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상큼하고 시원한 굴무침

상큼하고 시원한 굴무침 만들기

굴, 무, 배, 쪽파, 미나리, 홍고추, 멸치액젓2, 고추효소2, 고추가루3, 마늘1

무와 배는 나박나박 썰어놓고,쪽파, 미나리, 홍고추는 적당한 길이로 썷어놓고,

생굴은 옅은 소금물에 흔들어 불순물과 껍질을 제거하여 깨끗하게 씻어 건져놓습니다.

무와 배를 멸치액젓1,고추효소1,고추가루1로 버무려 놓고,

생굴은 멸치액젓1, 고추효소1, 고추가루2, 마늘1을 넣어 버무려서 10분간 둡니다.

(단맛을 좋아하시면 효소를 더 넣거나 설탕을 더 넣으시면 됩니다.)

무, 배, 굴에 간이 배이고 고춧물이 들게 되면 파, 미나리, 홍고추 썬것을 넣어주고.

살살 버무린 다음 숨이 죽고 간이 배이게 되면 통깨를 넣고 버무려서 완성하면 됩니다.

햇굴이 나오기 시작하면 꼭 맛보게 되는 굴무침입니다.

향이 있는 과일보다 시원한 배나 무를 넣어 무치는것이 제일 시원하고 맛이 좋습니다.

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보글보글 삼치가 졸여지고 있어요

무우맛이 절정이네요 달달하고 아주 맛나요

저희집에서는 겨울엔 조림이 꼭 하루에 한번씩 상에 오를정도로 많이 해먹어요

 무우깔고 삼치 올려요

고추장,간장,고추가루,다진마늘,파,미림..설탕은 아주 조금 간보면서 너줬어요

조림하고 남은 무우를 채쳐서 절여줘요

미역도 불려주고요

미역과 무우를 꼭 짜셔 볼에 담고 다진마늘,파,소금조금,식초,설탕으로 간맞춰요

마지막으로 통깨 솔솔 뿌려주면 반찬하나 맹글어졌네요

멸치는 국민반찬이지요 가정에서 제일 즐겨먹는 반찬..

그중에서도 꽈리고추와 멸치는 궁합이 잘맞는듯 보여요

꽈리고추가 날씬하니 길으네요.가위로 엇쓸기 해줍니다.

식용유 조금 두르고 간장,올리고당,다진마늘너쿠 볶아요

잘 볶아졌으면 통깨 솔솔 뿌려요

갖짜온 참기름으로 젤먼저 시금치를 무쳐봤어요

음..고소해~~~~

시금치를 잘 손질해줍니다.

끓는물에 살짝 데쳐줍니다

너무 뜨거워요 조금 식혀야겠어요

물기짜서 다진마늘,파,소금,참기름만 너쿠 조물조물 무쳐줘요

마지막으로 통깨를 송송 뿌려줘요

낙지는 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러서 씻어 빨판에 묻은 뻘을 제거한 후 맑은 물에 헹구어냅니다.

무는 한입 크기로 나박나박하게 썰고, 청·홍고추와 대파는 어슷하게 썰고,

미나리는 먹기 좋은 길이로 썰고 마늘은 다져놓습니다.

북어대가리를 찬물에 넣고 20분정도 끓여서 우려낸 후 다시마를 넣고 한소끔 끓인다음,

불을 끄고 10분후에 체에 걸러 육수를 준비합니다. 

전골냄비에 육수를 붓고 나박하게 썰어놓은 무를 넣어 팔팔 끓여줍니다.

무우가 익으면 채썬양파, 낙지, 홍.청고추, 어슷썬 대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

미나리를 넣어 한소끔 더 끓여주면 시원하고 쫄깃하고 맛있는 꽃처럼 예쁜 낙지연포탕 완성입니다.

낙지연포탕을 그릇에 담고 간장 소스와 함께 상에 올려서 먹기좋은 크기로 잘라서 드시면 됩니다.

연포탕에는 여러가지 조개와 버섯이 들어가면 더 맛있는데 부재료가 없어서 낙지만 넣었습니다.

연포탕은 원래는 맑은 장국을 뜻하는데 낙지로 연포탕을 끓이면

낙지가 익었을때의 모양이 연꽃처럼 생겨서 붙여진 이름이라고 합니다.

흔히 봄 주꾸미 가을 낙지라고 하는데 더 추워지기전에

맛도 즐기고 건강도 챙길 수 있는 시원하고 쫄깃한 맛있는 낙지연포탕 어떠세요?