<딸기잼 만들기>
이번에 소세마리님의 딸기밭에서 따온 딸기로
몇 가지 만들어 봅니다.
잘 익은 딸기는 잼용으로 선발되었습니다.
잼용 딸기 3Kg 에 유기농 설탕 2.8Kg 사용했습니다.
보통 1:1이라고 하죠?
저는 설탕의 비율을 약간 적게 했어요.
달이다가 핸드믹서기로 휘리릭~갈아줬어요.
먼저 갈아주는 걸 깜빡했습니다.
어느정도 달여지면 약간 묽다 싶을 때 불을 끄는게 정답이더군요.
식으면 좀 더 굳어지니까요...
농도가 적당히 잘 만들어졌습니다.
<딸기효소 만들기>
잘 익은 딸기 1Kg에 유기농 설탕 1Kg
물기를 빼고 꼭지를 따지 않아도 된답니다.
무농약이니까요...
설탕과 버무리면서 하나씩 입으로 쏘옥~
잘 버무린 딸기를 소독한 유리병에 담습니다.
매실엑기스와 똑 같이 3개월 뒤쯤 거름해 주시면 되고요...
1,2년 숙성시키면 맛이 더 좋아요~
딸기효소는 참 쓰임새가 많답니다.
딸기뿐 아니라 토마토나 사과 등 함께 담그셔도 좋아요~
각종 요리할 때
설탕대용으로 사용하면 좋지요.
고기를 절일 때, 멸치볶을 때,,,
<딸기장아찌 만들기>
흰색의 딸기를 함께 따서
옆지기에게 사진전송 결과
" 니 색맹 아이가~"
ㅎㅎ
덜 익은 흰색의 딸기는 못 먹는 줄 아는가봐요.
딸기장아찌를 한다는 농장지기님의 말씀을 듣고
저도 첨이라 조금만 만들어보았어요...
만들어둔 맛간장과 설탕 식초의 비율을 1:0.6 :0.6 정도로 했습니다.
참고로 제가 만들어둔 맛간장은
물과 건표고, 각종 과일을 넣어 만들었기에 그다지 짜지 않고 단맛도 있어요.
오늘아침, 맛본 딸기장아찌입니다.(나흘째)
짜지않고 달콤하면서도 간장과 어우러져 밥반찬으로 먹었습니다.
토마토나 딸기는 익지않은 걸로 장아찌가 가능하다고 합니다.
내년부터 본격적인 딸기장아찌 해봐야겠어요...
지금까지 주연은
소세마리님의 GAP인증 무농약 딸기였습니다.
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