 만들기

올레길 2015. 4. 23. 07:34

2015. 4. 23. 07:34

부드럽고 여린 방풍잎전 드셔보세요.

묘법님의 방풍나물로 나물무침 두가지와 전 한쟁반 부쳤습니다.

깨끗이 씻어 끓는물에 소금을 넣어 파랗게 데치고요~

집간장, 깨소금, 참기름만으로 무쳐보았어요.

방풍의 향과 나물 본연의 맛을 더 느낄 수 있는 무침입니다.

이젠 초고추장, 다진마늘, 깨소금으로 조물조물~

씀씀하게 간을 최소한으로 하여 무치면서 한 입 맛보는 건 기본이지요~

어린 방풍잎 조금 골라서 전부치려고 합니다.

계란두개, 우리밀 한스푼, 소금, 물과 함께 섞어주고

나물은 비닐팩에서 밀가루 덧씌워 흔들어준비합니다.

방풍잎 그대로 팬에서 앞 뒤 노릇하게 부쳐주면 끝~

부드럽고 여린 방풍잎전

인기가 좋아 금방 바닥이 났어요~

방풍나물의 향을 가장 많이 느낄 수 있는 건 역시 데쳐서 초고추장에 찍어먹는거네요~

서너장 올려서 쌈싸먹으니 밥은 왜 그리 빨리 없어지는지...ㅎㅎ

독성이 없어 쌈채소로도 먹기 좋아요~

방 : 방풍나물은요

풍 : 풍에 좋다는 건 다 아는 사실~

나 : 나물무침, 나물전, 쌈으로

물 : 물먹듯이 자주자주 드셔보이소~~~

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리코타치즈 넣어 만든 번행초샐러드&번행초주스

올레길 2015. 4. 23. 07:24

2015. 4. 23. 07:24

아삭하고 향긋한 번행초 생으로 먹어도 맛있어

샐러드로 만들어 봤어요^^

집에서 직접 만든 리코타치즈와 곁들인 번행초샐러드&번행초주스입니다

레몬즙+소금 섞은걸 넣고 한두번 스윽 저어준뒤

약불로 줄어 몽글몽글해지길 기다립니다^^

몽글몽글 보이시죠?ㅎㅎ

20~30분정도 약불에서 끓여 면보에 부어

아무래도 녹즙을 처음 접하시면 단독즙은 거북하게 느끼실수 있으세요

번행초처럼 즙이 많이 나지 않는 나물종류일수록

즙이 많이 나는 과일종류와 같이 착즙해주시면

훨씬 많은양을 낼수있기도하고 거부감없이 드실수있답니다 ^^

깨끗이 씻은 무농약번행초와

사과를 번갈아가며 넣어줍니다

한잔마시면 힘이 불끈불끈 날거 같아요 ㅎㅎ

샐러드에 곁들일 소스입니다

매실엑기스 간장 올리브유 다진마늘 설탕 넣고 섞어줍니다

무농약 번행초 넣고 기호에 맞게 과일 견과류를 넣고

리코타치즈 넣어 드레싱소스 뿌려내면

건강,맛 두마리 토끼를 다 잡을수 있어요^^

몸에 좋은 무농약번행초로 만든 번행초샐러드&번행초주스였습니다^-^

사랑해4

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